Tradisi Lama yang Menggunakan Pewarna Semulajadi, Mudah
Menggunakan pewarna semulajadi untuk mencipta telur merah adalah bahagian penting dalam Paskah Yunani tradisional . Walaupun telur boleh dicelup dengan warna lain di Greece dan pewarna komersil boleh didapati, kaedah lama ini mencipta warna merah yang kaya dan sangat mudah.
Ia mungkin terdengar tegas, tetapi rahsia Yunani untuk telur merah terletak pada kulit bawang kuning. Ia telah digunakan untuk generasi, jadi anda boleh yakin bahawa ia berfungsi dengan sempurna.
Tradisi Yunani Telur Merah
Dalam bahasa Yunani, telur merah dipanggil kokkina avga ( κόκκινα αυγά, disebut KOH-kee-nah ahv-GHAH ). Mereka mungkin simbol terang pada musim Paskah di Greece. Mereka mewakili darah Kristus (warna merah) dan kelahiran semula (telur).
Proses pencelupan telur adalah sebahagian daripada tradisi bercuti Paskah. Mereka kemudiannya dibakar menjadi roti tradisional Paskah yang dipanggil tsoureki , digunakan sebagai hiasan, dan merupakan sebahagian daripada permainan adat yang dikenali sebagai tsourgrisma .
Bahan dan Peralatan
Resipi ini akan membuat satu selusin telur merah dan akan mengambil masa hampir tiga jam, termasuk dua jam untuk telur menjadi sejuk. Memimpin ke projek pencelupan telur anda, selamatkan kulit bawang dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya.
Jika anda perlu mengeluarkan kulit dari bawang baru, simpan bawang tanpa kulit di dalam balang kaca atau beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.
Balang adalah perlindungan bau yang lebih baik sehingga selebihnya makanan anda tidak menyerap rasa.
Bawang tanpa kulit akan menyimpan selama kira-kira satu minggu, jadi anda akan mahu mencari makanan untuk memasaknya. Cincin bawang buatan sendiri adalah pilihan yang baik yang akan dengan cepat menjaga kebanyakan mereka.
- 12 telur yang tidak matang, pada suhu bilik
- Kulit dari 15 kuning (Sepanyol) bawang
- 2 sudu cuka putih
- 4 1/2 cawan air
Anda hanya perlu beberapa perkakas dapur biasa untuk projek pencelupan telur anda. Oleh kerana bahan-bahan semulajadi adalah semulajadi, tidak perlu bimbang tentang menggunakan item yang biasanya anda masak. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan apa-apa bahan (kayu, seramik, plastik, dan lain-lain) berliang kerana pewarna itu akan mencemarkannya.
Sekiranya alat memasak dan perkakas tahan karat anda boleh diwarnai oleh pewarna, cuci dengan detergen biasa dan sedikit klorin. Bilas dengan baik.
- Panci tahan karat dengan penutup (sekitar 8 1/4 inci diameter)
- Strainer
- Mangkuk
- Sudu slotted
- Tuala kertas
- Rak pendinginan
- Minyak zaitun (atau minyak masak lain) untuk menggilap
Arahan
- Berhati-hati mengeluarkan apa-apa bahan yang berpaut kepada permukaan telur.
- Dalam periuk tahan karat, letakkan kulit bawang dan cuka putih dalam 4 1/2 cawan air dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh selama 30 minit.
- Tekan pewarna ke dalam mangkuk kaca dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Pada ketika ini, pewarna itu akan menjadi oren, jadi jangan biarkan ia membuang anda.
- Dalam periuk tahan karat, tambahkan pewarna yang sejuk, tegang dan telur. Telur harus berada dalam satu lapisan dan ditutup sepenuhnya oleh pewarna.
- Bawa mendidih pada api sederhana. Setelah mendidih, kembalikan haba ke rendah, tutup, dan reneh.
- Masa yang diperlukan untuk masa pencelupan akan terjejas oleh warna asal telur. Mula menyemak warna pada 12 hingga 15 minit. Jangan simmer lebih lama daripada 20 minit (lihat langkah 7 jika mereka tidak cukup merah). Apabila telur adalah warna yang betul, terus ke langkah 8.
- Jika telur tidak cukup merah selepas 20 minit, anda perlu menghentikan proses memasak tetapi boleh terus mencelupkannya. Untuk berbuat demikian, biarkan mereka di dalam periuk dan keluarkannya dari haba. Apabila periuk telah cukup sejuk, letakkan di dalam peti sejuk dan biarkan ia duduk sehingga warna yang dikehendaki dicapai.
- Keluarkan telur dengan sudu slotted dan sejuk pada rak.
- Apabila telur sejuk dan boleh ditangani, sapu dengan minyak zaitun dan kocok setiap telur dengan tuala kertas. Dinginkan sehingga tiba masanya untuk digunakan.
Tsougrisma: The Red Easter Game
Telur merah adalah sekeping utama permainan yang menyeronokkan yang dipanggil tsougrisma .
Ia menguji kedua-dua kekuatan telur dan strategi pemain. Perkataan tsougrisma bermaksud "berpegangan bersama" atau "bertempur." Dalam bahasa Yunani, ia adalah τσούγκρισμα, dan diucapkan TSOO-grees-mah .
Permainan ini memerlukan dua pemain dan dua telur merah. Matlamatnya adalah untuk melancarkan telur lawan tanpa memecahkan sendiri.
Untuk bermain, setiap pemain memegang telur merah, dan satu mengetuk ujung telurnya atau telurnya ringan ke akhir telur pemain lain. Apabila satu akhir telur retak, orang yang mempunyai telur bersih menggunakan hujung telur yang sama untuk cuba memecahkan hujung telur lawan yang lain.
Pemain yang berjaya memecahkan kedua-dua hujung telur lawannya diisytiharkan sebagai pemenang. Dikatakan bahawa pemenang akan mendapat nasib baik sepanjang tahun.
Tidak ada peraturan mengenai akhir telur untuk mengetuk terlebih dahulu, bagaimana untuk memegangnya, atau cara mengetuk telur terhadap yang lain. Juga, tidak pernah ada kaedah yang telah terbukti berfungsi setiap masa.