Kerang pai tanpa gluten yang renyah dan ubi jalar labu tradisional yang lazat menjadikan resipi pai labu bebas gluten ini satu-satunya yang anda mahu membakar Kesyukuran ini - atau mana-mana percutian atau kesempatan untuk perkara itu. Semua orang akan menikmati resipi ini, walaupun tetamu anda yang tidak perlu atau mahu, elakkan gluten. Melekat pada bahan-bahan yang disenaraikan dan baca label produk untuk memastikan bahawa semua yang anda gunakan adalah bebas gluten.
Sentiasa pastikan permukaan kerja anda, perkakas, kuali dan alat bebas daripada gluten. Pengilang boleh mengubah formulasi produk tanpa notis, jadi apabila ragu-ragu, hubungi pengeluar untuk pengesahan bahawa produk bebas gluten.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kerak:
- 1 cawan tepung beras coklat (tepung beras perang merah Bob yang digunakan dalam resipi ini)
- 1/2 cawan jagung organik
- 1/4 cawan tepung amaranten organik
- 1/4 cawan tepung beras manis
- 1 sudu besar gula tebu
- 1/4 sudu teh xanthan gum
- Garam 1/4 sudu teh
- 3 sudu air ais (cukup untuk membuat bahan-bahan diikat bersama apabila diperas di tangan anda)
- 1 telur besar
- 12 sudu mentega (sejuk dan cubed)
- Untuk Pengisian:
- 1 1/4 cawan labu kalengan (tidak disemai dalam campuran pai labu kalengan)
- 3/4 cawan gula
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 sudu teh halia tanah
- 1 sudu teh kayu manis
- 1 sudu tepung amaranth atau tepung beras manis
- 2 telur besar yang dipukul dengan teliti
- 1 cawan menyejuk susu tin
- 2 sudu air
- 1/2 sudu teh vanila
- Hiaskan: Krim berat, sebat (pilihan)
Cara Membuatnya
- Buat kerak pai: mengukur bahan kering menjadi mangkuk besar. Gunakan pemukul untuk menggabungkannya secara menyeluruh. Tuangkan bahan kering ke mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah logam. Masukkan kepingan mentega sejuk dan nadi sehingga ia dikurangkan kepada saiz kacang dan campurannya kelihatan rapuh. Masukkan telur dan nadi sehingga telur dimasukkan ke dalam campuran tepung mentega.
- Tambah air es dan nadi beberapa kali. Gunakan hanya air yang mencukupi untuk membuat bahan-bahan tersebut sama sekali tahan apabila anda memerahnya di tangan anda. Tambah air perlahan-lahan, hanya sedikit pada satu masa. Jika adunan terlalu rapuh dan kering, anda boleh menambah air es tambahan dan denyutan beberapa kali lagi. Jangan tambah air jika adunan memegang bersama dan anda boleh membentuk bola. Terlalu banyak air akan membuat doh melekit dan sukar untuk digulung dan terbentuk.
- Sekat adonan ke permukaan kerja yang bersih dan bebas gluten yang dilapisi dengan kertas lilin. Kumpulkan bola. Bahagikan doh menjadi dua keping dan seratakannya ke dalam cakera. Letakkan setiap cakera dalam beg plastik dan simpan selama sekurang-kurangnya satu jam sebelum melancarkan doh.
- Keluarkan doh dari peti sejuk dan letakkan di antara dua helai kertas lilin. Biarkan ia duduk cukup lama untuk menjadi cukup lembut untuk dilancarkan. Gulung dari pusat ke luar, bekerja untuk membuat bulatan kira-kira 10 inci diameter dan kira-kira 1/8 inci tebal. Jika doh menjadi terlalu hangat dan melekit, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit, kemudian teruskan roll.
- Kupas lembaran kertas lilin atas dari adonan dan hati-hati flipkannya ke piring pai 9 inci. Perlahan-lahan mengupas kertas lembaran yang lain.
- Perlahan menyesuaikan doh ke dalam pinggan pai. Potong tepi dengan pisau, kemudian kelimikannya dengan garpu atau dengan menggunakan kaedah kegemaran anda.
- Anda boleh membuat kerak pada saat ini dan menamatkan pai kemudian, atau anda boleh meneruskan untuk membuat pengisian. Panaskan ketuhar anda sehingga 350 F untuk memupuk kerak. Dorongnya dengan garpu untuk mengelakkannya daripada menggelegak semasa membakar, atau garam doh dengan kertas kertas dan isi plat dengan kacang kering atau berat pai. Bakar selama kira-kira 15 minit atau sehingga ringan keemasan.
- Buat pengisian: Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar. Pukul sehingga campuran halus dan dicampur dengan baik, kira-kira 1 minit.
- Panaskan ketuhar anda ke 400 F. Letakkan kerak yang tidak dibakar pada lembaran penaik besar jika anda tidak menyusunnya. Tuangkan campuran pengisian ke dalam kerak pai.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 45 hingga 50 minit atau sehingga tudung dimasukkan ke tengah-tengah pai keluar bersih. Sekiranya anda telah mengaitkan kerak, anda hanya perlu membakar pai itu selama 25 minit atau lebih sebelum tusuk gigi keluar bersih. Elakkan lebih banyak penaik - ia boleh menyebabkan bahagian atas pai itu retak.
- Hiaskan pai dengan krim disebat segar atau dibasahi dengan gula kayu manis jika dikehendaki.
Tips Resipi
- Melancarkan sisa doh yang sisa. Mentega doh dan taburkannya dengan kayu manis dan gula untuk merawat lama.
- Anda juga boleh membekukan doh untuk digunakan pada hari yang lain dan bukannya sejuk selama satu jam. Letakkan adunan dibungkus dalam beg penyejuk beku dan labelkannya.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 214 mg |
| Natrium | 258 mg |
| Karbohidrat | 56 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 10 g |