Bawang karamel selalu menambah rasa manis untuk hidangan apa pun, dan dalam resipi ini, mereka dimasak dengan stok ayam dan sedikit krim. Dihidangkan dengan loofan langsing semata-mata, bawang menambah kekayaan yang menghiburkan kepada daging tanpa lemak. Pasangan rama-rama juga dengan buah-buahan, dan sos apel-dan-pear desa dengan kayu manis dan cengkeh adalah hidangan sampingan ini.
Apa yang Anda Perlu
- 5 sudu mentega unsalted
- 3 sudu minyak zaitun atau minyak sayuran
- 2 bawang besar, separuh dan nipis dihiris
- 1 sudu gula perang
- garam Kosher garam
- dash Lada tanah baru
- 1 cawan ayam, buatan sendiri atau dibungkus (bukan dalam tin)
- 1/2 cawan krim berat
- 3 batang rumput segar
- 2 buah epal besar, dikupas dan dibesar-besarkan
- 1 Bosc pir, dikupas dan dibuang
- 1 batang kayu manis
- 2 ulas keseluruhan
- Halia 1-inci halia segar, dikupas dan parut
- 2 pinggang venison
- 1 cengkih bawang putih
- Zest 1 lemon
Cara Membuatnya
- Melelehkan 2 sudu mentega dengan 1 sudu minyak zaitun atau minyak sayuran dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambahkan bawang, taburkan gula perang di atas, dan musim dengan garam Kosher dan beberapa grinds lada hitam yang baik.
- Tutup dan turunkan api untuk merenih selama 7 hingga 8 minit, sehingga bawang menjadi lembut. Aduk bawang dengan baik, kacau dari bahagian bawah kuali, dan masak selama 15 minit sehingga bawang merah dan hanya berwarna coklat.
- Kacau dalam ayam ayam, krim berat dan 1 rendam thyme segar dan rendam perlahan-lahan 10 minit sehingga cecair telah berkurangan separuh dan sos itu menebal.
- Semasa bawang memasak, potong apel dan pir ke dalam kepingan 1 inci, dan gabungkan dengan kayu manis, ulas dan jahe parut dengan 1/2 cawan air dalam periuk. Bawa hingga mendidih, kemudian turunkan api, tutup periuk, dan reni selama 15 minit sehingga buahnya lembut.
- Keluarkan tongkat kayu manis dan ulas, dan gunakan masher kentang untuk memukul epal dan pir dengan kasar, seperti epal tebal. Tutup dan simpan hangat.
- Biarkan tali pinggang rusa masuk ke suhu bilik, kemudian masak dengan garam Kosher dan lada segar. Panaskan 2 sudu makan minyak zaitun atau minyak sayuran dalam kuali besar di atas tinggi, sehingga minyak berkilau. Sengarkan tali pinggang rusa di semua pihak, berpaling dengan tongkat, sehingga merata rata.
- Hancurkan cengkih bawang putih di papan pemotong dengan telapak tangan atau pisau tukang masak. Masukkan baki 3 sudu mentega, cengkih bawang putih yang telah dihancurkan, dan 2 batang rumput segar ke kuali, dan turunkan api ke medium.
- Buburkan daging rusa dengan mentega cair, memulihkannya sekali, selama 10 minit atau sehingga suhu dalamannya mencapai 135 ° F pada termometer yang dibaca segera dimasukkan ke bahagian paling tebal dari pinggang.
- Pindahkan rusa ke papan pemotong dan biarkan pinggang berehat 10 minit, sebelum memotong kepingan pada pepenjuru. Untuk berkhidmat, bahagiankan bawang karamel berbuih pada pinggan, kemudian potong kipas dari daging rusa di atas. Taburkan dengan garam Kosher atau garam laut yang serbuk dan zaitun lemon parut. Sudu sos apel-pear di sebelah, dan berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 17 g |
| Lemak tidak tepu | 14 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 186 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat | 8 g |
| Protein | 6 g |