Penulis menulis: "Resipi ini adalah untuk ayam manis dan masam tetapi anda boleh menggantikan pork tenderloin atau daging lembu tanpa lemak. Jika masa yang singkat, anda boleh menggunakan sos manis dan komersial yang boleh didapati di bahagian makanan Asia di pasar raya anda." Resipi ini dicetak semula dengan kebenaran dari Janis Gardens. Lebih banyak resipi boleh didapati di laman Memasaknya.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun ayam (berkulit, boneka, dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan)
- 1 cawan tepung serba guna
- Lada hitam segar, halia tanah dan serbuk bawang putih hingga tepung musim, secukup rasa
- Susu 1/2 cawan
- 2 Telur
- 1 botol minyak sayuran
- 1 Green bell lada (dibasuh, biji dan potong 1/2 inci bit persegi)
- 1 lada merah lada (dibasuh, disaring dan dipotong menjadi bit segiempat 1/2 inci)
- 1 Bawang kuning besar (berkulit, hujung akar dibuang, dipotong menjadi 1/2 inci bit)
- 2 Wortel sederhana (dikupas dan dipotong, dihiris nipis pada pepenjuru)
- 1 20-ounce boleh
- potongan nanas dalam jus (tiada pemanis tambah)
- Sauce manis dan asam:
- 1/2 cawan jus nanas terpelihara
- 1 cawan air
- 1/4 cawan gula pasir
- 1/4 cawan cuka wain merah
- 3 sudu besar jus lemon
- 4 hingga 6 menjatuhkan pewarna makanan merah
- 2 sudu besar jagung (dicampur dengan air sejuk yang mencukupi untuk membuat a
- buburan )
Cara Membuatnya
Untuk Ayam
- Apabila memotong ayam ke dalam kepingan bersaiz gigitan, keluarkan sebarang lemak, gris atau tisu penghubung. Sekiranya ayam dibekukan lembut atau hampir dicairkan, lebih mudah dipotong.
- Dalam kuali kecil, tambahkan minyak sayuran 1/2 inci. Panaskan suhu mendalam.
- Dalam satu mangkuk campuran telur dan susu. Pukul sehingga dikombinasikan dengan baik.
- Letakkan tepung dan bumbu dalam mangkuk cetek dan kacau.
- Memotong kepingan ayam dalam campuran telur dan susu. Perolehi lebihan.
- Dredge kepingan ayam dalam lapisan tepung dengan teliti. Berikut adalah peluang anda untuk berlatih dengan tongkat memotong anda dan simpan tepung dari jari anda.
- Letakkan kepingan ke dalam minyak panas dan goreng hingga coklat keemasan. Hidupkan sekiranya perlu untuk memasak secara merata di semua pihak. Apabila coklat keemasan, keluarkan ke dalam tuala kertas yang dibalut dengan pinggan.
- Ulang sehingga semua kepingan ayam dimasak. Sediakan sehingga pemasangan.
Untuk Sweet and Sour Sauce
- Letakkan nenas dan air dalam kuali sos. Panaskan api yang rendah. Perlahan-lahan tambah gula sambil kacau.
- Apabila gula telah dibubarkan, perlahan-lahan tambah cuka dan jus lemon sambil kacau.
- Tambah slurry kanji jagung dan kacau semasa pemanasan. Bawa ke mendidih.
- Kacau secara berterusan sehingga menebal. Tambah pewarna makanan (pasangan jatuh pada mulanya dan kemudian laraskan sehingga anda mempunyai warna merah yang anda suka) dan kacau dengan baik untuk dicampur. Teruskan panas dan kacau sehingga hampir sirap. Keluarkan dari haba dan ketepikan.
- Nota: Anda akan menilai ketebalan sos semasa panas. Ia akan menebal jauh apabila ia diketepikan dan disejukkan. Kemudian, apabila ditambah kepada sayur-sayuran, kelembapan dari sayur-sayuran akan mengecilkan sos agak sedikit.
Memasang hidangan yang lengkap
- Tambah sedikit minyak sayuran ke kuali besar atau kuali. Bawa suhu goreng ke atas api sederhana. Masukkan sayur-sayuran (tetapi tidak nanas) dan masak, kacau dengan kerap, sehingga bawang mula karamel.
- Masukkan sos manis dan masam dan terus masak dan kacau sehingga sayur-sayuran lembut dan sos telah ditebang semula dan tenggelam ke sayuran.
- Masukkan nanas dan bit ayam dan lipat ke dalam sayur-sayuran dan sos. Rebus sehingga dipanaskan. Hidang.
- Kebanyakan sos buatan sendiri yang dibuat dengan gula perang dan sos mempunyai warna kopi khas molasses dalam gula perang. Resipi ini menghasilkan sos manis dan masam merah yang kelihatan seperti makanan Cina yang mengambil makanan tetapi kami fikir ia rasanya lebih baik. Cuba dan lihat betapa mudahnya untuk membuat makanan gaya oriental yang lazat di rumah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 628 |
| Jumlah lemak | 28 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 423 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 47 g |