Caramel Truffles kaya, coklat truffles mewah dengan rasa yang mendalam gula karamel. Ini dibuat sedikit berbeza daripada truffles tradisional - bukan hanya dibuat dengan coklat dan krim, mereka termasuk asas sos karamel buatan sendiri, yang memberikan kedalaman gula-gula dan rasa manis berasap karamel. Mereka mempunyai selera gula yang kaya, kaya yang sangat adiktif!
Cara kegemaran kami untuk mengatasinya adalah dengan Candied Cacao Nibs . Coklat coklat dan rasa karamel nibs adalah pujian yang sempurna kepada truffles. Anda juga boleh mengatasinya dengan kacang-kacangan cincang, bit toffee, atau hanya biarkan mereka kosong!
Seperti banyak truffle, ini mempunyai beberapa tempoh yang panjang, jadi pastikan anda meninggalkan masa yang cukup ketika membuatnya.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan gula
- 2 sudu air
- 1/2 sudu teh jus lemon
- Krim cawan 2/3
- 9 auns coklat separuh manis (dicincang halus)
- 1/2 cawan
- serbuk koko
- Salutan gula coklat 1 paun
- Pilihan: topping seperti kacang cincang,
- toffee , atau nasi kakao
Cara Membuatnya
- Pertama, buatkan asas karamel. Campurkan gula, air, dan jus lemon dalam periuk kecil. Panaskan api panas dan kacau sehingga gula dibubarkan.
- Teruskan memanaskan dan bawa campuran ke dalam mendidih, memberus balik sisi kuali dengan berus pastri basah untuk mengelakkan penghabluran. Benarkan campuran masak sehingga ia berubah warna karamel. Keluarkannya dari haba apabila ia mencapai warna coklat yang sederhana.
- Sementara itu, panaskan krim dalam periuk kecil sehingga gelembung kecil terbentuk di sekeliling tepi kuali dan hampir mendidih.
- Letakkan coklat semi-manis yang dicincang dalam mangkuk selamat panas yang sederhana.
- Kembalilah karamel ke panas dan tuangkan krim panas ke dalam karamel (ia adalah semulajadi untuk campuran ini ke dalam sputter kerana ia bercampur). Kacau, panas, sehingga karamel dan krim digabungkan sepenuhnya.
- Tuangkan krim karamel ke dalam coklat cincang. Biarkan ia duduk selama 1 minit untuk melembutkan coklat, kemudian kacau perlahan sehingga campuran digabungkan dengan baik. Tutup coklat dengan bungkus dan sejuk ke suhu bilik. Sekali ia sejuk, simpan sehingga cukup kuat untuk sudu atau paip, kira-kira 2 jam.
- Untuk membentuk truffles, gunakan cangkir gula-gula atau sudu kecil untuk menghancurkan truffles 1 inci ke dalam lembaran penaik yang dipagari dengan kertas. Setelah semua dikocok, debu tangan anda dengan serbuk koko dan gulung bola ganache antara telapak tangan anda untuk membuatnya bulat.
- Dinginkan dulang truffles selama 1-2 jam, sehingga cukup kuat untuk mencelupkan.
- Meleleh salutan gula-gula coklat di dalam ketuhar gelombang mikro, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
- Sapukan truffles yang terbentuk di lapisan, menggunakan alat mencelup atau garpu, dan kembalikan mereka ke lembaran penaik. Walaupun coklat masih basah, taburkan bahagian atas dengan kacang cincang, bit toffee, atau Candied Cacao Nibs. Ulangi semua truffle, dan dinginkan di dalam peti sejuk sehingga ditetapkan, kira-kira 15 minit. Hidangkan pada suhu bilik, dan simpan lebihan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 21 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |