Sudah tentu ada sedikit mustard dalam penggunaan biasa: bahan kering dan botol kuning mustard yang sentiasa ada. Tidak lagi. Ia tidak biasa untuk mempunyai puluhan mustard di rak pasar raya yang bersaing untuk perhatian anda. Tetapi keputusan utama terpulang kepada anda. Jika resipi anda memerlukan mustard yang disiapkan, AKA yang basah, anda boleh menggantikan mustard kering, tetapi hanya selepas anda menyesuaikan jumlah mustard dan menambah sedikit cecair.
Asas-asas
Bubur sawi adalah bahan utama dalam mustard yang disediakan. Tetapi satu sudu mustard tanah lebih panas daripada satu sudu mustard yang disiapkan, yang sering merangkumi bahan-bahan lain, seperti cuka, kunyit, paprika, garam, dan bawang putih.
Sebagai peraturan, gunakan 1 sudu teh sawi kering untuk setiap sudu mustard yang disediakan dipanggil dalam resipi anda. Anda juga perlu menggunakan air atau cuka untuk membuat cecair yang hilang kerana swap dari sawi tanah untuk ramuan yang dipersiapkan di dalam resipi anda.
Untuk setiap sudu teh sawi, masukkan 2 sudu cecair. Sekiranya anda menggunakan air sahaja, mustard anda kemungkinan besar akan menjadi pahit. Cuba gunakan satu sudu teh air dan 1 sudu teh cuka. Walaupun cuka sulingan putih berfungsi, tetapi cuka anggur akan mengurangkan beberapa haba dan ketegangan.
Kacau campuran anda ke dalam tampalan dalam mangkuk bukan logam dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Asid di dalam cuka membantu melegakan haba mustard.
Anda juga boleh menambah satu sudu teh gula atau kurang, bergantung pada citarasa anda, atau mempercantik sawi buatan sendiri buatan sendiri dengan madu.
Meningkatkan Kandungan
Jika anda memerlukan lebih daripada satu sudu mustard, masukkan bahan-bahan berikut dalam mangkuk bukan logam.
Elakkan logam itu kerana ia mungkin berinteraksi dengan bahan-bahan anda dan meninggalkan aftertaste yang tidak menyenangkan.
- 4 sudu teh serbuk mustard
- 1 sudu air
- 1 sudu cuka anggur putih
- 2 sudu teh madu
- Garam 1/4 sudu teh
Aduk campuran ke dalam pes dan biarkan ia duduk selama kira-kira sejam. Ia akan membuat 1/4 cawan.
Ambil Masa Untuk Percubaan
Perhatikan bahawa walaupun teknik-teknik ini akan berfungsi dalam secubit, mereka hanya pintasan mustard. Mustard buatan sendiri yang terbaik bermula dengan biji sawi. Anda boleh menemui biji sawi segar di runcit utama, dan sehingga biji-bijian menjadi tanah, mereka akan bertahan jauh lebih lama daripada mustard yang dibeli di toko.
Anda boleh memasak mustard tanah anda dengan menambah herba atau rempah-rempah kepada biji sawi anda dan mengisar keseluruhan ramuan dalam penggiling kopi atau menggunakan mortar dan alu. Anda masih memerlukan cecair untuk membuat mustard yang disediakan, walaupun. Tukar wain untuk air untuk Dijon berkrim.
Jika anda mahu lebih banyak haba dalam mustard anda, tambah secubit isabi atau akar lobak kuda. Benar, rasa yang anda mahukan adalah terpulang kepada anda.
Jika anda masih agak ketakutan tentang membuat resipi mustard anda sendiri, inilah resipi mudah untuk mustard gaya Dijon buatan sendiri .