Dari Makanan Tempatan hingga Fenomena Global
Permulaan abad ke-20 menyaksikan perubahan dramatik dalam cara orang Amerika tinggal dan bekerja. Meninggalkan negara untuk bandar, dari ladang ke kilang, kehidupan orang berubah dan begitu juga dengan cara kita makan. Menjelang kaunter makan tengah hari dan makan malam tahun 1920an menyeberang ke seluruh negara dan Hawaii, tidak lagi keadaan, tidak berbeza. Restoran awal ini menyajikan hidangan mudah dan tradisional yang hari ini kita cenderung untuk label sebagai makanan yang selesa.
Sudah tentu, di Hawaii, segala-galanya mengambil giliran yang unik.
Di pusat persimpangan Pasifik, Hawaii mempunyai salah satu populasi yang paling pelbagai di Amerika Syarikat dan koleksi unik dari produk pertanian asli dan import yang sentiasa berubah dan berkembang. Sekali, salah satu pengeluar nanas terbesar di dunia, Hawaii kini menjadi rumah kepada pelbagai kebimbangan pertanian dan ladang yang memberikan akses kepada semua jenis bahan serta tradisi memasak.
Kaunter makan dan makan tengah hari di Hawaii pada tahun 1920-an dan 30-an menawarkan hidangan tradisional Amerika serta makanan Asia dan asli Hawaii. Campuran penawaran yang pelbagai ini lazimnya dikenali sebagai makanan tempatan dan tetap menjadi teras makanan orang-orang yang benar-benar tinggal di negeri ini (berbanding dengan berjuta-juta pelancong). Di sini terdapat variasi bahasa Jepun, Cina, Korea, Hawaii, Amerika, dan banyak lagi tradisi kuliner.
Katsu Chicken akan dihidangkan di sebelah Kalua Pork, Udang Fried, dan Hamburger.
Menjelang tahun 1990-an, populariti Makanan Tempatan telah menghasilkan rantai pemanduan dan restoran kasual yang cepat dan peluang untuk menyebar di luar pulau-pulau. Bermula pada tahun 1976 oleh Johnson Kam dan Eddie Flores, Jr., L & L Drive-In telah berjaya menyebar ke pulau-pulau dan pada tahun 1999 sudah bersedia untuk bergerak ke tanah besar.
Memukul California dengan plat makan tengah hari yang unik, L & L Drive-In menjadi L & L Hawaiian Barbecue.
Sudah tentu, restoran ini tidak berfungsi dengan barbeku dalam pengertian tradisional. Dua sudu nasi dan salah satu salad pasta di atas pinggan dengan hidangan panas yang tidak disapu atau secara umumnya panggang tidak sesuai dengan apa yang dunia tahu sekarang sebagai barbeku, tetapi francais merebak dan melahirkan beberapa peniru, menjadikan "Barbeku Hawaii "fenomena di dunia restoran. L & L sahaja mempunyai lebih daripada 150 lokasi, Ono Hawaiian BBQ baru-baru ini melepasi 50 lokasi, dan sedozen rangkaian lain merangkumi sekurang-kurangnya banyak.
Restoran-restoran ini mempunyai banyak item untuk dipilih dan terdapat variasi dari rantai ke rantaian. Kegemaran peribadi saya adalah Loco Moco . Plat ini terdiri daripada nasi dan pasta salad dengan patty burger yang diliputi dalam kuah coklat dan dihiasi dengan telur goreng. Ia membuat sarapan pagi yang hebat untuk mereka pada waktu pagi, dengan baik, anda tahu. Anda juga akan menemui Kalua Pork, daging babi yang lambat dibungkus dengan daun taro, sushi spam, dan Ayam Katsu yang sangat popular, yang merupakan payudara ayam roti yang berfungsi dengan sos katsu gaya Jepun.
Terlepas dari apa yang anda fikirkan barbeku dengan nama, ini adalah makanan yang hebat, makanan keselesaan yang hebat, berkhidmat dalam bahagian besar untuk harga yang sangat baik dan jika ia tidak terdapat di bandar anda, mungkin akan berlaku tidak lama lagi.
Barbeku Hawaii baru-baru ini mula menyebar di luar Amerika Syarikat dan berjanji akan terus berkembang dalam populariti dan ketersediaan.