Risotto adalah salah satu hidangan makanan kegemaran saya kerana asas hidangan, beras Itali Arborio, secara semulajadi bebas gluten.
Intipati krim risotto berasal dari jenis beras khas ini daripada agen penebalan tepung. Lemak, mimpi, keselesaan kebaikan makanan.
Padi Arborio adalah kanji yang tinggi, biji beras beras pendek. Ia menyerap cecair dan mengeluarkan kanji, mencipta kesucian semula jadi yang tebal. Jika anda tidak dapat mencari beras Arborio, anda boleh menggantikan nasi Carnaroli atau beras sushi putih untuk menyediakan risotto bebas gluten yang lazat.
Risotto ini mempunyai asparagus segar dan kacang-kacangan musim bunga untuk rasa segar, bermusim, dan halus manis.
Resipi ini berfungsi sebagai hidangan sampingan, atau dua sebagai hidangan utama yang hangat. Sekiranya anda mahukan lebih banyak protein dalam hidangan ini, tambah ayam bakar , udang kukus , atau kerang yang disengat di atas risotto siap.
Apa yang Anda Perlu
- 4-5 cawan kaldu sayur-sayuran tanpa gluten (atau sup ayam, dimakan)
- 1 sudu besar + 1 sudu minyak zaitun dara tambahan (dibahagikan)
- 1 lb asparagus (dibilas, hujung keras dikeluarkan, dan dihiris ke dalam 1 "kepingan panjang)
- 1 bawang kuning (diced)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 cawan beras Arborio
- 1/2 cawan suhu bilik wain putih kering
- 1 cawan kacang musim bunga (dicairkan, jika dibekukan - atau dibakar)
- 1/2 cawan keju Parmesan yang baru parut (mengesahkan bebas gluten, mungkin mengandungi aditif)
- Tudung Parmesan (untuk hiasan)
- 2 sudu besar pasli daun rata segar (dicincang)
- Dash garam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk bersaiz sederhana, panaskan sup kepada reneh. Teruskan reneh dengan api yang rendah kerana anda menyediakan reaksi risotto yang lain.
- Dalam periuk sederhana atau kuali bersaiz sederhana, panaskan 1 sudu teh minyak zaitun ke atas api sederhana. Tambah 1 "kepingan asparagus panjang dan masak sehingga lembut dan hanya kira-kira garpu lembut, kira-kira 5-7 minit. Musim dengan garam dan lada, secukup rasa.
- Semasa asparagus memasak, panaskan 1 sudu minyak zaitun dalam kuali tepung yang luas dan lebar dengan api sederhana yang tinggi.
- Setelah minyak berkilauan, tambah bawang dan masak sehingga lembut, kira-kira 3-4 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 1 minit.
- Masukkan nasi Arborio ke kuali dan kacau sehingga kot. Masak sehingga anda mendengar nasi mula pop dan / atau retak.
- Kurangkan haba ke medium dan tambah suhu bilik wain putih (wain sejuk akan mengejutkan nasi, seret bahagian luar dan mengeras teras ). Masak sehingga wain disejat dan diserap. .
- Ambil satu cawan sup simmering dari periuk dan tuangkannya ke atas beras. Kacau perlahan sehingga dikombinasikan dengan baik. Masak, kacau kerap, sehingga cecair berkurang dan ada sedikit cecair yang tersisa di kuali. Sebagai risotto tukang masak, ia harus menggelegak, tetapi tidak cepat. Kurangkan haba ke medium sederhana jika risotto terlalu menggelegak.
- Ulangi langkah di atas, tambah satu cawan kaldu selepas cawan sebelumnya diserap. Risotto akan menebal dan menjadi berkrim sepanjang proses ini, yang mengambil masa kira-kira 25-30 minit. Risotto dilakukan apabila berasnya lembut, tetapi masih digigit. (Nota: Anda tidak perlu menggunakan sup secara keseluruhan, jika anda mencapai tekstur ini dengan empat cawan kaldu, berhenti di sana dan simpan cawan yang lain untuk kegunaan lain).
- Apabila anda menambah cawan akhir sup, tambah asparagus yang disemai.
- Apabila sup terakhir yang terakhir diserap, lipat di Parmesan parut dan keluarkan dari haba. Musim rasa dengan garam dan lada.
- Bahagikan risotto antara dua mangkuk untuk hidangan utama yang hangat, atau empat piring kecil sebagai hidangan sampingan. Hiaskan setiap mangkuk dengan sedikit serutan Parmesan.
Peringatan: Sentiasa pastikan permukaan kerja, peralatan, kuali dan alat anda bebas dari gluten. Sentiasa baca label produk untuk mengesahkan produk bebas gluten. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis. Apabila ragu-ragu, jangan beli atau gunakan produk sebelum menghubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk itu bebas daripada gluten.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 416 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 1,149 mg |
| Karbohidrat | 66 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 18 g |