Dari masa Napoleon datang resipi ini untuk hidangan yang hebat. Chateaubriand bukanlah potongan daging lembu, seperti yang difikirkan oleh ramai, tetapi resipi untuk tenderloin daging panggang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun / 900 g daging lembu tenderloin
- 1/2 cawan / 120 mL tambah 2 sudu besar / 30 mL mentega
- Air 1/2 cawan / 120 ml
- 2 sudu besar / 30 ml larut pasli
- 1 sudu besar / jus lemon 15 ml
- 2 sudu teh / 10 mL garam laut
- 1/2 sudu teh / 2.5 mL lada hitam tanah kasar
Cara Membuatnya
Potong daging lembu yang tidak perlu lemak. The tenderloin perlu kira-kira 1 inci tebal, jadi jika terlalu tebal, paun untuk meratakan. Melelehkan 2 sudu besar / 30 mL mentega dan kot atas permukaan daging. Musim dengan lada hitam. Letakkan panas panggang. Sementara itu, cairkan 1/2 cawan / 120 mL mentega dalam periuk. Tambah pasli, jus lemon dan musim dengan garam dan lada. Tuangkan ke dalam bekas dan penyejuk kecil.
Letakkan tenderloin pada panggang panas dan sear pada semua empat sisi selama kira-kira 3 minit. Kurangkan haba dan teruskan memanggang selama 5-10 minit, atau sampai mencapai kemurahan yang dikehendaki. Keluarkan dari panggangan dan potong ke dalam kepingan tebal 1/2 inci. Hidangkan garnished dengan campuran air dan mentega (dipanggil mentega Maitre d'hotel).
Chateaubriand secara tradisional dihidangkan dengan Béarnaise Sauce dan Chateau Potatoes.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 132 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 33 g |