Ikan ular mempunyai reputasi buruk kadang-kadang, yang tidak cukup adil! Di Sepanyol, ikan-ikan kecil yang lazat dan sihat ini disediakan dalam pelbagai cara: garam-garam, diasinkan atau diasaskan dan diserang dan digoreng . Terdapat persiapan untuk semua orang, dan kualiti juga sangat berbeza (untuk ikan teri garam yang dapat disembuhkan, anda boleh menemui timah yang berharga kira-kira $ 1.00 dan yang lain yang berharga $ 30.00 - anda lebih baik bertaruh ada perbezaan besar dalam rasa di antara keduanya).
Salah satu resipi ikan teri Sepanyol kegemaran kami adalah yang ini, untuk ikan ayam segar yang diasinkan dalam cuka, minyak zaitun, dan bawang putih cincang. Di Sepanyol, mereka dipanggil boquerones en vinagre , dan mereka adalah tapa tradisional dan sangat popular di seluruh negara. Setiap keluarga mempunyai sekurang-kurangnya seorang juru masak yang menyiapkan ikan teri jeruk yang lazat, sering mengangkatnya dengan tumpukan pasli segar. Ia adalah resipi yang mudah, dan bahagian yang paling sukar sedang menunggu ikan mengalir. Oleh kerana ini adalah resipi ikan mentah, kami sangat mencadangkan pembekuan ikan teri yang dalam selepas membersihkan untuk mengelakkan sebarang kemungkinan penyakit.
Ikan jeruk ini biasanya dimakan sebagai makanan ringan dan disajikan dengan minuman beralkohol - kadang-kadang sebagai tapa percuma yang datang dengan minuman, terutama di Madrid. Mereka mungkin dihidangkan di atas kerepek kentang, atau dengan buah zaitun. Salah satu minuman Sepanyol yang paling biasa dihidangkan ialah vermouth , wain Sepanyol yang diperkaya dan aromatik.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun segar segar
- 1 hingga 2 cawan (250-500 mililiter) cuka wain putih
- 4 hingga 5 ulas bawang putih
- 1 cawan (250 ml)
- minyak zaitun tambahan dara
- 4 sprigs parsli Itali
- Garam, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Bersihkan ikan teri . Ini tidak sukar, tetapi anda akan menjadi lebih baik dengan praktik ini. Pertama, anda akan mengeluarkan kepala dari ikan bilis. Kemudian, menggunakan ibu jari anda, keluarkan bahagian dalam dan tulang belakang dari ikan teri. Bilaslah mereka dengan teliti di bawah air sejuk.
- Letakkan ikan bilis rata, meliputi bahagian bawah hidangan pembakar.
- Letakkannya di dalam peti sejuk selama 3 jam untuk membekukan ikan sepenuhnya. Pembekuan ikan teri ke -20 C / -4 F boleh mengelakkan penyakit daripada parasit yang terdapat dalam ikan mentah. ( Nota : Penting untuk menggunakan pinggan kaca, bukan logam.)
- Keluarkan ikan teri dari peti ais.
- Tutupkannya dalam cuka sehinggalah semua ikan bilis terendam dalam cecair.
- Tuangkan bawang putih dan kacau di atas ikan teri, kemudian tuangkan minyak zaitun ke dalam baking dish.
- Meterai rapat dengan balutan plastik dan letakkan di dalam peti sejuk untuk memerah selama 2 hingga 3 jam.
- Teratas dengan pasli segar.
- Hidangkan dengan roti roti desa dan buah zaitun Sepanyol.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 563 |
| Jumlah lemak | 43 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 28 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 32 g |