Coquilles St Jacques adalah salah satu daripada klasik dapur Perancis , mudah untuk dibuat dan begitu lazat untuk dimakan. Anda boleh memilih ukuran kerang yang anda gunakan, saiz Raja adalah persembahan besar yang gemuk atau Queenies kecil yang sedikit nuggets kerang manis.
Resipi Coquilles Saint-Jacques secara tradisinya disampaikan pada kulit kerang kecil, tetapi ramekin kalis air adalah penggantian yang hebat. Resipi ini mempunyai kedua-dua kerang dan cendawan, diutamakan dalam mentega dengan perisa, dan kemudian dibuat lebih kaya dengan Gruyere dan topping roti.
Coquilles Saint-Jacques paling sering dimakan sebagai kursus pertama, atau hidangan pembuka, tetapi boleh digunakan sebagai hidangan makanan laut yang enak.
Apa yang Anda Perlu
- 1/4 cawan tepung serba guna
- 3/4 sudu teh garam
- 1/2 serbuk kari sudu teh
- 1/8 sudu teh lada cili
- 1 1/2 paun kerang laut
- 4 sudu mentega
- 8 auns cendawan segar (dibersihkan dan dihiris)
- 1 cawan bawang cincang
- 2/3 cawan wain putih kering
- 2 sudu besar Cognac
- 3 sudu serbuk roti
- 2 sudu mentega (cair)
- 1/3 cawan Gruyere keju (parut)
- 1 sudu besar jus lemon segar
Cara Membuatnya
- Campurkan tepung, garam, serbuk kari, dan cabai cabai bersama-sama dalam mangkuk besar. Masukkan kerang ke dalam mangkuk dan masukkan campuran bersama sehingga anda melapisi kerang dalam campuran tepung yang dibumbui.
- Cairkan mentega dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan kerang ke mentega dan tumis mereka, beralih sekali, sehingga mereka berwarna coklat keemasan di kedua-dua sisi, kira-kira 4 minit; pindahkan kerang ke pinggan dan tutup untuk memanaskan badan.
- Masukkan cendawan dan bawang ke kuali dan tumis, sering diaduk, ke atas api sederhana selama 4 minit, sehingga mereka mula berubah menjadi coklat muda. Masukkan wain putih ke kuali dan kupas bahagian bawah kuali dengan spatula logam untuk mendapatkan semua bit coklat dari kuali dan ke dalam sos. Kurangkan haba sedikit dan reneh sehingga sos dikurangkan sebanyak separuh. Tanggalkan kuali dari panas dan kacau di Cognac dan kerang.
- Panaskan ketuhar ketuhar oven. Bahagikan kerang dan campuran sos di antara 6 kerang kerang atau hidangan hidangan ovenproof kecil.
- Campurkan serbuk roti, mentega cair, dan keju Gruyere; membahagi dan sudu campuran rata-rata ke atas setiap hidangan kerang. Letakkan hidangan kira-kira 5-6 inci dari broiler dan masak sehingga campuran kerang panas, bergelembung, dan peras di atas. Taburkan dengan jus lemon dan sediakan segera.
- Hidangkan Coquilles sebagai kursus pertama tetapi ia juga berfungsi dengan baik untuk makan siang yang ringan dengan salad hijau yang ringan di sisi.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 603 |
| Jumlah lemak | 29 g |
| Lemak tepu | 15 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 99 mg |
| Natrium | 1,616 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 31 g |