Laal maas adalah kari daging dari Rajasthan, India. Ia adalah kari kambing yang boleh dibuat sebagai pedas yang anda suka. Ia mendapat warna dari cabai yang digunakan untuk memasaknya. Jika anda mahu warna tetapi tidak semua haba, silap mata hanya menggunakan separuh jumlah cili merah dan menggantikan separuh lagi dengan Kashmiri Chillies, yang memberikan warna merah tetapi tidak ada lagi panas! Hidangkan Laal Maas dengan Bajra Roti dan nikmati.
Apa yang Anda Perlu
- 1.1 paun (500 gram) domba dipotong menjadi kiub 2 inci dengan atau tanpa tulang
- 7 hingga 8 cili merah kering atau 4 cili merah kering dan 4 Kashmiri ch
- 2 sudu besar
- benih ketumbar
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu pes bawang putih
- 1 cawan yogurt tanpa gula
- 4 sudu besar sayur-sayuran / bunga matahari / minyak masak canola
- 4 bawang bersaiz sederhana dihiris sangat nipis
- Garam secukup rasa
- 1 sudu garam masala serbuk
- 3 hingga 4 sudu besar ketumbar hijau dicincang halus
Cara Membuatnya
- Rendamkan cili merah / cili Kashmiri dan biji ketumbar di dalam semangkuk air sehingga mereka hanya tertutup. Setelah 10 minit berendam, longkang dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan bubuk kunyit dan pes bawang putih. Tambah hanya beberapa sudu meja air, sedikit demi sedikit untuk mengisar campuran ini menjadi tampalan halus.
- Campurkan pes ini dengan yogurt dan kemudian masukkan daging itu. Campurkan dengan baik. Jauhkan diri untuk mengisar selama 1 jam.
- Panaskan minyak masak dalam kuali mendalam pada api sederhana. Masukkan bawang dan goreng sehingga coklat keemasan. Kacau sering untuk mengelakkan pembakaran. Tanggalkan bawang dari minyak dengan sudu slotted dan letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap minyak berlebihan. Jauhkan sedikit untuk menghias hidangan dan letakkan selebihnya ke dalam pengisar atau pemproses makanan . Tuangkan ke tampalan halus.
- Panaskan minyak yang ditinggalkan dari menggoreng bawang, sekali lagi. Masukkan pasta bawang ke dalamnya dan goreng selama 1 hingga 2 minit. Sekarang tambah daging dan perapannya. Goreng sehingga minyak mula memisahkan dari masala. Kacau sering dan taburkan sedikit air apabila masala mula melekat pada kuali atau terbakar. Musim dengan garam secukup rasa.
- Apabila daging dimasak dan lembut, keluarkan pan dari panas dan taburkan garam masala di atasnya. Tutup dengan segera dan simpan selama 2 hingga 3 minit. Buka penutup dan hiaskan dengan bawang goreng sebelum ini dan daun ketumbar segar dicincang. Hidangkan panas dengan Bajra Roti .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 515 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Natrium | 537 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 38 g |