The 7 Best Woks to Buy in 2018

Woks telah digunakan selama berabad-abad, direka untuk memasak makanan pada suhu yang tinggi sambil sentiasa mengaduk atau membalikkan makanan agar tidak terbakar. Tetapi woks bukan hanya untuk menggoreng goreng - mereka boleh digunakan untuk menggoreng atau mendalam goreng, untuk mengukus, atau untuk memasak makanan.

Woks sering digambarkan sebagai mempunyai bulat bulat atau bawah rata. Itu merujuk kepada bahagian bawah kuali, yang mempengaruhi jenis permukaan memasak yang anda boleh gunakan.

Bahagian bawah bulat adalah tradisional di atas wajan, tetapi mereka memerlukan cincin kuali untuk memastikannya stabil pada cooktops gas atau permukaan memasak yang lain. Mereka tidak berfungsi dengan baik pada kaca atau periuk elektrik, kerana bahagian bawah wajan tidak menyentuh permukaan pemanasan. Woks rata-rata boleh digunakan pada pelbagai cooktops, termasuk kaca, elektrik, gas, dan beberapa bahkan boleh digunakan pada cooktops induksi.

Bahagian dalam kuali tradisional dibulatkan, dengan sisi licin dan rim lebar. Beberapa woks yang lebih moden mempunyai permukaan memasak yang rata di bahagian dalam, dengan dinding yang miring biasa.

Walaupun bentuk umum wajan agak konsisten, bahan yang diperbuat daripada berbeza berbeza-beza sedikit, dari keluli karbon mentah tradisional ke bahan-bahan yang lebih moden seperti keluli tahan karat atau bukan kayu. Setiap bahan mempunyai kebaikan dan keburukannya, tetapi woks adalah agak murah, jadi tidak ada sebab anda tidak boleh mempunyai dua - atau lebih - di dapur anda. Baca terus untuk pilihan terbaik 2018.

• Keseluruhan Terbaik: Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminum Flat-Bottom Wok

  Kuali ini adalah jauh dari bahan tradisional seperti yang anda boleh dapatkan - yang menjadikannya hebat untuk tukang masak moden di dapur kontemporari. Ia diperbuat daripada aluminium keras anodized berat dengan tiga lapisan lapisan nonstick pada permukaan memasak untuk ketahanan. Dan tentu saja lapisan nonstick membantu menghalang makanan daripada melekat dan membakar, yang merupakan risiko ketika menggoreng.

  Aluminium memanaskan dengan cepat dan sama rata dan pemegang keluli tahan karat direka untuk kekal sejuk di atas dapur.
  
  Kuali ini mempunyai bahagian bawah rata yang sedikit lebih besar daripada bahagian bawah kuali tradisional supaya anda mendapat banyak haba di tengah-tengah untuk menggoreng. Anda boleh menggunakannya di mana-mana gas atau dapur elektrik, tetapi kerana ia diperbuat daripada aluminium, ia tidak akan berfungsi di atas cooktop induksi. Ia termasuk penutup kubah untuk mengukus, atau anda boleh menggunakan kuali untuk merayap, menjerat, atau menggoreng.
  
  Ini sedikit kecil berbanding dengan woks yang lebih tradisional, kerana hanya diameter 10 inci di pinggirnya. Sisi mempunyai cerun curam daripada beberapa woks, jadi lebih kompak untuk penyimpanan. Ini adalah wajan pemula yang hebat untuk seseorang yang tidak mahu menyimpan wajan yang besar atau yang lebih suka pan yang tidak begitu khusus.

  Kuali ini adalah peti sejuk ketuhar hingga 450 darjah dan mesin basuh pinggan mangkuk selamat. Ia mempunyai satu pemegang panjang dengan lubang untuk digantung.

• Bajet Terbaik: T-fal Nonstick Jumbo Wok

  Woks bukanlah kepingan peralatan yang mahal, tetapi ia adalah terutamanya dompet yang mesra. Kuali besar 14 inci sangat bagus untuk memasak makanan keluarga yang besar, sementara permukaan memasak nonstick menjadikannya mudah digunakan dan bersih, kerana makanan tidak akan melekat.

  Kuali ini diperbuat daripada aluminium, jadi ia lebih ringan dalam berat daripada wajan keluli. Ia adalah oven yang selamat hingga 350 darjah, dan ia juga adalah mesin basuh pinggan mangkuk yang selamat, untuk memudahkan pembersihan. Sebuah kuali besar boleh menjadi agak sukar untuk dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk, tetapi ini bukan kayu dalam dan keluar, jadi mudah dicuci dengan tangan juga.
  
  Oleh kerana ini diperbuat daripada aluminium, ia tidak boleh digunakan pada induksi cooktop, tetapi kerana ia mempunyai bahagian bawah rata, ia boleh digunakan pada mana-mana gas atau dapur elektrik. Ia mempunyai pemegang panjang, dan pemegang penolong yang memudahkan untuk digunakan dan bergerak, dan pemegang ditutup dengan silikon untuk cengkaman selesa yang selesa. Bahagian bawahnya mempunyai permukaan memasak rata yang lebih tipikal di woks moden.

• Akhir Terbaik: Calphalon Triply Stainless Steel Wok

  Kuali 12-inci ini mempunyai teras aluminium di dalam lapisan dua keluli tahan karat, jadi ia memanaskan sama rata, menyediakan pemeriksaan cepat, dan ia boleh digunakan pada mana-mana jenis cooktop, termasuk induksi. Bahagian luar menyikat keluli tahan karat untuk rupa yang elegan, dan kerana ia dalam dan luarnya tahan karat, anda boleh menggunakan peralatan logam di dalamnya tanpa sebarang masalah.

