Kerang mudah dibakar ini sudah siap dalam masa kurang dari 30 minit.
Mentega dan sos herba termasuk wain putih kering dan sebilangan kecil lemon zest; ia melengkapkan kerang laut dengan sempurna.
Hidangkan kerang yang lazat dengan hidangan nasi atau pasta rambut malaikat dengan keju Parmesan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 hingga 1 1/2 paun kerang laut, sekitar 12 hingga 16 kerang
- 1 sudu mentega
- 1 sudu besar minyak zaitun dara
- garam dan lada hitam segar
- Untuk Butter dan Sos Sos:
- 4 sudu mentega tanpa larikan, dibahagikan
- 2 sudu besar bawang merah dan bawang merah
- 1/3 cawan wain putih kering, seperti chardonnay atau sauvignon blanc
- 1/2 sudu teh halus lemon halus
- 1 1/2 sudu makan cili segar yang dicincang halus
- 1 1/2 sudu besar dicincang parsli segar
- Dash garam (atau secukup rasa)
- Dash baru lada hitam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
Bilas kerang, keluarkan otot penculik yang sukar (lihat petua) jika tidak dikeluarkan, dan kering dengan teliti dengan tuala kertas. Potong kerang besar secara separuh mendatar, jika dikehendaki. Mengetepikan.
Letakkan 1 sudu mentega dan minyak zaitun dalam kuali. Panaskan api yang panas hingga panas dan mentega berbuih, atau kira-kira 1 1/2 hingga 2 minit. Masukkan kerang dan tepung selama 2 hingga 4 minit pada setiap sisi, atau sehingga ditenun pada kedua-dua belah dan agak tegas tetapi dengan sedikit memberi apabila ditekan ringan dengan jari.
Masak kerang dalam kelompok, jika perlu untuk menyimpannya dalam satu lapisan.
Masukkan kerang pada plat panas dan simpan panas.
Tambah 1 sudu mentega ke dalam kuali, bersama dengan bawang merah yang dicincang halus atau bawang. Masak, kacau, sehingga bawang tembus dan lembut. Masukkan wain dan reneh selama kira-kira 1 hingga 2 minit, atau sehingga dikurangkan kira-kira satu setengah. Tambahkan zaitun lemon bersama dengan kucai segar dan pasli. Kurangkan haba ke rendah, tambah baki 3 sudu mentega, dan pukul sehingga cair. Kembalikan kerang ke kuali dan masak, perlahan-lahan beralih, sehingga dipanaskan.
Taburkan kerang dengan garam dan lada hitam tanah baru, secukup rasa.
Hidangkan drizzled dengan campuran sos, bersama dengan biji lemon.
Hidangan 4 sebagai sebahagian daripada hidangan atau 6 hingga 8 sebagai kursus pertama atau pembuka selera.
Petua Pakar
- Pilih kerang yang bersaiz seragam dan putih. Mereka perlu tegas dan kelihatan sedikit lembap.
- Otot penculik kerang adalah sekeping persegi panjang putih yang kecil yang lebih sukar daripada yang lain. Cubalah dan buang mereka. Anda mungkin mempunyai beberapa dengan mereka dan beberapa tanpa, jadi jangan risau jika anda tidak dapat menemuinya di semua kerang.
Anda mungkin juga berminat
Scallops Laut Seared Dengan Grits Creamy
Pasta dengan Makanan Laut dan Sos Krim Cendawan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 674 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 18 g |