Kaya dan spongy, dengan kerak gula panggang, seperti Tarta de Santiago , Bica Gallega adalah kek tradisional dari Galicia. Walaupun tidak ada yang pasti ketika Bica Gallega diciptakan, ia berasal dari Puebla de Trives, di wilayah Orense. Bandar ini masih terkenal dengan ' bica ' dan merayakan Fiesta de la Bica Ahad lalu pada bulan Julai.
Bica biasanya disediakan di rumah semasa cuti, termasuk Carnaval, walaupun dijual di semua kedai pastri di kawasan Trives. Sukar untuk pelawat ke kawasan membeli bica untuk menikmati apabila mereka pulang ke rumah, atau memberi hadiah.
Para Galician akan memberitahu anda bahawa rahsia untuk menyediakan bica adalah dengan menggunakan mentega yang dijelaskan, yang mereka panggil manteca de vaca cocida .
Apa yang Anda Perlu
- 4 telur besar
- 1 1/2 cawan (300 gram) gula pasir
- 14 sudu besar (200 gram)
- menjelaskan mentega (pada suhu bilik)
- 1/2 pint (267 mililiter) krim sebat berat
- 3 1/4 cawan (400 gram) tepung serba guna
- 3 sudu teh (15 gram) serbuk penaik
- 1/2 cawan gula pasir (untuk topping kerak gula)
- Pengurangan sayur dan tepung untuk baking pan
Cara Membuatnya
Petua: Semua bahan perlu dibawa ke suhu bilik sebelum memulakan penyediaan resipi ini.
- Ketuhar ketuhar hingga 350 ° F darjah (180 ° C).
- Letakkan telur, gula dan kacau mentega ke dalam mangkuk besar. Whip mereka bersama-sama dengan pengadun tangan sehingga berkrim, licin dan lembut, dan warna menjadi kuning. Kurangkan kelajuan beater ke tetapan terendah dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam krim sebat.
- Ayur tepung dan serbuk baking bersama-sama. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur masukkan campuran serbuk baking powder. Campurkan sehingga adunan dicampur dengan sempurna.
- Gunakan pinggan mangkuk 8 x 12 inci, atau periuk logam ukuran yang sama. Lambang permukaan panci dalam dengan pemendekkan sayuran. Kemudian, tambahkan sedikit tepung sudu ke kuali, dan condong dan putar kuali supaya semua permukaan disalut dengan tepung. Buang apa-apa tepung yang tidak melekat.
- Tuang adunan ke dalam baking pan atau kuali. Kerana adunan itu akan menjadi tebal, sebarkan adunan ke sudut-sudut pan menggunakan spatula getah. Taburkan gula secara merata ke seluruh bahagian atas untuk mencipta kerak beracun ciri-ciri, kerak.
- Bakar pada rak tengah oven selama kira-kira 25 hingga 45 minit. Masa pembakar akan bergantung pada saiz dan jenis (kaca atau logam) kuali. Kerak atas manis itu harus berwarna coklat keemasan dan keriput. Tongkat gigi yang dimasukkan ke tengah kek harus bersih apabila dikeluarkan. Biarkan sejuk selama 10 hingga 15 minit sebelum memotong.
Tip: Tidak pernah menjelaskan mentega? Mudah-mudahan dengan langkah demi langkah bagaimana untuk menjelaskan mentega dari Panduan Tentang Seni Kulinari.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Jumlah lemak | 20 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 361 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 8 g |