01 dari 10
Langkah 1: Ukur Stok ke dalam Pot Sup
Untuk versi 1-halaman resipi ini, lihat: Resipi Tom Yum Soup (versi cetak 1 halaman) .Langkah 1: Ukur 6 cawan ayam mencicipi stok ayam ke dalam periuk sup (SERVES 2-3). Vegetarians / Vegans: sup sayuran pengganti atau stok ayam palsu.
Untuk resipi ini, anda juga perlu:
- 1 batang serai , ATAU serai yang disediakan beku (lihat langkah 2)
- 3-4 daun jeruk limau ATAU 1/2 sudu teh. semangat limau parut
- 3-4 bawang putih bawang putih, cincang
- pilihan: 2 sudu kecil. parut halia (baik jika anda mempunyai sejuk)
- 3 Tbsp. sos ikan OR 4 Tbsp. kicap jika vegetarian
- 1 Tbsp. jus limau segar
- 1 cili merah segar, atau 1/8 hingga 1/3 sudu teh. kering dihancurkan cabai
- 12-16 udang ATAU 1-2 cawan tauhu lembut
- Sayur-sayuran: pilihan cendawan, tomato ceri, bok choy, brokoli
- 1/2 boleh santan
- 1/2 cawan kemangi segar dan / atau 1/2 cawan ketumbar / cilantro
- pilihan: 1 sudu teh. gula perang
02 dari 10
Langkah 2: Cepat Sediakan Segar Segar (Atau Beli Sudah Sedia Ada)
Langkah 2: Gunakan 1-2 batang serai segar untuk resipi ini (boleh didapati di kedai atau pasar Asia). ATAU gunakan 4 Tbsp. beku disediakan (cincang) serai, yang terdapat dalam tab plastik di bahagian beku kedai makanan Asia / Cina yang paling.Untuk Menyediakan Serai Segar: Tarik keluar daun luar yang kering atau terlalu berserat. Memotong mentol dan buang. Sekarang potong 1/3 tangkai bawah. Untuk versi Tom Yum ini, serai tidak akan dimakan (ini biasanya berlaku dalam masakan Thailand asli), jadi anda tidak perlu memotongnya dengan tipis - kepingan tebal akan menjadi halus. Gunakan tangkai atas juga dengan memotongnya menjadi panjang 4 inci.
Masukkan serai yang disediakan ke stok (termasuk kepingan tangkai atas, jika menggunakan serai segar), dan masak sup ke mendidih.03 dari 10
Langkah 3: Tambah Daun Jeruk
Langkah 3: Tambah 3-4 daun limau keseluruhan kaffir ke periuk sup (tersedia segar atau beku di kedai makanan Asia / Cina). Nota: jika anda tidak dapat mencari daun limau kaffir, ganti zest 1 kapur.04 dari 10
Langkah 4: Tambah Bawang Putih Segar
Langkah 4: Kurangkan haba ke medium, atau cukup panas untuk sup. Masukkan bawang putih 3-4 cengkih, ditekan atau dicincang halus.
Pilihan: Pada masa ini, anda juga boleh menambah 1 keping jempol-saiz galangal ATAU halia, parut.05 dari 10
Langkah 5: Tambah Sos Ikan dan Jeruk Jeruk
Langkah 5: Tambah 3 Tbsp. sos ikan, 1 Tbsp. jus kapur segar, dan 1 sudu kecil. gula perang atau 1/2 sudu teh. gula putih (nota: gula adalah pilihan). Sos ikan boleh didapati di botol tinggi di kedai makanan Asia / Cina.Vegetarians / Vegans: Pengganti 4 Tbsp. kicap (menggunakan kicap tanpa gandum untuk diet bebas gluten).
