Salad Papaya Hijau (Som Tam) adalah salad paling popular # 1 di Thailand dan disukai terutamanya oleh wanita Thai - mungkin kerana ia adalah kalori dan lemak yang rendah, tetapi sangat tinggi dalam rasa dan kepuasan makan, membantu anda tetap langsing. Resipi salad ini renyah-lazat, sama ada sebagai hidangan sampingan / pembuka selera, atau sebagai hidangan utama. Udang masak atau daging kepiting boleh ditambah (atau kacang mete jika vegetarian), atau cuba makan seperti yang mereka lakukan di Thailand: dengan semangkuk nasi melekit. ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 pepaya hijau (lihat arahan membeli di bawah)
- 1- 2 cawan tauge
- 1/2 timun Bahasa Inggeris (dihiris ke kepingan sepadan seperti matchstick)
- 2 tomato (dipotong menjadi baji atau jalur tipis)
- 3 bawang hijau (potong ke dalam kepingan seperti padat)
- 1/2 cawan ketumbar segar
- 1/3 cawan kemangi segar
- 1/4 cawan kacang panggang kering (tanah atau cincang)
- Pilihan: 3/4 hingga 1 gelas udang yang dimasak (atau daging kepiting; jika vegetarian: tambah 1/2 hingga 1 cawan tauhu goreng)
- Untuk Berpakaian:
- 3-4 helai bawang putih (cincang)
- 2 sudu besar air limau (jus 1 kapur)
- 3 Tbsp.
- sos ikan (atau 4 sudu teh kicap jika vegetarian)
- 2 Tbsp. gula perang
- 1-2 Tbsp. madu cair (secukup rasa)
- 1 sudu kecil. tempurung udang (atau 1 sudu teh sos kacang tanah jika vegetarian)
- 1-2 Kismis merah Thailand (atau 1/2 sudu kering chili dihancurkan)
Cara Membuatnya
Untuk arahan resipi langkah demi langkah, lihat : Cara Membuat Green Papaya Salad.
Tip Membeli-belah: Untuk salad ini, anda boleh cuba mencari papaya yang sangat hijau di kedai runcit anda (sama ada 2 Hawaiian papayas atau 1 jenis Caribbean). Walau bagaimanapun, saya cadangkan membeli satu di kedai Asia, semata-mata kerana sukar untuk mengetahui sama ada pepaya sebenarnya hijau atau dalam salah satu peringkat masak. Kedai dan pasar Asia menjual betik hijau yang dilabelkan sedemikian.
Kadang-kadang mereka juga dihiris terbuka sehingga anda dapat melihatnya di dalamnya hijau (benih akan putih).
Pada ketika ini, tukang masak Thai menyusun langkah pilihan, menggenggam pepaya yang dicincang dengan alu untuk mengeluarkan jus. Satu lagi cara adalah meletakkan betik cincang dalam pemproses makanan dan denyutan sebentar.
- Kacau semua "berpakaian" bersama-sama. Perban ini harus tajam - gabungan manis, masam, pedas dan masin, tetapi lebih manis daripada masam (ini akan membantu mengimbangi ketajaman pepaya).
- Potong betik itu separuh memanjang dan retaknya terbuka. Bubur benih dan buang. Kemudian matikan setiap separuh dan kupas kulit hijau.
- Gunakan grater besar-besaran untuk memarut betik atau menghancurkannya seperti yang mereka lakukan di Thailand: hanya membuat banyak pemotongan panjang ke dalam daging, kemudian potong tipis dari lapisan atas ke dalam mangkuk (untuk melihat apa yang kelihatan seperti ini, pergi ke: Bagaimana Cacar Green Papaya .
- Campurkan papaya hijau dengan semua bahan salad lain dalam mangkuk besar, menempah kacang tanah dan separuh kemangi segar untuk topping. Tuangkan pakaian dan lempar dengan baik.
- Rasa-ujian salad. Sekiranya anda lebih suka dengan lebih masin, masukkan lebih banyak sos atau kicap ikan. Jika anda lebih suka lebih manis, gerimis lebih sedikit madu. Tolak lagi.
- Bahagian keluar ke dalam mangkuk dan teratas dengan kacang tanah ditambah basil terpelihara. ENJOY!
Saranan Berkhidmat: Di Thailand, Green Papaya Salad hampir selalu dimakan dengan sebatang beras lekat ATAU beras kelapa. Untuk membuat nasi melekit , lihat: Cara Membuat Sticky Rice (resipi stovetop) , ATAU Resipi Beras Mudah ATAU (dibuat dalam periuk nasi) .
Untuk membuat beras kelapa, lihat: Nasi Kelapa (resep masak) ATAU Nasi Kelapa (dalam periuk nasi) .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 241 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,011 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 11 g |