Jika anda suka ayam goreng, cuba Chicharrones de Pollo , versi Dominika ayam goreng. Ia adalah salah satu hidangan fusion Caribbean ikonik dengan pengaruh Sepanyol.
Ayam diasinkan dalam kapur dan bawang putih, kemudian disalut dengan tepung berpengalaman dan goreng. Hidangkan ayam goreng dengan beras tradisional dan kacang atau baji kentang .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Ayam:
- 2 1/2 paun ayam tanpa tulang (jalur seragam, payudara, tenders, paha atau campuran)
- Untuk Marinade:
- 1 cawan air limau
- 4 sudu besar
- sos soya
- 2 sudu makan Worcestershire
- 4 cengkih
- bawang putih (cincang)
- Untuk lapisan tepung berpengalaman:
- 2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu paprika (Sepanyol)
- 1 1/2 sendok teh lada hitam (atau secukup rasa)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 3 hingga 4 cawan minyak sayuran (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
Buat Marinade
- Dalam mangkuk pencincang yang tidak aktif yang besar atau laman zip plastik, gabungkan jus limau, kicap, saus Worcestershire, dan bawang putih cincang.
- Masukkan jalur ayam dan biarkan mengayun selama 30 minit atau sehingga 3 jam.
Buat Pelapisan Tepung Berpengalaman
- Dalam mangkuk pencampur yang berasingan atau beg plastik di atas, pasangkan tepung, paprika, lada dan garam dan kacau dengan baik.
- Keluarkan ayam dari perapan. Buang pengasam yang sisa. Pukul kepingan ayam dengan tuala kertas. Anda mahu mereka cukup lembap untuk salutan untuk melekat, tetapi tidak begitu basah bahawa ia meluncur.
- Coat ayam marin dengan baik dengan campuran tepung berpengalaman.
Goreng Ayam
- Letakkan minyak sayuran untuk menggoreng ke dalam kuali yang mendalam, atau gunakan penggoreng yang mendalam jika anda mempunyai satu. Panaskan minyak di atas api sederhana hingga 360 F (182 C).
- Jangan terlalu panas atau kurang panas minyak. Anda mahu ayam untuk mula memasak apabila anda meletakkannya di dalam minyak, tetapi tidak menghancurkan minyak panas.
- Jangan menanam kuali dengan ayam. Goreng dalam kelompok sehingga coklat keemasan di luar dan dimasak sepenuhnya di dalamnya (kira-kira 4 minit setiap sisi). Ayam tidak boleh merah jambu di tengah. Pentadbiran Makanan dan Ubat mengesyorkan 165 F (74 C).
- Letakkan ayam di atas pinggan yang dibalut dengan tuala kertas untuk menyerap minyak. Pastikan ayam hangat sehingga anda sudah siap untuk melayani.
- Hidangkan ayam goreng dengan beras tradisional dan kacang atau baji kentang .
Beberapa Tips
- Pastikan jalur ayam bersaiz seragam, jadi mereka semua akan memasak dalam jumlah masa yang sama.
- Semakin lama ayam marinate, semakin kuat rasa kapur. Masa perempasan maksimum tidak lebih dari 3 jam.
- Apabila menggoreng ayam, jangan terlalu masak. Minyak akan menjadi sejuk, dan ayam tidak akan masak dengan betul dan menyerap minyak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1699 |
| Jumlah lemak | 157 g |
| Lemak tepu | 16 g |
| Lemak tidak tepu | 104 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 1,459 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 54 g |