Kerana cerita Purim berlaku di Shushan, aka Persia kuno, kita suka idea menggunakan air mawar dan pistachios - ramuan penting dari masakan Yahudi Parsi - sebagai titik sentuhan rasa di hamantaschen ini - pastri tiga penjuru yang memegang makna simbolik percutian .
Petua: Resipi ini dibuat dengan air mawar CRC-Kosher Nielsen-Massey, yang boleh didapati di KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Ekstrak sangat pekat, jadi jika anda menggunakan jenama lain, seperti Sadaf dan Cortas, anda mungkin ingin meningkatkan jumlah air mawar dalam resipi.
Kue gula mentega mewah? Resipi doh adalah baik untuk kegunaan sepanjang tahun. Sama ada gulung dan bentuknya dengan pemotong kue atau adunan kek adunan dan potongnya untuk kuki gaya-koboi.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doa Hamantaschen:
- 1 1/2 batang (12 sudu besar atau 170 g) mentega unsalted, dilembutkan dan potong kecil
- 1/2 cawan (100 g) gula pasir
- 1/2 cawan (110 g) gula perang ringan
- 1 telur besar
- 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
- 1 sudu teh naik air
- 2 1/3 cawan (292 g) tepung serba guna
- 1 sudu serbuk penaik
- Garam 1/4 sudu teh
- Bagi Pistachio Marzipan:
- 1 1/2 cawan (192 g) dibungkus, pistachios tanpa pakan kering
- 3/4 cawan (85 g) gula-gula gula (tepung)
- kapur kecil secukupnya (pilihan)
- 1 1/2 sudu besar air
Cara Membuatnya
1. Di dalam mangkuk besar menggunakan pemukul elektrik, atau di dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan lampiran kencang, krim bersama mentega dan gula sehingga ringan dan lembut, kira-kira 3 hingga 5 minit. Masukkan telur, vanila, dan gulung bunga dan pukul sehingga bercampur, lebih kurang 1 minit lagi.
2. Dalam mangkuk besar lain, pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan garam. Masukkan tepung kepada bahan-bahan basah dalam 3 penambahan, memukul selepas setiap tambahan.
Teruskan memukul pada kelajuan sederhana sehingga doh mulai menarik bersama bola, lebih kurang 1 minit lagi.
3. Dengan tangan yang bersih, terapung ringan, kumpulkan doh ke dalam bola dan meratakan sedikit ke dalam cakera. Bungkus kertas plastik atau kertas, dan dingin selama sekurang-kurangnya 20 minit.
4. Semasa doh sejuk, buat pistachio marzipan: Letakkan kacang-kacangan, gula bubuk, dan kapulaga (jika menggunakan) ke dalam mangkuk pemproses makanan. Nyalakan sehingga kacang tanah halus, dan campuran menyerupai serbuk kasar. Tambah air, 1 sudu teh pada satu masa, pulsing antara tambahan. Keluarkan mangkuk dari pemproses dan pindahkan campuran kacang tanah ke dalam mangkuk kecil. Campuran itu mungkin kelihatan rapuh, tetapi anda harus dapat memampatkannya dengan mudah ke dalam bola kecil. Jika tidak, tambahkan lagi 1-2 sudu air, mencampurkan dengan baik selepas setiap penambahan. Tutup dan sisihkan.
5. Panaskan oven ke 350 ° F (177 ° C). Barisan penyediaan garis 2 dengan kertas kertas. Mengetepikan.
6. Bagikan doh sejuk ke dalam kuarters. Letakkan satu kepingan antara 2 keping kertas lilin atau kertas parchment ringan. Letakkan doh ke antara 1/8 "(0.3 cm) dan tebal 1/4" (0.6 cm). Tanggalkan kertas lilin atas dan sisihkan. Menggunakan pemotong bulat 2 "(5 cm), potong bulatan dari adunan, simpan sisa untuk dilancarkan semula. Ulangi dengan adunan yang lain.
7. Pindahkan bulatan doh ke lembaran pembakar. Dengan tangan yang bersih, pasang potongan-potongan kecil dari pistachio marzipan, dan gulung bola ke diameter sekitar 3/4 "(2 cm) diameter. Taruh bola marzipan di tengah setiap biji doh.
Perlahan-lahan lipatkan sisi doh untuk membentuk segitiga, membenarkan beberapa pengisian untuk ditunjukkan. Cubit sudut adunan dengan ketat untuk mengelak.
8. Bakar hamantaschen dalam oven ketuhar selama 12 hingga 14 minit, atau sehingga adunan itu tegas dan bahagian bawahnya mula menjadi coklat keemasan cahaya. Keluarkan dari oven dan berhati-hati memindahkan hamantaschen ke rak dawai untuk menyejukkan. Nikmati!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 350 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 106 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 7 g |