Tradisi Selatan menetapkan bahawa semangkuk Hoppin 'John, rebus kacang hitam dan nasi bermata hitam, sepatutnya menjadi perkara pertama yang anda makan pada Tahun Baru , menjamin tahun yang makmur. Satu lagi versi tradisi ini mengatakan anda akan mempunyai hari yang bertuah untuk setiap kacang yang anda makan. Sama ada mitos-mitos ini benar atau tidak, ini masih merupakan hidangan yang sihat dan sihat untuk dinikmati pada Hari Tahun Baru atau pada hari musim sejuk untuk perkara itu. Hock ham dihisap memberikan rebus yang berasap, kaya, rasa, tetapi anda boleh membuat versi vegetarian masakan ini. Lihat nota di bahagian bawah resipi.
Resipi ini dibuat dalam periuk perlahan. Letakkannya sebelum anda menuju ke perayaan Malam Tahun Baru anda, dan ia akan menjadi riang sepanjang malam supaya ia bersedia untuk makan tengahari Tahun Baru. Pastikan rendam kacang (semalaman atau menggunakan kaedah cepat-rendam ) sebelum memasukkannya ke dalam periuk perlahan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kering kacang hitam (direndam)
- 1 medium bawang (kuning, diced)
- 1 rusuk saderi (diced)
- 1 lada tengah lada (merah, diced)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 hock ham dihisap
- 32 auns stok ayam (natrium rendah)
- 1 daun bay
- 1 hingga 1 1/2 cawan beras putih (berbutir lama)
- Hiaskan: sos lada panas secukup rasa (seperti Sos Tabasco)
Cara Membuatnya
- Di dalam periuk periuk perlahan (6 kuar) yang besar, menggabungkan kacang yang direndam, bawang, saderi, lada lada, hock ham dan bawang putih. Tuangkan stok ayam ke dalam periuk periuk perlahan, dan kacau untuk menggabungkan bahan-bahan. Tambah daun bay, dan tolakkannya ke cecair sehingga ia tenggelam.
- Tutup periuk perlahan dan masak pada suhu rendah hingga 7 hingga 8 jam, sehingga biji lembut. Buang daun bay dan hock ham. Rebus juga boleh dimasak selama 4 hingga 5 jam.
- Sebelum berkhidmat, sediakan beras seperti biasanya.
- Untuk berkhidmat, sudu beberapa nasi putih yang dimasak ke dalam mangkuk dan hancur Hoppin 'John atas beras. Sediakan sos lada panas di meja untuk semua orang untuk musim sesuai dengan keinginan mereka.
Nota: Untuk membuat versi vegetarian daripada resipi Hoppin 'John ini, ganti stok ayam dengan stok sayur atau stok ayam vegetarian. Keluarkan hock ham. Musim untuk rasa apabila rebus selesai memasak dengan paprika asap, bumbu chipotle, atau garam bacon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 215 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 282 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 10 g |