Kinpira renkon adalah akar teratai yang direbus dan merupakan sebahagian daripada tradisi masakan Jepun izakaya, atau plat kecil.
Kinpira adalah gaya memasak Jepun di mana sayur-sayuran yang dihiris digoreng dan dibancuh dengan gula dan sos soya. Bahan-bahan yang paling biasa digunakan untuk Kinpira ialah gobo (burdock root) dan lobak merah, tetapi akar teratai merupakan bahan biasa untuk gaya memasak ini. Nama Kinpira berasal dari muscleman legenda, dan menunjukkan betapa berkhasiat hidangan itu.
Renkon (akar teratai) mempunyai tekstur yang tajam dan penampilan yang berbeza. Renkon dianggap sebagai makanan yang baik di Jepun. Renkon bukan bahan yang paling biasa untuk kebanyakan. Malah, melainkan anda tinggal di Timur Jauh, kemungkinannya anda tidak akan menemui sayur sayuran yang ganjil ini sama sekali.
Ia tidak benar-benar akar tetapi rimpang bunga teratai. Bagi Buddha, ia adalah simbol kemurnian walaupun ia ditanam dalam keadaan berlumpur. Ia mempunyai rupa nobby dan kelihatan seperti halia pada steroid. Ia mempunyai lubang-lubang kecil sepanjang panjangnya, apabila dihiris terbuka, mendedahkan reka bentuk kekisi yang paling rumit seperti bunga mekar yang indah atau salji salju. Ia mempunyai rasa halus dan manis bersama-sama dengan tekstur renyah rangup. Ia lazat apabila disajikan mentah dalam salad. Sebaik sahaja dimasak, ia mengekalkan kebanyakan kerapuhannya dan penyerap perisa yang hebat, sesuai untuk hidangan rebus atau lain-lain hidangan brais.
Renkon dipercayai mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa. Ia rendah kalori, membantu pencernaan, meningkatkan tahap tenaga, membantu merawat penyakit yang berkaitan dengan paru-paru seperti asma dan banyak lagi.
Hidangkan kinpira renkon sebagai hidangan sampingan pada pinggan kecil dengan biji wijen yang ditaburi di atas pinggan.
Petua
1. Simpan renik kinpira dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dan makan pada hari berikutnya atau beberapa hari kemudian (ia rasa lebih baik).
2. Jika anda mempunyai renkon yang sungguh-sungguh , buat cip akar teratai buatan sendiri.
3. Pertimbangkan untuk membuat pedas ini, tambah cabai kering untuk campuran.
Apa yang Anda Perlu
- 3/4 lb. Renkon (akar teratai), dikupas dan dihiris menjadi pusingan nipis atau setengah putaran nipis (bentuk setengah bulan)
- 3 oz. lobak merah, dikupas dan dihiris menjadi separuh putaran nipis
- 2 sudu kecil. minyak sayur dan 1 sudu teh. minyak bijan
- 1 Tbsp. demi
- 1 Tbsp. gula
- 1 1/2 Tbsp. mirin (wain beras Jepun manis)
- 1 Tbsp. sos soya
- 1 sudu kecil. bijan
Cara Membuatnya
- Rendam irisan dalam air selama 5 hingga 10 minit.
- Tiriskan dan keringkan dengan tuala kertas.
- Panaskan minyak dalam kuali besar.
- Rebus wortel dan iris renkon selama beberapa minit pada api sederhana. Renkon harus bertukar lut.
- Tambah sake dan kacau sehingga cairan hilang.
- Tambah mirin dan gula dan kacau sehingga cairan hilang.
- Selanjutnya, tambah kicap dan kacau cepat.
- Hentikan panas dan taburkan wijen bijan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 387 |
| Jumlah lemak | 6 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 525 mg |
| Karbohidrat | 77 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 4 g |