Ladu Cina merupakan hidangan popular semasa musim Tahun Baru Cina. Serbuk nasi (tepung beras) tepung dan bubuk wijen hitam boleh didapati di pasaran Asia. Sekiranya anda tidak dapat mencari bubuk wijen hitam, cuma benih wijen hitam yang digiling dalam pemproses makanan.
Dengan Tahun Baru Cina bukan sahaja datang tahun baru tetapi juga tradisi dan perayaan yang hebat. Antara perayaan ini ialah Festival Lantern, yang menandakan hari terakhir sambutan Tahun Baru Cina tradisional. Semasa Festival Lantern, tanglung kertas mengisi langit malam dengan cahaya yang indah, melambangkan rasa melepaskan diri dari masa lalu dan mencari masa depan. Festival Lantern juga telah dikomersialkan menjadi sejenis Hari Valentine Cina berikutan tradisi pembuatan jodoh yang bersejarah di jalanan semasa perayaan.
Yuanxiao Dumplings untuk Tahun Baru Cina
Tetapi perayaan tidak lengkap tanpa hidangan khas yang menandakan musim. Seperti tongkat gula-gula untuk Krismas dan pai labu adalah untuk Kesyukuran Amerika, yuanxiao ladu adalah untuk Tahun Baru Cina. Yuanxiao (Festival Lantern) ladu, atau tangyuan kerana mereka juga dikenali, adalah merawat tradisional semasa musim Tahun Baru, khususnya Festival Lantern. Yuanxiao adalah beras manis beras (nasi melekat) yang biasanya diisi dengan pasta kacang merah manis, pasta bijan, atau juga mentega kacang. Orang Cina percaya bahawa bentuk bulat dari loyang yuanxiao dan mangkuk khas di mana mereka biasanya dilambangkan melambangkan kebersamaan keluarga. Dengan memakan bola beras, mereka akan membawa kebahagiaan keluarga mereka dan nasib baik pada tahun baru. Untuk kepercayaan ini, ladu ini juga disajikan di majlis perkahwinan Cina dan acara reuni keluarga lain. Berikut adalah salah satu resipi kuih muih yuanxiao Cina kegemaran kami.
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 cawan / 500 gram tepung beras melekit
- 7 auns / 200 gram mentega
- 7 auns / 200 gram serbuk bijan hitam
- 8 auns / 250 gram gula
- 1 wain sudu teh
Cara Membuatnya
- Campurkan mentega dengan serbuk bijan, gula dan wain (anda perlu memanaskan campuran sedikit). Bentuk campuran ke dalam bola kecil menggunakan kira-kira 1 sudu teh masing-masing dan bergulir ke dalam bola kecil dengan tangan anda.
- Letakkan tepung beras pulut dalam mangkuk besar. Tambah air, jumlah kecil pada satu masa, bekerja dan membentuk doh sehingga ia mempunyai tekstur yang sama dengan mainan - tidak terlalu lembut, tetapi licin dan mudah dimanipulasi. ( Nota: Tepung beras pulut boleh menjadi agak rumit untuk bekerja dengan - pada mulanya ia kelihatan terlalu kering, dan perkara seterusnya yang anda tahu doh itu melekat pada tangan anda kerana anda telah menambahkan terlalu banyak air. tepung beras sedikit lebih ketara. Sebaliknya, jika adunan terlalu kering, masukkan lebih banyak air, sebilangan kecil pada satu masa).
- Cubit sepotong adunan kira-kira saiz bola golf. Gulungkan doh ke dalam bola. Gunakan ibu jari anda untuk membuat lekukan mendalam dalam doh, dan letakkan bola bijan ke dalam lubang sebelum menutupnya. Adalah penting untuk memastikan bola bijan dipenuhi dengan doh. Teruskan dengan baki doh.
- Masak ladu dalam air masak. Pastikan untuk terus kacau dalam satu arah semasa memasak. Apabila mereka mula terapung di atas air, terus mendidih selama kira-kira satu minit sambil mengurangkan haba.
Serbuk nasi (tepung beras) tepung dan tepung wijen hitam boleh didapati di kebanyakan pasaran Asia. Jika anda tidak dapat mencari serbuk bijan hitam, anda boleh mengisar biji wijen hitam dalam pemproses makanan sehingga mereka membentuk serbuk.
Jumlah air yang diperlukan dengan tepung beras pulut boleh berbeza-beza sedikit bergantung pada tahap kelembapan di mana anda tinggal dan juga umur tepung.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1006 |
| Jumlah lemak | 45 g |
| Lemak tepu | 19 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Karbohidrat | 141 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 13 g |