Kerana udang mahal dan sangat mudah rosak, mereka dipelihara dalam pelbagai cara. Dengan cara itu, mereka boleh disimpan selama beberapa minggu atau bahkan bulan. Di Asia Tenggara, dua cara paling biasa untuk memelihara udang adalah dengan mengeringkan atau mengubahnya menjadi pes udang. Kedua-duanya sangat masin.
Udang kering asin juga dikupas atau tidak disedut. Mereka direndam di dalam air untuk memerah semula sebelum dimasak.
Pekat udang datang dalam pelbagai jenis. Mereka boleh basah atau kering. Beberapa pasta udang basah lebih berair daripada yang lain. Pisau udang yang kering, yang dipanggil belacan di Malaysia dan Indonesia, runtuh, dicincang atau dibuang sebelum memasak.
Padi goreng Belacan adalah salah satu daripada resipi nasi goreng yang paling mudah yang anda dapati. Betapa baiknya (betapa kompleks rasa itu) bergantung pada kualiti pes udang yang digunakan.
Seperti mana-mana hidangan nasi goreng, lebih baik menggunakan nasi sehari yang telah kering sedikit. Sekiranya nasi masih basah, nasi goreng akan terasa tidak peduli berapa lama anda kacau. Padi panjang bijirin adalah sesuai untuk nasi goreng.
Kacang panjang boleh diganti dengan saderi atau kacang Perancis - sebenarnya; sayur-sayuran tidak renyah, tidak berdaun juga akan dilakukan.
Penambahan telur adalah sepenuhnya pilihan.
Panas yang sangat tinggi adalah suatu keharusan apabila menggoreng.
Apa yang Anda Perlu
- ½ cawan udang kering
- 4 sudu besar
- minyak masak
- ½ cawan dicincang kacang panjang
- 2 sudu makan udang kering atau belacan
- 4 cawan beras lama
- 1 telur, ringan dipukul
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan udang kering dalam mangkuk cetek. Tuangkan air yang cukup untuk ditutupi. Biarkan berendam selama 20 hingga 30 minit atau sehingga dibutis sepenuhnya. Tiriskan dan ketepikan.
- Dalam kuali atau kuali, panaskan satu sendok makan minyak goreng. Kacau kacang goreng sehingga satu atau dua minit atau sekurang-kurangnya sedikit. Sangkut keluar dan ketepikan.
- Hancurkan atau potong belacan sebagai halus seperti yang anda boleh.
- Tuangkan minyak goreng yang tinggal ke dalam kuali. Goreng udang kering dan belacan bersama-sama. Apabila udang kering berubah menjadi rangup dan sedikit coklat, dan belacan berbau wangi, tambah beras dan kacang panjang yang dimasak sebahagiannya. Kacau rata selama kira-kira dua minit atau sehingga nasi dipanaskan.
Tekan nasi goreng ke sisi kuali untuk membuatnya di pusat. Tuangkan telur yang dipukul. Kacau telur dalam gerakan bulat hingga ke bahagian bawah tetapi masih sangat basah di atasnya.
Masukkan telur ke dalam nasi dengan mengaduk dalam lingkaran dengan lingkaran semakin luas sehingga telur telah dicampur ke dalam beras.
Matikan haba. Rasakan nasi goreng. Masukkan garam, jika perlu. Aduk beberapa kali sebelum berkhidmat.
Nota: Nasi goreng ini lazat dihidangkan dengan beberapa cili mata karked dalam kicap dan timun mentah yang dihiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 14 g |