01 dari 08
Langkah # 1: Pilih Papaya Hijau.
Mixa / Getty Images Untuk versi satu halaman resipi ini, lihat: Salad Papaya Hijau (Som Tam) , ATAU Mudah Papaya Salad Hijau .
Langkah # 1: Membeli Papaya Hijau. Anda boleh cuba mencari betik hijau di pasar raya tempatan anda (sama ada 2 papaya Hawaii atau 1 jenis Caribbean). Secara peribadi, saya cadangkan membeli satu di kedai atau pasaran Asia, semata-mata kerana sukar untuk mengetahui sama ada pepaya berwarna hijau atau sebenarnya dalam salah satu peringkat pematangan yang terakhir.
Kedai dan pasar Asia menjual betik hijau yang dilabelkan sedemikian. Kadang-kadang mereka juga dihiris terbuka sehingga anda dapat melihatnya di dalamnya hijau (benih akan putih).
02 dari 08
Kupas Papaya Hijau
Mengupas Papaya Hijau. D.Schmidt Potong betik itu separuh memanjang dan retaknya terbuka. Bubur benih dan buang. Kemudian matikan setiap separuh dan kupas kulit hijau.
03 dari 08
Pudar atau Shred Papaya.
Memutuskan pepaya. D.Schmidt Anda boleh menggunakan grater bersaiz besar untuk memaratkan betik atau memotongnya seperti yang mereka lakukan di Thailand (digambarkan di sini). Hanya membuat banyak pemotongan panjang ke dalam daging, kemudian potong tipis dari lapisan atas ke dalam mangkuk. Teruskan sehingga semua pepaya dicincang.
Baki apa-apa baki boleh dicincang ke dalam jalur dengan pisau anda.
Perhatikan bahawa tukang masak Thai biasanya melakukan langkah pilihan di sini, menendang pepaya cincang dengan alu untuk mengeluarkan jus. Satu lagi cara ialah meletakkan separuh buah pepaya yang dicincang dalam pemproses makanan dan denyutan sebentar. Campurkan ini dengan betik yang tinggal.
04 dari 08
Buat Spice Paste.
Membuat Spice Paste. D.Schmidt Gunakan samada pestle & mortar atau pempel / pemproses makanan untuk menendang bawang putih 3-4 buah, 1-2 cili merah Thai (OR 3/4 hingga 2 sudu teh kering cili kering, secukup rasa), dan sebilangan kecil kacang hijau.
Petua: Kacang hijau adalah pilihan. Sekiranya anda mempunyai beberapa, gunakannya, kerana ia membantu menghancurkan panas cili. Jika tidak, salad ini sama-sama lazat tanpa mereka.
05 dari 08
Buatlah Salad Dressing.
Membuat Salad Berpakaian. D.Schmidt Untuk berpakaian, campurkan bersama dalam cawan:
- 1/4 cawan air limau
- 3 sudu ikan sudu (pengganti vegetarian 4 sudu kicap)
- 1 sudu gula perang
- 1 - 2 Tbsp madu cair
- 1 sudu udang sudu kecil, ATAU vegetarian menggantikan 1 sudu teh sos kacang tanah * ATAU Vegetarian Stir Fry Sauce (Lee Kum Kim jenama baik)
* Perhatikan bahawa anda memerlukan banyak rasa manis untuk salad ini untuk mengimbangi ketajaman betik dan jus jeruk nipis. Perban harus rasa manis dengan nada pedas, masam, dan asin.
* Susu ikan, tampal udang, sos kacang tanah dan saus tumis vegetarian semuanya boleh didapati dengan botol / balang di kedai makanan Asia.
* Kacang kacang tanah adalah sos coklat masin yang asin yang dibuat dari kacang soya.
06 dari 08
Sediakan lebih banyak Sayuran untuk Salad.
Menyediakan sayur-sayuran lain. D.Schmidt Potong timun yang sederhana dan ditambah 3 bawang hijau ke dalam kepingan seperti pencukur. Juga potong 2 tomato ke dalam baji nipis atau jalur. Potong 1/2 hingga 3/4 cawan segar , 1/4 cawan kemangi segar atau pudina , dan 1/4 cawan kacang panggang.
1-2 cawan pucuk kacang menambah sedikit tambahan. Untuk protein tambahan: tambah beberapa daging kepiting atau udang yang dimasak (pilihan).
07 dari 08
Singkirkan Salad.
Melepaskan Salad. D.Schmidt Dalam mangkuk salad besar, menggabungkan semua sayur-sayuran bersama-sama dengan betik hijau dan pasta rempah. Tuangkan salad berpakaian dan lemparkan dengan baik. Teratas dengan beberapa kacang / kacang tanah yang dicincang.
Rasa menguji salad untuk keseimbangan rasa pedas, asin, masam dan manis. Sekiranya anda lebih suka dengan lebih masin, masukkan lebih banyak sos ikan atau kecap (atau garam laut). Sekiranya anda lebih suka lebih manis, gerimis sedikit madu cair. Lebih banyak cabai boleh ditambah jika anda mahu ia lebih spicier. Jika terlalu manis atau terlalu asin untuk rasa anda, tambah lagi perasan jus kapur.
08 dari 08
Berkhidmat Tam Tam anda!
Thai Green Papaya Salad (di sini saya telah menambah beberapa udang masak untuk salad makan malam yang lengkap. Tauhu goreng juga berfungsi dengan baik.). Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 08/20/10 Tumpahan salad ke dalam salad salad atau ke dalam mangkuk. Teratas dengan beberapa kemangi segar dan kacang / cincang tanah.
Perhatikan bahawa di Thailand Green Papaya Salad hampir selalu dimakan dengan sebilangan beras melekit. Beri cubalah, dan ENJOY!
Untuk membuat nasi melekit , lihat: Cara Membuat Sticky Rice (resipi stovetop) , ATAU Resipi Beras Mudah ATAU (dibuat dalam periuk nasi) .