Resipi ini adalah dari Ann Beran, Rita Varilek dan Brenda Underberg yang mempamerkan seni menghias gulung manis Ceko ini di Czech Days di Tabor, SD Perayaan ini diadakan pada bulan Jun setiap tahun untuk terus hidup warisan ceko awal yang mengasaskan bandar kecil South Dakota ini pada tahun 1869. Hari-hari Ceko sangat disambut, AAA menyenaraikannya sebagai salah satu tarikan di 20 Jun di negara ini.
Kolase Czech, juga dieja kolache dan kolachy adalah pusingan ragi adunan di atasnya dengan pengisian buah dan, kadang-kadang, topping serbuk atau streusel. Ini tidak boleh dikelirukan dengan kolaczki Poland , yang bukan ragi-risen tetapi lebih mirip dengan drozdzówki Poland.
Perkataan koláče berasal dari koláč tunggal atau koláček , yang merupakan kata generik untuk "kek." Tetapi ia juga berasal dari kolo , yang bermaksud "bulatan" atau "roda," bentuk kek ini yang merupakan pencuci mulut perkahwinan awal. Di beberapa tempat di Amerika Syarikat hari ini, terutamanya di Texas, kolase telah menjadi urusan gurih yang diisi dengan ham dan keju, dan lain-lain.
Resipi ini memerlukan serpihan kentang segera, yang hampir tidak kelihatan tradisional, tetapi banyak resipi awal memanggil kentang lecek di dalam adunan, jadi ini hanyalah konsesi moden. Seperti penggunaan pengisar untuk mempercepatkan perkara!
Anda boleh mengisi pastri ini dengan tampalan buatan sendiri atau salah satu yang sangat baik.
Apa yang Anda Perlu
- Adunan manis:
- 2 bungkus (4 1/2 sendok teh) yis kering aktif
- 1 sudu teh gula
- 3/4 cawan air suam
- 2 cawan susu panas
- 3/4 cawan serpihan kentang segera
- 1 sudu garam
- 3/4 cawan gula
- 2 telur besar
- 1/2 cawan minyak
- 4 hingga 5 cawan tepung serba guna.
- Pengisian:
- Resipi Pengisian Poppyseed Kolace
- Streusel Topping:
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1/4 cawan (2 auns) mentega
- 1/2 cawan gula
- 1/2 cawan kelapa halus cincang (pilihan)
Cara Membuatnya
- Untuk membuat doh: Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dan gula dalam 3/4 cawan air suam, bercampur dengan garpu. Mengetepikan.
- Dalam pengisar atau pemproses makanan, letakkan susu hangat, serpihan kentang, garam, 3/4 cawan gula, telur, dan minyak. Campurkan sehingga kacau.
- Letakkan 4 tepung cangkir ke dalam mangkuk besar atau berdiri mangkuk pengadun yang dilengkapi dengan lampiran paddle. Tambah campuran dari pengisar dan campuran. Tambah yis dan sehingga 1 cawan tambahan tepung jika adunan terlalu melekit. Campurkan sehingga doh licin. Ia akan melekit. Tutup dengan balutan plastik lancar dan biarkan naik sehingga dua kali ganda.
- Menggunakan kue kuki sederhana, bahagiankan kepingan doh bersaiz yang sama, dan gulung ke dalam bola. Letakkan pada kuali penaik yang dibarisi dengan minyak, beri minyak dengan penutup dan bungkus plastik dan biarkan naik sehingga hampir dua kali ganda.
- Sementara itu, buat topping streusel. Dalam mangkuk sederhana, potong 1/4 cawan mentega ke dalam tepung yang telah dicampur dengan gula dan kelapa (jika menggunakan) sehingga menghasilkan serbuk kasar. Mengetepikan. Menggunakan bahagian bawah gelas atau dengan jari anda, buat lekukan di bahagian atas kolase dan tutup dengan pengisian kegemaran anda. Tambah streusel di atas dan bakar selama 11 hingga 12 minit.
- Keluarkan dari ketuhar dan sisir kolase dengan campuran 3 sudu air panas dicampur dengan 1 sudu gula, atau mentega cair. Ini akan membeku dengan baik tetapi, kerana ia tidak mengandungi bahan pengawet, mereka akan basi dengan cepat pada suhu bilik atau apabila disejukkan, tetapi cuba membuat gelombang mikro secara ringkas untuk menghangatkan mereka untuk rasa yang dibakar.