Briouats adalah pastri kecil Maghribi yang disumbat dengan pelbagai tampalan dan kemudian digoreng. Resipi ini mempunyai daging bawah tanah ( kefta , kofta atau kufta ) yang disertakan dalam pastri yang lazat, makam Maghribi yang dipanggil warqa . Phyllo (fillo) adunan atau pembalut roll spring boleh digantikan untuk warqa .
Kefta briouats biasanya dihidangkan sebagai makanan jari atau pembuka selera, tetapi mereka juga boleh dihidangkan sebagai hidangan. Pengisian ini sedikit berpengalaman. Juga cuba Kefta Briouats Pedas.
Cara Lipat Briouats akan menunjukkan kepada anda bagaimana untuk melampirkan kefta dalam pastri dan melipat briouats menjadi segitiga.
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 kg (1 lb. 3 oz) daging tanah (daging lembu, kambing atau kombo)
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 1 sudu teh
- paprika
- 1 sudu teh jintan
- 1 sudu teh lada
- 1 1/2 sudu teh garam
- Pilihan: 1 sudu teh kayu manis
- 4 sudu mentega (untuk memasak daging)
- Daun daun pasir segar (dicincang)
- 3 telur, ringan dipukul
- Kira-kira 1.1lb./1/2 kg warqa (atau doh filo atau pembalut roll spring besar)
- 4 sudu mentega (cair, untuk lipat briouats)
- 1 kuning telur, (ringan dipukul, untuk lipat briouats)
- 4 cawan minyak sayuran (atau yang diperlukan untuk menggoreng briouat)
Cara Membuatnya
- Campurkan daging tanah dengan bawang dan rempah. Meleleh mentega dalam kuali besar atau kuali dan tambah daging tanah. Masak di atas api sederhana, kacau untuk memecah daging menjadi kepingan halus sehingga daging diselaraskan dengan baik dan teliti dimasak.
- Kacau dalam pasli dan tiga telur, dan masak di atas api sederhana sehingga cecair diserap. Anda harus dapat membungkus dan membentuk daging. Tetapkan kefta mengisi.
- Lipat briouats . Lihat Cara Lipat Briouats . Dengan gunting, potong adonan pastri ke dalam jalur kira-kira dua setengah inci lebar. Letakkan satu baris warqa atau pembungkus spring roll - atau dua jalur berlapis adonan phyllo - pada permukaan kerja anda. (Jika jalur warqa kurang daripada 10 inci panjang, gunakan dua lapisan.) Mentega berus ringan di bahagian bawah dua pertiga doh. Letakkan satu sudu besar mengisi ke arah bawah jalur, dan lipat bahagian bawah untuk menyertakan pengisian.
- Lipat sudut kiri bawah adunan tertutup ke arah kanan, selaraskannya dengan tepi kanan jalur. Kemudian flip sudut kanan bawah ke kiri, menyelaraskannya dengan tepi kiri doh. Anda harus melihat segitiga membentuk. Teruskan melipat segitiga, berputar ke kanan dan kemudian ditinggalkan dengan cara ini, sehingga anda mencapai akhir doh.
- Potong apa-apa panjang yang berlebihan dari pinggir adunan, pasangkannya dengan sedikit telur telur, dan masukkan akhir adunan ke dalam "poket" yang dibentuk oleh pinggir terbuka adunan pada briouat . Anda boleh menggunakan hujung pisau mentega atau gunting anda untuk membantu memasukkan tudung ke dalam adunan.
- Masak atau beku briouats . Goreng goreng dalam minyak panas sehinggalah coklat keemasan cahaya. Tuangkan dan layari. Briouats tetap hangat untuk masa yang lama, tetapi jika menggoreng mereka dengan baik terlebih dahulu sebelum berkhidmat, anda boleh memanaskan semula mereka dalam ketuhar 350 darjah F selama lima hingga 10 minit.
Nota: Briouats yang tidak matang boleh didinginkan selama satu hari atau dibekukan sehingga dua bulan di dalam beg penyejuk beku atau bekas penyimpanan plastik.
Mereka boleh digoreng terus dari peti sejuk, atau dibiarkan dicairkan selama 30 minit hingga satu jam sebelum menggoreng.