06 dari 10
Langkah 6: Tambah Cabai Merah
Langkah 6: Tambah beberapa cabai merah. Di sini saya menggunakan kedua-dua cabai segar dan kering, tetapi berasa bebas untuk menggunakan satu atau yang lain. Cili dihancurkan kering sedia ada di lorong rempah di pasar raya kegemaran anda. Tambah sedikit atau sebanyak yang anda suka (di sini saya menambah 1 cili keseluruhan dan 1/2 sudu teh dihancurkan cili kering).Anda juga boleh menggunakan sos cili sebaliknya - hanya pastikan ia adalah sos cili merah Asia. Tambah seberapa banyak atau sedikit yang anda suka.
07 daripada 10
Langkah 7: Tambah Sayuran
Langkah 7: Sayur-sayuran adalah pilihan dalam sup Tom Yum, tetapi saya lebih suka menambahnya, kerana mereka membuat sup lebih sihat, ditambah dengan menambah rasa dan tekstur.Di sini saya menambah 4-5 cendawan shiitake yang dihiris, ditambah 1 + 1/2 cawan tomato ceri, dan kira-kira 2 cawan yang dicincang bok choy. Sayur-sayuran lain yang baik dengan Tom Yum: brokoli, jagung bayi, dan lada merah atau hijau. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan sayuran kegemaran anda sendiri!
08 dari 10
Langkah 8: Tambah Udang (atau lihat di bawah jika Vegetarian / Vegan)
Langkah 8: Tambah 12-16 udang bersaiz sederhana (di sini saya menggunakan udang organik beku yang telah dimasak secara ringkas). Jika menggunakan udang beku, pastikan terlebih dahulu mencurahkannya (anda boleh melakukan ini dengan cepat dengan menjunamnya dalam semangkuk air tempid). Perhatikan bahawa udang mentah akan masak dalam masa 2-3 minit sahaja.
Vegetarians / Vegans: Gantikan 1-2 cawan tauhu lembut, dihiris ke dalam kiub. Tambah tauhu pada akhir resipi, sebelum ujian rasa, atau ia akan hancur.09 dari 10
Langkah 9: Tambah Susu Kelapa (atau Susu Menguap)
Langkah 9: Kurangkan haba ke tahap rendah. Tambah 1/2 boleh santan ATAU 1/3 hingga 1/2 boleh menguap susu. Yang terakhir ini sering digunakan di Thailand, dan dianggap tulen untuk sup Tom Yum (ketulenan yang sah Tom Yum dengan santan dipanggil 'Tom Kha', bukan 'Tom Yum', tetapi hari ini kebanyakan restoran Thai tidak mengganggu dengan ini perbezaan, memandangkan santan benar-benar bahan yang membuat sup ini menyanyi!).Petua: Cuba gunakan santan berkualiti baik (bukan 'lite') untuk Tom Yum anda. Lemak dalam santan adalah lemak yang sihat dan sebenarnya baik untuk jantung anda. Jika anda prihatin dengan kesihatan anda, beli santan organik seperti yang digambarkan di sini.
10 daripada 10
Langkah 10: Ujian Rasa dan Hidangkan Tom Yum Soup Anda!
Langkah 10: Rasa-rasa sup itu. Sekiranya terlalu masam untuk rasa anda, tambahkan sedikit gula. Jika tidak cukup masin, masukkan lebih banyak sos ikan, kicap, atau garam garam. Jika terlalu manis atau terlalu asin, tambah lagi perasan jus limau. Tambah cabai untuk lebih banyak haba, atau lebih banyak santan / susu penyejat jika terlalu pedas untuk citarasa anda.Pukakkan sup ke dalam mangkuk dan atas dengan taburi segar dan kemiri.
Tidbit: Pastikan untuk memberitahu tetamu yang baru untuk makanan Thai mereka tidak perlu makan kepingan serai atau daun limau. Kali pertama saya mempunyai sup Tom Yum, saya mengunyah separuh serai dalam mangkuk saya sebelum seseorang melepaskan saya! MENINGKATKAN !!