Kedua-dua pisang hijau yang tidak matang dan pisang kuning masak digunakan banyak dalam masakan Caribbean. Bergantung pada mana pulau-pulau yang anda lawati, anda mungkin akan mendengar perkataan "pisang hijau" dan "rajah Caribbean" digunakan secara bergantian. Mereka dipanggil guineos di pulau-pulau Sepanyol.
Pisang hijau adalah pisang yang sama yang anda akan makan sebagai buah masak untuk sarapan atau snek, tetapi mereka sering disiapkan sebagai sayuran di Caribbean, kebanyakannya dalam hidangan yang enak.
Pisang Hijau Vs. Pisang Kuning
Ia bertentangan dengan bijirin bagi kebanyakan kita untuk makan buah-buahan yang tidak matang, tetapi pisang adalah pengecualian kepada peraturan biasa, sekurang-kurangnya di kepulauan Caribbean. Dalam beberapa keadaan, pisang hijau lebih sihat daripada pisang masak kerana kanji pisang mula memecah gula apabila ia matang. Oleh itu, pisang yang belum matang, menyebabkan gula darah meningkat lebih perlahan, yang baik untuk sesiapa yang mempunyai masalah gula darah. Dan makan satu dengan semua kanji utuh - bertentangan dengan gula - menjadikan anda lebih kenyang lebih lama. Semua pisang adalah sumber kalium dan serat yang baik.
Kelemahannya adalah bahawa tanpa semua gula itu, pisang hijau tidak merasakan cukup baik.
Pisang Hijau di Kehidupan Caribbean
Ia semata-mata daripada keperluan untuk akal bahawa orang Caribbean mula memasak dengan pisang hijau. Pisang bukan berasal dari Caribbean, tetapi mereka berkembang dengan banyaknya di sana, jadi secara semulajadi mereka menjadi makanan utama dari diet Caribbean.
Pisang hijau juga boleh digunakan sebagai pengganti pisang ketika tanaman tidak tersedia. Malah daun pokok pisang digunakan untuk membungkus makanan tertentu seperti pastel Puerto Rico dan Barbadian Conkies.
Apa yang Akan Dilakukan Dengan Pisang Hijau?
Pisang hijau digunakan untuk membuat salad, sama seperti anda membuat salad kentang.
Anda juga boleh membuat pai dengan mereka, seperti pai gembala. Terdapat juga hidangan pisang acar yang lazat yang popular di pulau-pulau. Semua pisang, sama ada segar atau kering, boleh dengan mudah dijadikan bubur kerana kandungan kanji tinggi mereka. Apabila mereka segar dan nipis dihiris nipis, anda boleh menggunakan pisang hijau untuk goreng kerepek atau tostones , atau hanya mendidihnya dan nikmatinya dengan daging garam secukupnya. Mereka juga membuat makanan pencuci mulut yang lazat.
Mungkin cara paling mudah untuk menguji rasa anda untuk pisang hijau ialah mendidihnya, kaedah yang biasa untuk menyediakannya. Gosok pisang, kulit utuh, dalam air mendidih yang mencukupi untuk menutupi mereka. Rebus selama 20 minit atau lebih sehingga anda boleh dengan mudah menembusi kulit dengan garpu. Dan itu sahaja. Potong kulit terbuka dan sajikan pisang seperti yang mereka lakukan di Jamaica, bersama dengan ikan atau daging babi utama.
Gunakan pisang hijau yang tersedia, yang mungkin bermaksud merampasnya sebaik sahaja ia ditempatkan dalam tong sampah di pasaran AS. Oleh sebab itu, pisang mesti dihantar dalam keadaan hijau, tidak matang kerana mereka akan terus matang dan masak ketika mereka dibawa ke rak-rak peruncit. Sekiranya penanam menanam pisang kuning masak, mereka mungkin akan dimanjakan oleh masa mereka tiba di destinasi mereka.