Kacang bermata hitam mudah dibuat dengan kacang kering, perlahan dimasak dengan kombinasi mudah bacon, hock ham, dan perasa.
Untuk resipi ini, kacang bermata hitam dimasak secara berasingan di atas stovetop sehingga lembut dan kemudian mereka ditambah kepada bahan-bahan lain di periuk perlahan . Ramai orang mengalami kesulitan dengan kacang dan kacang menjadi lembut dalam periuk perlahan. Ini boleh disebabkan oleh bahan garam atau berasid, kekerasan air, atau umur kacang atau kacang. Pra-masak peas memastikan kacang tanah akan menjadi lembut dan dilakukan dalam jangka masa yang munasabah.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun kering kacang hitam bermata
- 1 bawang besar (dihiris)
- 1 hock ham besar merokok
- 2 hingga 4 jalur
- bacon (diced, masak)
- 1/8 hingga 1/4 sudu teh lada cili (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh serbuk bawang putih (atau gunakan 1 bawang putih cengkih segar, cincang)
- 1 hingga 2 sudu garam halal (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, tutupkan kacang tanah dengan air kira-kira 3 inci ke atas kacang. Bawa mendidih, kurangkan haba, kemudian reneh selama 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut.
- Sementara itu, letakkan hock ham, bawang dihiris, bacon, lada, bawang putih dan garam dalam periuk perlahan. Tambah 3 cawan air. Tutup dan masak di atas selama 1 jam.
- Apabila kacang-kacangan lembut, longkang dan pindahkan ke periuk perlahan. Kurangkan haba kepada LOW; tutup dan masak selama 5 hingga 7 jam.
- Keluarkan hock ham dari periuk. Keluarkan daging dari hock dan potong atau potong. Masukkan daging kembali ke kacang.
- Rasa dan tambah garam halal dan lada hitam segar, seperti yang diperlukan.
- Hidangkan kacang dengan roti jagung yang baru dibakar .
Petua dan Variasi
- Tambah kira-kira 1/2 hingga 1 sudu teh serpihan lada merah yang dihancurkan dan bukan lada cayenne.
- Tambah 1/2 cawan lada cincang hijau atau merah ke crock pot bersama-sama dengan bawang.
- Tambah kira-kira 1/2 cawan saderi yang dihiris ke periuk palungan bersama-sama dengan bawang.
- Tambah satu sudu teh atau dua lada jalapeno ke crockpot.
- Daripada hock ham, tambahkan tulang ham daging bersama dengan sisa atau membeli ham diced.
- Gantikan hama dengan sekitar 12 hingga 16 ons sosej yang dihiris atau diced, seperti andouille atau kielbasa.
- Untuk rasa Barat Daya, tambahkan satu sendok teh bubuk cabai dan 1/2 sudu teh cumin tanah ke periuk panci dengan kacang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Natrium | 512 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |