Memasang Keju dan Pelabuhan

Wain Pelabuhan

Wain pelabuhan (juga dikenali sebagai Vinho do Porto atau Porto) adalah wain berkebun Portugis yang dihasilkan secara eksklusif di Lembah Douro di wilayah utara Portugal. Ia lazimnya adalah wain manis, merah, sering disajikan sebagai wain pencuci mulut, walaupun ia juga terdapat dalam jenis kering, separa kering, dan putih. Di bawah garis panduan Asal Perlindungan Kesatuan Eropah, hanya produk dari Portugal boleh dilabelkan sebagai pelabuhan atau Porto . Di Amerika Syarikat, wain berlabel "pelabuhan" boleh datang dari mana saja di dunia.

Menggabungkan Keju dan Wain Pelabuhan

Secara umum, Port mempunyai rasa buah-buahan manis, buah ara, dan kismis dengan petunjuk kacang panggang.

Gaya Pelabuhan yang anda minum - putih, tawny, ruby, LBV, Colheita - sangat boleh mempengaruhi betapa berjaya keju dan pasangan Port. Lima keju di bawah mungkin tidak sepadan dengan sempurna dengan semua gaya Pelabuhan yang berbeza, tetapi mereka memberi anda tempat yang baik untuk bermula. Seperti kebanyakan pasangan, eksperimen adalah kunci untuk mencari perlawanan yang dibuat di syurga.

• 01 dari 05

  Stilton

  Stilton adalah pasangan klasik dengan Pelabuhan, bukan hanya kerana nuansa masin, nuansa manis dalam pasangan keju yang indah dengan wain manis, tetapi juga kerana sejarah panjang Britain yang terlibat dalam perdagangan wain di Portugal. Jika Stilton bukan keju biru kegemaran anda, maka pergi ke depan dan cuba keju pilihan anda dengan Port; dalam kebanyakan kes, anda akan mendapati bahawa mana-mana keju biru yang anda pilih, ia akan membuat pasangan yang baik dengan Port.

  Keju biru lain yang cuba dicuba ialah Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 dari 05

  Montgomery Cheddar

  Satu lagi keju Bahasa Inggeris membuat potongan sebagai rakan kongsi ke Port, kali ini bersahaja, kacang-kacangan dan buah-buahan yang berumur Cheddar seperti Montgomery. Keluarga Montgomery telah menanam di Cadbury Utara dan Selatan, England selama tiga generasi, menjadikan Cheddar mereka terkenal Montgomery.

  Cheddar Montgomery adalah salah satu jenis cheddar yang benar-benar tradisional, buatan tangan dan tidak dipasteurisasi. Ladang Montgomery menggunakan susu hanya dari kawanan mereka 200 lembu Friesian. Keju disediakan dalam pelbagai perisa, tempoh penuaan, dan saiz.

  The Port membawa ciri-ciri gila dan berkrim di cheddar rumah ladang dan kedua-dua berpasangan bersama-sama hampir memuaskan untuk menjadi hidangan. Beri cheddars yang lain juga cuba, sama ada dalam negeri atau diimport.

  Cheddars yang lain cuba ialah Cheddar Flagship Beecher, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 dari 05

  Gouda

  Gouda, atau "How-da" sebagai penduduk setempat mengatakan, adalah keju Belanda kuning yang terbuat dari susu lembu yang dinamakan sempena kota Gouda di Belanda. Ia adalah salah satu keju yang paling popular di dunia, iaitu 50 hingga 60 peratus daripada penggunaan keju dunia. Ia adalah keju separa keras yang dirayakan untuk rasa yang kaya, unik dan tekstur halus. Oleh kerana nama itu tidak dilindungi, ia telah menjadi pengelasan generik untuk semua keju yang dihasilkan dan dijual di bawah nama Gouda.

  Keras dan tua atau berkrim dan muda, Gouda adalah pasangan yang biasanya berfungsi dengan baik dengan Port. Kedua-dua berkongsi rasa manis yang jarang menyinggung apabila dinikmati bersama. Semakin lama Gouda, semakin mencabar pasangan itu menjadi, sebagai gouda berusia karamel yang dapat mengalahkan Pelabuhan yang anda minum.

• 04 dari 05

  Azeitao

  Azeitao adalah keju Portugis yang membuat pasangan serantau yang baik dengan Port tetapi juga membuat senarai kerana teksturnya yang krim dan nuansa kacang. Thistle rennet memberikan Azeitao sebagai watak yang berumput dan tajam yang dapat disapu oleh kemanisan di Port, walaupun kadang-kadang ia dibesar-besarkan oleh wain pencuci mulut. Tekstur Azeitao yang lancar, kadang-kadang berkilauan adalah gabungan yang mewah dengan tekstur yang kaya dengan wain Port.

  Satu lagi keju Portugis yang cuba dicuba ialah Sao Jorge.

• 05 dari 05

  Gruyere

  Gruyere dinamakan sempena sebuah kampung Switzerland. Ia adalah keju tradisional, berkrim, tidak pastian dan lembut. Kulit semulajadi, berkarat cerah keras, kering dan pitted dengan lubang kecil. Keju adalah kuning yang lebih gelap daripada Emmental tetapi teksturnya lebih padat dan padat. Sedikit berbunga, keju mempunyai rasa rumit yang hebat, pada buah pertama, kemudian menjadi lebih bersahaja dan gila.

  Kristal yang kecil dan renyah di Gruyere adalah kontras yang baik terhadap tekstur sutera Port. Kebanggaan Port juga boleh bermain dengan baik dengan rasa yang tajam dan manis di Gruyere.