Sotong sudu Sepanyol dalam sos paprika adalah resipi mudah-kebanyakan kerja adalah dalam penyediaan sotong untuk penamat. Pada asasnya, anda sediakan sotong dalam jus sendiri dan kemudian potong dan masukkannya dengan sos paprika-bawang putih semasa masih hangat. Ini adalah sejenis resipi Sepanyol yang dikenali sebagai "pulpo a la gallega." Mana-mana saiz sotong berfungsi dengan resipi ini, yang berfungsi empat sebagai starter atau tapas.
Sekiranya sotong segar, letakkan dalam peti sejuk selama 24 jam untuk memohon. Semakin besar sotong, semakin baik, kerana proses penyediaan mengurangkan saiznya. Memudaratkan sotong dengan betul adalah rahsia kejayaan ketika memasaknya. Walaupun sotong boleh menjadi sukar apabila penyediaannya kurang melahirkan, kaedah memasak yang lama dan perlahan menghasilkan hidangan yang lazat dan beraroma.
Apa yang Anda Perlu
- Sotong 1 hingga 2 paun
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu teh lada hitam
- 3 ulas bawang putih cincang
- 1 sudu besar paprika manis
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 2 hingga 3 lemon
Cara Membuatnya
Penyediaan gurita
- Cairkan sotong di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari.
- Basuh sotong itu dengan teliti di bawah air yang mengalir memberi perhatian khusus kepada penyedut pada tentakel.
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih. Letakkan sotong di dalam periuk, tutup dan kembalikan air ke mendidih.
- Rebus sotong selama 8 minit.
- Ambil sotong dari air mendidih ke papan pemotong dan potong kepalanya. Buang kepala untuk resipi ini.
- Letakkan oven Belanda atau periuk yang serupa dengan sarang pilihan herba dan rempah-rempah Sepanyol anda. Kemungkinan termasuk kombinasi oregano, rosemary, bawang putih, daun bay, laurel, kunyit, bijaksana, tarragon, thyme, basil atau pasli. Daging sotong menyerap rasa herba dan rempah-rempah.
- Nestle kaki sotong ke dalam sarang tumbuhan. tutup dan masak selama tiga hingga empat jam pada 200 F sehingga lembut.
- Potong sotong ke dalam ketulan dan simpan hangat.
Penyediaan Sos Paprika
- Sementara itu, letakkan garam, lada, paprika dan bawang putih dalam mortar dan paun sehingga ia pasta. Perlahan-lahan menambah minyak zaitun , kacau dan menyegarkan sepanjang masa. Jika anda tidak mempunyai mortar dan alu, anda boleh menggunakan pemproses makanan, tetapi teksturnya berbeza.
- Walaupun sotong masih hangat, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan dengan sos paprika-bawang putih. Kencangkan jus 1 lemon ke dalam mangkuk dan masukkan.
- Hidangkan panas atau pada suhu bilik dengan hirisan lemon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 586 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Natrium | 791 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 54 g |