Pengeringan Wortel - Kaedah Oven

Kaedah pengeringan wortel mengekalkan warna oren cerah, rasa dan kebanyakan nutrien tanpa menggunakan alat dehydrator atau peralatan khas lain. Lobak kering sangat hebat dalam sup (termasuk stok sup buatan sendiri), stew dan pasta sos. Mereka juga mengambil ruang yang sangat sedikit dan menimbang hampir apa-apa, yang menjadikan mereka sangat mudah untuk disimpan.

Cara Lobak Kering

1. Jika sayur-sayuran lobak masih melekat pada wortel, keluarkannya. Juga keluarkan hujung wortel. Komposkan daun dan hujung, atau simpannya untuk digunakan dalam stok sup.

1. Scrub wortel bersih di bawah air yang mengalir (gunakan berus sayur jika anda mempunyai satu). Walaupun anda boleh memilih untuk mengupas wortel sebelum mengeringkannya, ia perlu mencuci terlebih dahulu supaya pengupas anda tidak mengambil kotoran dan menyebarkannya pada wortel (anda perlu membasuhnya kemudian).
2. Mengupas wortel adalah pilihan, tetapi saya hampir selalu melakukan kerana saya mendapati bahawa kulit lobak merah sedikit pahit dengan cara yang mengurangkan dari rasa manis sayuran akar ini. Tetapi jika kulit tidak mengganggu anda apabila anda makan lobak mentah, maka ia tidak akan mengganggu anda apabila anda memasak dengan lobak kering.
3. Potong lobak melintang ke dalam lingkaran kira-kira 1/4 inci (sedikit kurang dari satu sentimeter) tebal.
4. Blanch lobak yang dihiris selama 2 minit. Anda boleh melakukan ini dalam pengukus atau dalam air mendidih. Anda juga boleh melangkau langkah ini, tetapi produk akhir anda akan kehilangan warna oren terang dari lobak segar. Juga, langkah melambatkan menjadikan wortel mengalir lebih cepat apabila anda berkeliling menggunakannya.

1. Apabila selama 2 minit, segera basuh wortel blanched dalam air ais, atau jalankan mereka di bawah air sejuk sehingga mereka tidak lagi hangat ke sentuhan. Langkah ini menghentikan wortel daripada terus memasak kerana haba sisa dari blanching.
2. Tetapkan rak di dalam pinggan mangkuk. Letakkan skrin bersih bersih (bukan plastik) atau lapisan kek keju di atas rak. Susun kepingan lobak di atas dengan cara yang tidak ada kepingan yang menyentuh.

1. Sebaiknya, tetapkan suhu ketuhar kepada 125F atau 135F / 52C atau 57C. Banyak ketuhar tidak lebih rendah daripada 150F / 65C. Jika itu berlaku dengan ketuhar anda, buka pintu dengan membuka sudu kayu atau tuala pinggan mangkuk. Anda mahu mengeringkan lobak, tidak memanggang mereka.
2. Kering sehingga kepingannya kering sepenuhnya. Mereka akan merasa kering atau kasar kering (sesat di sisi renyah jika anda tidak pasti bahawa mereka cukup kering). Ini akan mengambil 6-8 jam.
3. Ambil wortel keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk sepenuhnya ke suhu bilik sebelum memindahkannya ke bekas simpanan. Jika anda menggunakan bekas plastik, pastikan ia diperbuat daripada gred makanan, plastik tanpa BPA. Secara peribadi, saya suka melangkau plastik dan menggunakan balang Mason yang besar.
4. Tutup rapat dan simpan dari cahaya langsung dan panas. Bit yang terakhir itu penting: lobak kering dehidrasi yang terdedah kepada cahaya dan haba ketika mereka berada di dalam penyimpanan tidak hanya akan kehilangan beberapa warna mereka, mereka juga akan kehilangan beberapa kandungan vitamin A mereka.

Petua

Rehydrate wortel kering anda dengan menuang air mendidih ke atas mereka dan membiarkan mereka merendam selama 15 minit sebelum menambah mereka ke sup dan sos. Ditambah terus kepada sup, mereka cenderung kekal kenyal. Gunakan cecair perendaman sebagai ramuan dalam sup atau sos yang anda gunakan dalam wortel.

Cecair ini mengandungi banyak kandungan thiamin, riboflavin dan niacin daripada wortel, serta sedikit kandungan mineral. Dan selain itu, ia sangat baik.