Pipi Cod. Mereka adalah apa yang anda fikirkan. Ini sedikit kebaikan sedikit dari rahang cod dan haddock, atau halibut di Pasifik. Mereka adalah rakan nelayan; tradisi nelayan akan makan pipi dan menjual ikan yang lain, memikirkan mereka tidak akan menarik bagi pembeli. Potongan-potongan kecil cod atau halibut ini mudah dimasak dan menyenangkan untuk dimakan sebagai sandwich pada roti berkerak dengan sayur-sayuran dan sos pilihan atau solo, hanya dengan saus, sebagai hidangan pembuka. Hanya dilapisi tepung atau dibekuk, pipi cod adalah must-have ketika di New England. Resipi ini menghiasi klasik dengan sos mencelupkan bawang putih. Gambarkan pada tiga hingga lima pipi setiap orang untuk pemula; dua kali untuk hidangan hidangan utama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun ikan (cod atau pipi halibut)
- 1 cawan tepung jagung (baik halus atau sederhana)
- 1 sudu teh cayenne (serbuk)
- 1 sudu besar lada hitam
- Garam secukup rasa
- 1 cawan minyak zaitun (bukan barangan yang baik)
- 1 hingga 3 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 cawan kemangi (daun, longgar)
- 1 sudu besar sawi
- 1 minyak masak 1/4 (untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
Saus
Dalam pemproses makanan, tambah secubit garam, basil, bawang putih dan mustard. Campurkan sehingga bercampur-campur, kemudian tambahkan minyak zaitun dalam gerimis lambat untuk melengkapkan saus. Mustard akan membantu untuk memisahkannya, tetapi jika ia tidak, tiada masalah besar: Hanya kacau dengan kuat sebelum anda berkhidmat.
Ikan
Campurkan tepung jagung dengan cayenne dan lada hitam.
Letakkan kuali berat di atas rata-rata dengan minyak yang cukup - Saya suka minyak canola untuk menggoreng - untuk menaikkan sisi kuali kira-kira satu perempat inci.
Garam cod atau pipi halibut dengan baik, kemudian mengorek dalam tepung jagung. Goncangkan apa-apa yang berlebihan dan goreng dalam minyak. Jangan menghimpunkan mereka; masak dalam batch jika anda perlu. Letakkan pipi yang dimasak di atas pinggan dengan tuala kertas di dalamnya di dalam ketuhar panas.
Anda harus memasak pipi sekitar 3 hingga 4 minit setiap sisi, atau sehingga mereka berwarna perang keemasan. Matikan api ke medium jika mereka memasak terlalu cepat.
Hidangkan dengan sos mencelup di sebelah. Bagi minuman, saya suka minum bir dengan ini ... atau lebih baik lagi, segelas champagne, prosecco atau wain putih yang berkilauan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 827 |
| Jumlah lemak | 61 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 42 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 33 g |