  Ini datang dengan tudung kaca yang terbakar, supaya anda boleh menggunakannya untuk mengukus atau tujuan memasak lain, dan anda boleh menonton apa yang sedang memasak. Kedua-dua kuali dan tudung adalah ketuhar yang selamat, jadi anda boleh menyelesaikan hidangan di dalam ketuhar, atau simpan panas untuk disajikan. Panci juga pedaging selamat.

  Kuali ini mempunyai bahagian dalam dan luar rata, jadi ia boleh digunakan pada sebarang jenis dapur. Ia mempunyai satu pemegang panjang dan satu pemegang penolong, jadi mudah digunakan dan mudah bergerak.

• Keluli Karbon Terbaik: Perkhidmatan Makanan Bandar Raya 16 Inch Steel Cantonese Style Wok

  Keluli karbon adalah bahan yang sangat tradisional untuk woks, tetapi ia mempunyai beberapa kelemahan yang perlu diingat oleh tukang masak rumah. Seperti besi tuang, keluli karbon perlu dibasuh untuk mencegahnya daripada berkarat dan tidak boleh dibasuh di mesin basuh pinggan mangkuk. Apabila kuali ini dibasuh tangan, ia perlu dikeringkan serta-merta dengan minyak sebelum menyimpan untuk mengelakkannya daripada berkarat. Kuali keluli karbon yang digunakan dengan baik akan bertukar menjadi hitam dari penggunaan dan akan menjadi lebih banyak dan tidak lebih lama dari masa ke masa.

  Apabila keluli karbon dipanaskan, ia mengeluarkan bau logam yang memasak beberapa tukang masak. Bau ini menjadi kurang ketara kerana wajan digunakan dan berpengalaman sepanjang masa.
  
  Oleh kerana keluli karbon sangat terdedah kepada berkarat, woks dijual dengan salutan yang mesti dikeluarkan sebelum wajan dipakai sebelum penggunaan pertama. Adalah penting untuk membaca arahan khusus yang disertakan dengan wajan untuk cara yang betul untuk mengeluarkan salutan.

  Kuali ini diperbuat daripada keluli karbon palsu dengan dua gelung gelang riveted dan bahagian bawah pusingan yang sangat tradisional. Anda perlu menggunakan cincin kuali untuk memegangnya di dapur gas anda. Ia tidak berfungsi dengan baik dengan dapur lain, kerana bahagian bawah bulat tidak akan bersentuhan dengan panas.

  Walaupun keluli karbon adalah salah satu bahan wajan yang paling tradisional, tukang masak rumah kasual mungkin mencari penjagaan dan perasa lebih daripada yang mereka ingin berurusan kecuali mereka bersemangat untuk memasak wajan. Pada 16 inci, ini juga merupakan kuali besar yang akan mengambil sedikit ruang penyimpanan.

• Best Non-Stick: Joyce Chen Pro Chef Non-Stick Wok Set

  Kuali 14 inci ini menggabungkan pembinaan keluli karbon tradisional dengan permukaan nonstatik premium yang selamat untuk perkakas logam, jadi ia tidak memerlukan penjagaan yang halus dari kuali yang tidak bersalut. Walau bagaimanapun, peralatan kayu, nilon, atau silikon akan membantu memanjangkan hayat permukaan nonstick.

  Kuali mempunyai pemegang kayu maple panjang dan pemegang pembantu yang kelihatan menarik dan tetap sejuk semasa memasak. Ia juga termasuk penutup kubah.

  Ini sangat baik untuk pengguna wajan yang pertama kerana ia termasuk banyak alat yang diperlukan, termasuk rak tempura, spatula buluh, penyepit buluh memasak, enam pasang penyepit makan buluh, rak mengukus, penyepit buluh, dan buluh paddle beras.

  Kuali ini hendaklah dibasuh tangan tanpa sebarang pad atau pembersih yang kasar. Ia tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk. Kerana pemegang kayu, ia bukan oven ketuhar.

• Best Cast Iron: Imusa 14-inch Light Cast Iron Wok

  Kuali besi tempa yang berpengalaman ini menawarkan manfaat memasak besi tuang yang digabungkan dengan pembinaan ringan. Ia cukup besar untuk memasak makan malam dalam satu kumpulan, sama ada anda membuat nasi goreng, goreng, atau fajitas, tetapi ia lebih ringan daripada wajan besi tradisional supaya ia mudah diangkat, bergerak, dan disimpan.

  Memandangkan ia datang sebelum berpengalaman, anda boleh mula menggunakan wok ini dengan segera, tetapi permukaannya menjadi lebih banyak lagi dengan perasa dan penggunaan tambahan. Ini harus dibasuh tangan.

• Set Wok Terbaik Bulat: Taylor & Ng Piece 14 "Set Bulat Pusingan Bawah

  Woks bulat yang rata adalah tradisional, tetapi mereka memerlukan beberapa bahagian tambahan untuk menjadikannya serasi dengan cooktop gas di rumah. Set ini merangkumi segala-galanya yang anda perlukan, dengan reka bentuk klasik yang akan menjadikan anda kelihatan seperti pakar wajan di dapur.

  Set termasuk kuali bulat yang dikendalikan tunggal, penutup kubah dengan pemegang kayu, cincin kuali, sepasang penyepit memasak, spatula dan sudu. Kuali diperbuat daripada keluli karbon tradisional yang digulung sejuk. Semua bahagian lain adalah keluli tahan karat dan / atau kayu.

  Oleh kerana ini tidak mempunyai salutan, anda boleh menggunakan apa-apa jenis perkakas dalam kuali, tetapi ia perlu dibazirkan sebelum digunakan. Ini harus dibasuh tangan.