Ayam belanda digoreng secara keseluruhan dalam pecahan waktu yang diperlukan untuk membakar, mengakibatkan kulit berwarna coklat dan renyah dan daging lembut. Jangan sekali-kali menggunakan penggoreng kalkun di dalam rumah, di bawah teres tertutup, atau di dalam garaj kerana kemungkinan bahaya kebakaran.
Nota Dari Pengarang:
"Kalkun goreng keseluruhan adalah ilustrasi terbaik yang saya tahu tentang bagaimana makanan goreng yang lazat dan tidak boleh dimakan, saya yakin bahawa setelah anda mencuba goreng, anda tidak akan pernah kembali ke panggang ayam belanda . daripada periuk minyak yang besar untuk menggoreng sesuatu yang lain, seperti kentang goreng . Anda boleh berkhidmat sebagai kalkun sebagai pusat makan besar, seperti makan malam Kesyukuran, hanya akan mengambil kira-kira sejam dari persediaan untuk berkhidmat. tetamu membuat kalkun atau sandwic kelab, dan melayani mereka dengan kentang goreng. " -John Martin Taylor
Apa yang Anda Perlu
- 4 hingga 5 galon minyak sayur-sayuran
- 1 keseluruhan
- ayam belanda (12 hingga 15 paun, pada suhu bilik)
- Pilihan: pinch cayenne pepper
Cara Membuatnya
- Anda akan memerlukan periuk luar (saiz yang dicadangkan ialah 140,000 Btu) dan periuk 10 galon, sebaik-baiknya dengan memasukkan bakul (tersedia di kedai-kedai perkakasan dan kedai-kedai di mana peralatan luaran dijual). Masukkan memasukkan burung dari bahagian bawah periuk dan memudahkan menghilangkannya dari minyak.
- Mulailah memanaskan minyak dalam periuk 10 galon di atas api propana yang sangat panas di luar rumah hingga 390 darjah F. Jangan letakkan pembakar ke tetapan tertinggi, kerana anda mungkin perlu meningkatkan haba selepas anda menambah ayam belanda. Ia akan mengambil masa kira-kira 20 minit untuk minyak menjadi panas.
- Sementara itu, bilas kalkun dengan baik, sapukannya ke dalam dan ke luar, dan setkannya di dalam tenggelam ke longkang.
- Apabila minyak mencapai 375 darjah F., tepuk kalkun kering sekali lagi, dan taburkannya dengan cayenne, jika dikehendaki. Jika periuk anda mempunyai masukkan bakul, letakkan kalkun di dalam bakul dan letakkan di atas lembaran penaik; jika tidak, letakkan rak ketuhar di atas lembaran penaik besar, letakkan kalkun di atasnya, dan bawa mereka ke luar ke periuk.
- Semak suhu minyak. Apabila minyak mencapai 390 darjah F., berhati-hati dan perlahan-lahan menurunkan bakul dengan kalkun ke dalam minyak; atau menurunkannya memegangnya dengan kakinya atau dengan alat berat panjang seperti poker perapian yang bersih dimasukkan ke dalam rongga. Berhati-hati! Segera periksa suhu minyak dan laraskan nyalaan supaya suhu tidak turun di bawah 340 darjah F. Anda ingin mengekalkan suhu pada 365 darjah F. Semasa memasak, kadang-kadang memindahkan burung di sekeliling minyak supaya ia tidak mengeringkan (minyak berhampiran sumber panas akan lebih panas).
- Kira-kira ayam belanda hanya mengambil 3 hingga 4 minit setiap paun untuk masak hingga sempurna: yang kecil, sekitar 12 paun, akan mengambil masa kira-kira 35 minit; yang besar, sekitar 15 paun, akan mengambil masa kira-kira 1 jam. Apabila ia selesai, ayam belanda akan terapung ke permukaan dengan kulit coklat yang renyah. Jika anda tidak pasti, anda boleh menguji daging untuk derma pada sendi pinggul atau memasukkan termometer daging ke dalam payudara; ia perlu mendaftar 180 darjah F.
- Dengan menggunakan bakul masukkan jika ada, atau sekali lagi memasukkan alat berat yang panjang seperti poker perapian yang bersih ke dalam rongga, berhati-hati mengeluarkan kalkun dari minyak dan tahan di atas periuk untuk seketika untuk membenarkan apa-apa minyak berlebihan untuk longkang kembali ke dalam periuk, kemudian letakkan burung di rak oven.
- Biarkan ia berehat selama 20 minit sebelum ukiran.
Resipi Sumber: John Martin Taylor (Penerbitan Pekerja)
Dicetak semula dengan kebenaran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 440 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 216 mg |
| Natrium | 2,232 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 60 g |