Hidangan daging lembu yang hangat ini menawarkan ketulan daging lembu dan kentang, bersama-sama dengan wortel, tomato rebus, dan herba. Hidangan ini membuatkan hidangan keluarga setiap hari yang hebat, dan periuk perlahan membuat masakan mudah. Cubalah semua ramuan anda dan pulanglah ke hidangan yang hangat dan selesa.
Di dalam rebusan ini, lapisan lobak merah, kentang, bawang, dan daging lembu yang disedut berkahwin dengan pelbagai herba dan kaleng tomato rebus. Daging sapi adalah potongan terbaik untuk dimakan dalam rebus yang dimasak dengan lambat. Untuk hasil yang terbaik, kupas daging lembu dalam sedikit minyak zaitun sebelum anda menambahnya ke periuk panci. Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat, anda boleh melangkau langkahnya, tetapi karamelisasi yang dihasilkan oleh menyedihkan menambah rasa daging lembu yang kaya.
Terdapat banyak cara untuk menyesuaikan rebusan ini sesuai dengan citarasa anda. Tambah beberapa ricabed dicincang atau lobak bersama kentang dan wortel. Untuk lebih banyak warna dan rasa, tambah kira-kira 1 cawan sayur-sayuran beku (dicairkan), seperti kacang, sayuran campuran, jagung, atau kacang hijau kira-kira 20 minit sebelum rebus siap.
Pemeluwapan biasanya menambah banyak cecair ke piring panci, tetapi jika rebus memerlukan lebih banyak cecair berhampiran penghujung masa memasak, tambahkan kaleng tambahan tomato dengan jus atau beberapa stok daging lembu.
Apa yang Anda Perlu
- 8 wortel
- 1 1/2 paun kentang (kira-kira 3 hingga 4 kentang sederhana)
- 2 bawang besar
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 2 1/2 lbs. daging lembu
- 2 sudu tepung serba guna
- 1/4 sudu teh segar lada hitam
- 1/4 sudu teh thyme kering
- 1/4 sudu teh kering basil
- 1/4 sudu teh oregano kering
- 1 (14.5-ounce) boleh rebus tomato (Itali berpengalaman atau biasa)
- 2 sudu teh
- sos Worcestershire
- Garam, secukup rasa
Cara Membuatnya
- Kupas wortel dan iriskannya ke dalam pusingan 1 inci.
- Kupas kentang dan potongnya menjadi potongan 1 inci.
- Kupas bawang dan memotongnya dengan kasar.
- Potong daging lembu ke dalam kiub 1 inci.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Tambah daging lembu dan sear sehingga ia ditenun dengan baik di semua sisi.
- Letakkan separuh lobak yang dihiris, kentang, dan bawang cincang di periuk panci; atas dengan kiub lembu.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan tepung, lada, thyme, basil, dan oregano; taburkan daging lembu.
- Masukkan sayur-sayuran yang tersisa kemudian di atas dengan tomato rebus dan jus mereka. Taburkan dengan sos Worcestershire.
- Tutup dan masak selama 8 hingga 10 jam, atau sehingga daging sangat lembut.
- Rasa dan tambah garam, seperti yang diperlukan.
- Hidangkan rebusan itu dengan roti biskut yang tidak berkerak atau biskut buttermilk .
Petua
Kentang kanji rendah atau pati sederhana adalah pilihan terbaik untuk sup dan tepung. Kentang kanji yang tinggi, seperti rusuk atau Idahos (baking potatoes) cenderung memecah. Kentang berkulit merah, kentang baru, fingerlings, dan putih panjang atau putih bulat adalah semua pilihan yang baik.
Untuk rasa tambahan, deglaze kuali daging lembu dimasak dengan kira-kira 1/4 cawan stok, wain, atau air. Untuk deglaze, tambahkan cecair ke dalam kuali sebaik sahaja anda mengeluarkan daging lembu ke periuk panci. Bawa cecair ke dalam mendidih sambil kacau sentiasa dan mengikis bit pelik dalam kuali. Pindahkan cecair ke periuk pancang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 505 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Natrium | 412 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 46 g |