Ini resipi Austro-Hungarian Hazelnut Krim Torte Resipi mempunyai kek span hazelnut dengan krim pengedap badam layak makan malam yang paling elegan. Paling penting, agak mudah untuk menarik diri.
Terdapat crossover resipi besar di kalangan masakan Austria, Hungary dan Jerman, di mana ini akan dikenali sebagai haselnusscrèmetorte (harfiah "kek krim hazelnut") dalam bahasa Jerman dan mogyorókrém torta dalam bahasa Hungary.
Hazelnuts sering dirujuk sebagai filberts dan, semasa mereka berkaitan, mereka tumbuh di pokok-pokok spesies yang berbeza. Namun, jika hazelnut terlalu mahal atau tidak tersedia di kawasan anda, filberts boleh digantikan dalam resipi ini dengan hasil yang baik. Baca tentang kepentingan hazelnut di masakan Eropah Tengah di sini.
Kerana telur yang digunakan dalam mengisi tidak akan dimasak, beli telur pasteurisasi atau telur pasteur dalam ketuhar gelombang mikro .
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Batter:
- 1 1/2 auns serbuk roti (halus)
- 1/4 cawan / 1 auns tepung serba guna
- 5 telur besar (suhu bilik dan berasingan)
- 1 1/4 cawan / 5 1/2 auns gula confectioners '
- 4 auns hazelnut (dibakar dan halus)
- Untuk Pengisian Krim Nut:
- 2 1/2 auns badam
- 1/3 cawan / 2 1/2 auns gula
- 7 sudu besar / 3 1/2 auns mentega unsalted (suhu bilik)
- 3/4 cawan / 3 1/2 auns gula confectioners '
- 1 telur besar (
- dipasteurisasi ; pada suhu bilik; dipukul)
- 1 sudu besar
- rum gelap
Cara Membuatnya
- Gosok dan tepung ringan tepung kuali berbentuk 8 inci. Toast hazelnuts , biarkan mereka sejuk sepenuhnya dan gosok mereka dengan halus (pada konsistensi habuk papan habuk). Mengetepikan.
- Untuk membuat adunan: Panaskan ketuhar hingga 375 ° F / 190 ° C. Dalam mangkuk kecil, kacaukan serbuk roti dengan tepung dan ketepikan. Dalam mangkuk besar yang berasingan, kocok kuning telur dengan 1 cawan ditambah 2 sudu gula gula gula sehingga ringan dan lembut. Basuh pemukul dengan teliti.
- Dalam mangkuk sederhana ketiga, pukul putih telur ke puncak sengit, mengalahkan gula betina yang tersisa. Selalunya lipat putih telur, hazelnut tanah, dan campuran tepung roti tepung ke dalam campuran kuning telur gula.
- Tuangkan campuran ke dalam periuk kek yang disediakan dan bakar selama 45 hingga 50 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk di kuali. Setelah disejukkan, keluarkan kek dari kuali.
- Untuk membuat pengisian krim: Untuk membuat pengisian krim kacang, mulakan dengan memanggang badam . Apabila disejukkan, gosong kasar dengan kacang panggang dan ketatkan.
- Melelehkan 1/3 cawan gula pasir dalam periuk berat di atas api sederhana sederhana, kacau sepanjang masa sehingga karamel. Keluarkan panci dari api dengan segera dan kacau dalam kacang. Segera disebarkan ke dalam lembaran pembakar ringan atau silikon untuk sejuk. Setelah disejukkan, pecahkan ke dalam potongan, kemudian pon kasar (atau lebih halus, bergantung pada pilihan anda) dalam mortar. Rizab 4 sudu untuk bahagian atas.
- Di dalam mangkuk pengadun elektrik, pukul mentega, gula pasir 3/4 cawan dan 1 telur pasteur sehingga ringan dan gebu, kemudian kacau dalam badam karamel dan rum sehingga dimasukkan dengan baik.
- Untuk memasang torte: Potong kek dalam separuh mendatar dan menyebarkan dua pertiga daripada pengisian antara kedua-dua lapisan. Keluarkan baki mengisi bahagian atas dan sisi kek. Taburkan bahagian atas dengan badam karamel yang dikhaskan.
Sumber: Diadaptasi dari " Dapur Vienna: Buku Resipi Tante Hertha " oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 690 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Karbohidrat | 69 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 17 g |