Resipi Salad Kentang ini dengan Pickled Herring adalah resipi tradisional Austria-Austria, terutama pada hari Rabu Ash.
Resipi Austria ini berkaitan dengan resipi Jerman utara dan, walaupun salad sejuk, ia dimakan terutamanya dalam bulan-bulan musim sejuk.
Tidak biasa bahawa resipi ini akan berasal dari Austria kerana ikan herring adalah ikan Atlantik dan Austria tidak berhampiran laut, terkunci daratan seperti di Eropah Tengah. Tetapi kerana nelayan mengepit ikan herring di atas kapal mereka, mereka dipelihara dan menjadi barang dagangan dari Jerman utara.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 paun
- kentang waxy (direbus dalam jaket mereka dan disejukkan: fingerling atau Yukon Gold adalah pilihan yang baik)
- 3 jeruk (kering dan dicincang)
- 10
- capers (dikeringkan dan dicincang)
- 1 (14 ounce) balang goreng herring (dibilas, kering dan dicincang ke dalam kepingan 1 inci)
- 1 cawan kacang putih dalam tin (dibasuh dan dibilas: kira-kira separuh daripada 14 auns boleh)
- 1 cawan bawang cincang (kira-kira 1 medium)
- 1 cawan krim masam
- 3 hingga 4 sudu cuka putih
- 2 sudu minyak
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 lada sudu teh
- Gula 1/4 sudu teh
- 1/2 cawan lobak (untuk hiasan)
- 1/4 cawan segar Dill (dicincang, untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Kupas dan iris kentang sejuk ke dalam mangkuk besar. Tambah 3 acar cincang dan 10 capers cincang, herring cincang, 1 cawan dibilas dan kacang tin dikeringkan dan 1 cawan bawang cincang. Campurkan dengan baik dan ketepikan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan berpakaian dengan menggabungkan 1 cawan krim masam, 3 hingga 4 sudu cuka putih dan 2 sudu minyak. Musim untuk rasa, bercampur dengan teliti.
- Tuangkan pakaian di atas campuran kentang-herring dan dengan hati-hati lipat sehingga kentang tetap utuh. Dinginkan, ditutup, sekurang-kurangnya 2 jam. Hiaskan dengan irisan lobak dan / atau dicincang Dill sebelum disajikan.
Herring di Jerman
Herring menjadi kebanggaan dalam masakan Jerman. Ia sering kali asin dan / atau jeruk dan berfungsi sebagai Matjes atau heresy Bismark. Setiap rantau di Jerman mempunyai resipi yang menyerlahkan ikan ini. Herring dibahagikan kepada beberapa jenis, bergantung kepada masa tahun dan kitaran hayat ikan.
Bersama Matjes dan Bismark, terdapat Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, dan saya yakin beberapa lagi. Saya juga pasti kebanyakan orang Jerman boleh memberitahu mereka hanya dengan melihat mereka.
Asap rokok atau jeruk adalah makanan jalan umum. Orang memilih yang mereka suka dari tong (dalam kes herring jeruk) atau meja vendor, tahan dengan ekor di atas mulut mereka dan memakannya dalam apa yang kelihatannya satu gigitan.