Pada asalnya makanan jalanan Mexico, enchiladas tidak mempunyai pengisian-mereka hanya melancarkan tortilla yang dicelupkan dalam sos cili. Versi yang kita semua kenali dan suka hari ini sering berbeza dari asalnya, dan secara meluas antara satu sama lain, sejak enchiladas kini dipenuhi dengan pelbagai daging, sayuran, dan keju yang pelbagai. Bagaimanapun, enchiladas apa yang masih mempunyai persamaan ialah topping merah atau hijau. Walaupun sos ini berbeza dengan warna, mereka mempunyai rasa yang berbeza dan menggunakan bahan-bahan yang unik.
Perbezaan Antara Sos Merah dan Hijau
Sos enchilada hijau pada umumnya campuran tomato tomat dan cili hijau, bersama-sama dengan bahan-bahan seperti bawang, bawang putih, cuka, dan rempah-rempah lain. Tomato, juga dikenali sebagai tomato sekam Mexico, adalah makanan utama dalam masakan Mexico. Mereka boleh dimakan mentah atau dimasak dan membawa warna kehijauan ke sos enchilada hijau dan salsa verde ( verde bermaksud "hijau" dalam bahasa Sepanyol). Tambahan pula, tomatillo mempunyai sedikit rasa herba dan agak buah dan tuang dalam rasa.
Salah satu orang yang biasa membuat kesalahan adalah mempercayai bahawa sos hijau tidak pedas. Kebanyakan sos enchilada hijau menggunakan cili hijau, yang termasuk jalapenos dan serrano, mengurangkan skala pedas. Seperti mana-mana cili warna, sos hijau berkisar dari ringan hingga panas.
Saus enchilada merah , sebaliknya, biasanya dibuat dari pelbagai cili merah, cuka, bawang, bawang putih, dan rempah. Sesetengah "cepat" sos enchilada merah boleh menggunakan sos tomato merah atau pasta sebagai asas.
Sama seperti sos enchilada hijau, sos merah boleh terdiri dari sedikit pedas untuk mengetuk-kaus kaki-pedas-semuanya bergantung kepada cabai.
Cara Memilih Sos Enchilada anda
Salah satu cara anda boleh memilih antara sos enchilada merah dan hijau adalah dengan melihat ramuan. Ini akan memberi anda idea tentang profil perisa dan tahap rempah termasuk.
Jelas sekali, melihat sayur-sayuran dan rempah-rempah seperti lada hijau dalam satu atau jalapenos dan cabai dalam yang lain bercakap dengan jenis rasa yang anda boleh harapkan. Daripada mengabaikan warna, pertimbangkan jenis enchilada yang anda miliki-kacang, daging lembu, ayam, sayur-sayuran-dan tanyakan pada diri anda jenis sos yang akan dipasangkan dengan baik dengan itu. Anda mungkin mahu mencuba sedikit jika anda memasak di rumah. Sebagai alternatif, jika anda makan di luar, anda boleh meminta pelayan untuk mencadangkan sos untuk hidangan yang anda pesan.
Jenis Enchilada
Untuk sarapan, anda boleh membuat alpukat dan enchilada kacang hitam dengan topping hijau. Jika anda ingin sesuatu yang lebih manis, anda boleh memilih jagung manis dan enjin jalapeno yang penuh dengan jagung cheesy. Untuk makan tengahari atau makan malam, anda boleh mendapatkan kreatif dengan sup enchilada dengan pilihan daging, kacang, jagung, dan topping. Untuk enchilada pencuci mulut yang lazat, cubalah satu buah segar yang penuh dengan blueberries, strawberi, pisang, dan pengisian creme.
Enchiladas boleh berbeza-beza dalam kalori dan bahan-bahan yang sihat kerana ia boleh disumbat dengan hampir apa sahaja. Untuk menjadikannya lebih sihat, anda boleh memilih enchilada kacang atau sayuran di atas ayam atau daging lembu. Anda juga boleh menggunakan keju rendah lemak dan tortilla biasa, bukannya goreng, untuk membakarnya.
Menggunakan kurang atau tidak keju, dan sos cili hijau atau merah, juga akan membantu anda menurunkan lemak.