Saya seorang ibu yang bekerja dan sama seperti untuk banyak ibu bekerja yang lain sukar untuk ditemui hingga ke waktu mengambil makanan keseluruhan meja semasa sibuk. Oleh itu, apabila hidangan "hidangan untuk makan malam" salah satu hidangan kegemaran saya ialah daikon Cina, lobak merah dan rebus daging tomato (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Anda boleh menyediakan hidangan ini dan simpannya di dalam peti sejuk dan apabila anda lapar, anda hanya mencairkannya kemudian kembali semula. Anda boleh menyajikan hidangan ini dengan nasi atau mi dan kedua-dua cara yang lazat tetapi berbeza. Hidangan ini adalah penjimat hidup bagi ibu yang bekerja kerana anda hanya memanaskan semula, memasak sesetengah padi dalam periuk nasi selama 30 minit dan hidangan itu mempunyai semua pemakanan yang diperlukan oleh keluarga / kawan anda. Anda tidak perlu bimbang sekiranya terdapat cukup sayuran atau protein dalam makanan anda.
Saya selalu menjadi rebusan besar dan sup daging sapi ini adalah salah satu resep kegemaran saya. Saya mengambil resipi ini dari nenek saya semasa saya berada di Taipei kali terakhir. Nenek saya memberitahu saya cara tradisional untuk membuat ini di kampung halamannya adalah meletakkan beberapa jeruk kering dalam rebus daging lembu ini kerana nampaknya kulit jeruk kering akan membuat apa-apa jenis sup daging atau rebus rasa lebih baik. Saya secara peribadi suka meletakkan kulit jeruk kering dalam hidangan babi yang dimasak dengan perlahan kerana ia benar-benar membuat rasa babi lebih baik dan sedikit rasa sitrus sering baik.
Malangnya, walaupun saya bergelut untuk memegang sebarang kulit jeruk kering (Chenpi, 陳皮) ketika saya memasak hidangan ini, resipi ini tidak mengandungi sebarang kulit jeruk. Hidangan rebusan ini sangat menakjubkan dengan atau tanpa.
Jika anda tidak suka daikon maka anda boleh meninggalkannya atau menggantikannya dengan kentang. Rasanya akan menjadi agak berbeza berbanding menggunakan daikon tetapi sekali lagi cara yang benar-benar lazat.
Saya memasak hidangan yang hampir sama dalam buku masakan "Memasak Gaya Taiwan" saya tanpa tomato. Saya harus mengakui menggunakan tomato membuat rasa ini lebih baik kerana tomato membuat rasa hidangan kurang berminyak dan memberikan sedikit kesegaran semulajadi.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg. daging lembu (atau anda boleh menggunakan shin dan mana-mana bahagian daging lembu yang sesuai untuk memasak lambat, potong dadu besar)
- 2 sudu minyak
- 480 g. tomato (anggur, dicincang kira-kira)
- 120 g. bawang (atau 1 bawang sederhana, dicincang kira-kira)
- 10 g. halia (kepingan nipis)
- 200 g. lobak merah (dikupasnya dan potong menjadi 2cm tebal)
- 600 g. lobak daikon (dikupasnya.) Slice menjadi 2cm tebal dan potong ke dalam kuarters.)
- 700 ml. air
- Untuk Perasa:
- 200 ml. kicap ringan
- 1 sudu teh kicap gelap
- 70 ml. Wain beras
- 2 anise bintang keseluruhan
- 1/4 tong kayu manis
- Pilihan: kulit jeruk kering (untuk rasa tambahan)
Cara Membuatnya
Prosedur:
- Rebus periuk besar air dan tambah daging lembu. Rebus selama 5 minit untuk membersihkan sebarang kotoran dari daging lembu. Selepas 5 minit, gunakan air sejuk untuk mencuci sebarang kotoran pada permukaan daging dan mengalirkan air. Biarkan daging lembu diketepikan untuk kemudian.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dan kacau jahe dan bawang sehingga wangi keluar. Masukkan daging lembu dan tumis selama 3-5 minit lagi.
- Tuang wain beras dan masak selama 30 saat. Masukkan sos soya ringan dan gelap dan biarkan ia mendidih.
- Selepas langkah 3 telah direbus, tambahkan tomato, air, anise bintang, tongkat kayu manis dan kulit oren (pilihan).
- Bawa ia mendidih semula dan gunakan haba rendah sederhana untuk reneh selama 1.5 jam. Semak dan kacau dengan kerap. Jika anda rasa air sedikit rendah di periuk, anda boleh menambah sedikit air panas untuk menyesuaikannya.
- Daging lembu harus hampir lembut setelah memasak 1.5 jam dan kemudian menambah wortel dan daikon. Masak sehingga wortel dan daikon lembut dan hidangan ini hampir siap. Semak perisa sesuai dengan selera anda sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Jumlah lemak | 18 g |
| Lemak tepu | 7 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 2,298 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 55 g |