The cutlet, tanpa mengira bahan utamanya, adalah salah satu hidangan yang tidak pernah gagal terkesan dengan rupa menarik yang renyah. Di dalam Minyak dan Potato Cutlets yang dikelompokkan oleh Ayah saya dan saudara mertua saya, kambing cincang atau daging lembu dan kentang bergabung dengan campuran rempah-rempah yang hijau dan kering dan menghidupkan hidangan yang melepaskan rasa indah apabila digigit! Daging dan rempah-rempah, yang disalut oleh tekstur renyah namun lembut kentang goreng boleh membuat selera untuk pemakannya yang enggan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg tanpa daging kambing atau daging lembu (kadang kala saya menggabungkan daging babi dan daging ayam)
- 3 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari atau minyak masak
- 1 bawang besar dicincang sangat halus
- 1 sudu besar halia pes
- 1 sudu besar pasta bawang putih
- 2-3 cili hijau, cincang sangat halus
- 1 sudu besar serbuk cili merah
- ½ sudu serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk garam masala
- 1 sudu besar serbuk cumin
- Garam secukup rasa
- 4 kentang besar
- ¾ cawan roti lapis
- 4-5 sudu besar minyak sayur-sayuran / canola / bunga matahari atau minyak masak
Cara Membuatnya
- Para juru masak yang cekap selalu berbilang tugas, sementara kami memasak daging cincang (seperti di bawah), kami akan menyediakan kentang mendidih secara serentak.
- Basuh dengan teliti dan kemudian masukkan kentang ke dalam periuk dalam dan tutup dengan air yang cukup sehingga setidaknya satu inci ke atas kentang. Tambah satu sudu garam ke dalam air. Sediakan pada api sederhana dan rebus sehingga anda boleh dengan mudah menembusi kentang dengan garpu.
- Keluarkan dan sejuk. Setelah sejuk, keluarkan kulit kentang dan kemudian mash dengan teliti dalam mangkuk pencampur yang mendalam.
- Untuk memasak daging cincang: Dalam mangkuk besar menggabungkan daging mince dengan setengah cawan air atau susu dan keluarkan sebarang ketulan dengan mencampurkan dengan baik dengan jari anda.
- Masukkan sayuran / canola / minyak bunga matahari atau minyak masak ke dalam kuali besar dan sediakan untuk memanaskan haba sederhana hingga tinggi.
- Sekarang tambah bawang cincang dan goreng sehingga lut.
- Masukkan pasta halia dan bawang putih, cili hijau dicincang. Berikan semua campuran yang kacau dan kemudian segera mengurangkan haba ke rendah.
- Seterusnya, tambahkan serbuk sejuk, serbuk kunyit, serbuk garam masala, dan serbuk cumin dan kacau selama beberapa minit. Simpan haba pada sederhana ke rendah.
- Tambah beberapa sudu air untuk menyimpan campuran daripada membakar atau melekat pada kuali.
- Simpan kacau sehingga minyak mula memisahkan dari campuran masala anda. Sekarang, tambah daging cincang dan ikuti garam mengikut selera. Kacau rata dan kacau rata.
- Tutup kuali selama kira-kira dua minit dan masak, kemudian buka dan masak, kacau sehingga semua air mengering. Keluarkan dari haba dan simpan.
- Untuk memasang potong: Setelah daging cincang dimasak telah disejukkan, tambahkan serbuk roti dan kacau dengan jari anda dengan baik.
- Seterusnya, tambah kentang lecek dan kacau sekali lagi.
- Sebaik sahaja selesai, bahagikan campuran untuk membentuk potongan / paties dengan ketebalan kira-kira 3 "diameter dengan 1" cm.
- Sekarang panaskan minyak goreng sayuran / canola / bunga matahari atau ghee dalam kuali cetek sehingga potong sangat panas dan goreng dalam kelompok 2 hingga 3.
- Goreng potong selama 2 minit pada setiap sisi pada api sederhana untuk mendapatkan kerak coklat ringan.
- Buang cutlet ke pinggan yang ditutup dengan tuala dapur untuk menyerap minyak yang berlebihan.
- Untuk hidangan Anglo India biru sejati, berkhidmat Domba Minyak dan Potato Daging Domba atau Beef bersama-sama dengan Rasam dan nasi rebus. Selalunya, anda boleh melayani mereka dengan Parathas yang baru dibuat dan bawang dan tomat dihiris.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 587 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 10 g |
| Kolesterol | 145 mg |
| Natrium | 354 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 52 g |