Rawatan umum di seluruh Amerika Latin, pastel de Tres Leches (tiga kek susu) mengambil namanya dari tiga jenis susu yang digunakan dalam resipi. Susu pekat yang dikandung, susu yang disejat, dan krim berat digabungkan dengan sos rendaman yang memberikan gaya catur tiga jenis ini dengan tekstur padat, sangat lembab, lebih mirip dengan kastard daripada kek tradisional dan ringan.
Resipi itu mungkin berevolusi daripada kek direndam yang berkembang di Eropah abad pertengahan, tetapi ia tersebar popularitinya pada tahun 1940-an ketika Nestlé mencetak resipi itu pada label susu kental kalengannya. Pada beberapa titik tiga leches kek melintasi sempadan ke Amerika Syarikat, di mana ia mendapat status selebriti dekat antara chef restoran pada awal tahun 2000 dan malah menjadi rasa Häagen-Dazs pada tahun 2015.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 1 1/2 cawan tepung kek
- 1 garam secubit
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1/3 cawan minyak
- 1 cawan gula
- 1 sudu teh
- ekstrak vanila
- 5 telur besar
- 1/2 cawan susu keseluruhan
- Untuk Sirap Krim:
- 1 (12 oz.) Boleh menguap susu
- 1 (14 oz.) Boleh memerah susu pekat
- 1/2 cawan krim berat
- Pilihan: 1 sudu rum atau brendi
- Untuk Top Whipped:
- 3/4 cawan krim berat
- 1 sudu vanila
- 1 sudu gula
- Hiaskan: Kayu manis (tanah) atau buah segar
Cara Membuatnya
- Campurkan tepung, serbuk penaik, dan garam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul minyak, gula, dan 1 sudu teh ekstrak vanila sehingga digabungkan. Masukkan telur ke campuran gula satu demi satu dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga dimasukkan sepenuhnya. Kacau dalam 1/2 cawan susu, kemudian perlahan-lahan melipat dalam campuran tepung sedikit pada satu masa.
- Tuangkan adonan ke dalam kue kek ladu ringan atau baking dish, dan bakar kek pada 325 F selama 30 hingga 40 minit atau sehingga tudung gigi dimasukkan ke dalam beberapa lokasi keluar bersih.
- Biarkan kek sejuk dalam kuali ke suhu bilik. Hidupkannya ke pinggan dengan tepi yang dibangkitkan. Kocok kek dengan garpu 20 hingga 30 kali. Biarkan sejuk di dalam peti sejuk untuk tambahan 30 minit.
- Buat sirap krim semasa kek sejuk. Pukul bersama tiga susu dan rum atau brendi jika dikehendaki. Perlahan-lahan tuang cecair ke atas kek sejuk. Dinginkannya selama 1 jam, secara berkala menyentuh larian susu kembali ke kek.
- Buat topping yang disebat sebelum anda menyampaikan kek. Campurkan krim berat, vanila, dan gula dalam mangkuk pencampur sejuk. Pukulnya pada kelajuan tinggi sehingga membentuk puncak. Sebarkan lapisan nipis topping di atas kek.
- Teratas dengan taburkan kayu manis atau hiaskannya dengan buah segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 485 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 495 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 11 g |