Fermentasi adalah proses semula jadi; membuat wain adalah cubaan untuk mengawal proses itu. Menggunakan beberapa teknik mudah, sesiapa sahaja boleh membuat wain negara yang lazat di rumah menggunakan sedikit bahan dan bekalan.
Membuat wain sering menakutkan untuk pemula, jadi mari kita simpannya mudah. Ia ditapai jus, dibuat menggunakan 4 bahan asas: buah, air, gula, dan yis.
Dari masa ke masa, saya dapati bahawa walaupun memiliki semua peralatan yang mewah, saya lebih suka membuat kelompok kecil dan paling kerap akan menggunakan jag susu 1 galon sebagai koboi, tongkat (untuk mengalahkan), cheesecloth, siphon, hydrometer, dan airlock. Itu sahaja.
Ragi menggunakan gula, dan, sebagai produk sampingan, mencipta alkohol dan CO2. Sebuah pesawat udara membolehkan CO 2 melarikan diri sambil menghembus udara. Hidrometer mengukur kandungan gula, dengan itu menunjukkan kandungan alkohol yang berpotensi.
Sanitasi peralatan anda menggunakan StarSan atau produk serupa sebelum digunakan.
Resipi ini menghasilkan 14 - 14.5% ABV (alkohol mengikut jumlah). Rasanya bersih dan licin, dengan rasa manis yang sisa.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan raspberi (beku)
- 3 cawan epal (beku, jenis campuran, dicincang)
- 1/2 batang kayu manis
- Biji 1/2 sudu adas
- 1 lada cili (kering)
- 20 lada
- 1/2 garam sudu (laut)
- 1/2 limau (zest dan jus)
- Air 1/2 galon
- 2 1/2 cawan gula perang
- 7 1/2 cawan gula (putih)
- 1 pakej yis (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Cara Membuatnya
- Tambah raspberi , epal , kayu manis , benih adas , cabai , lada , garam laut , zaitun dan jus lemon , dan air ke dalam periuk besar, dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba, tutup dan reneh selama 30 minit untuk memecahkan buah-buahan, mengeluarkan perisa, dan memusnahkan ragi liar. Buah boleh dihancurkan dengan menggunakan masher kentang untuk memecahkannya lagi.
- Keluarkan dari panas dan tambahkan gula perang dan putih . Kacau untuk dibubarkan. Tambah 1½ gelen air sejuk. Ambil bacaan hidrometer. Tt harus membaca kira-kira 1.10 ~ SG (graviti tertentu).
- Tutup dengan kain yang dipegang dengan elastik atau tali (atau penutup longgar), dan biarkan pada suhu bilik (72ºF) semalaman.
- Salurkan corong dengan beberapa lapisan cheesecloth, dan ketatkan campuran untuk mengeluarkan buah.
Penapaian Primer
- Taburkan pakej yis champagne di atas cecair, kacau, dan tutup dengan kain.
- Merengut setiap hari, dan dapatkan bacaan hidrometer sehingga ia membaca 1.03 SG.
- Gunakan siphon untuk memindahkan (rak) kepada koboi, mengisi ke "leher" untuk mengurangkan pendedahan udara.
Fermentasi sekunder
- Peringkat ini memerlukan udara untuk membuat persekitaran anaerobik (tiada udara). Tambah vodka atau air ke udara sebelum digunakan.
- Apabila bacaan hidrometer adalah 1.0 atau lebih rendah selama seminggu, penapaian telah selesai.
- Rak wain anda, atas dengan airlock, dan umur 2 bulan atau lebih.
- Selepas penapaian telah selesai, anda boleh menikmati wain anda yang muda, atau biarkan ia berumur. Untuk umur dan jelas wain anda, rak setiap 2 bulan, atau apabila sedimen adalah 1/2 "tebal.
Adriana Meagher tinggal di ladang 130 ekar di pergunungan Columbia Valley, BC. Keghairahannya untuk gaya hidup tradisional menyebabkannya membuat Yogurt Hydro , di mana dia berkongsi pengalaman terkini di luar atau di dapur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 545 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 142 mg |
| Karbohidrat | 107 g |
| Serat | 31 g |
| Protein | 32 g |