Beli gear terbaik untuk dijual di pasaran sekarang
Sous vide adalah kaedah memasak yang restoran telah bekerja di belakang tabir untuk masa yang lama, tetapi tidak sehingga baru-baru ini teknologi menjadi terjangkau untuk kegunaan rumah. Pada asasnya, makanan dimeteraikan secara vakum dalam beg plastik yang selamat dan dibasuh dalam bekas air yang besar. Tidak seperti memasak "mendidih-dalam-beg", suhu air dalam sous vide dikawal dengan berhati-hati dan menggunakan suhu yang lebih rendah untuk memasak makanan, selalunya untuk masa yang lama. Peranti sous vide memanaskan air sambil perlahan-lahan beredar sehingga tiada tempat panas atau sejuk.
Hasil dari memasak sous vide tidak seperti kaedah lain, terutamanya apabila ia berkaitan dengan daging yang sukar seperti tulang rusuk yang pendek yang boleh dimasak hingga lembut, tetapi masih merah jambu di dalamnya. Roti rusuk yang berkualiti tinggi menjadi lembut seperti rusuk utama yang mahal. Dada ayam tetap lembut dan berair.
Terdapat dua jenis asas peralatan sous vide di pasaran hari ini yang dijual untuk kegunaan rumah. Peranti jenis kayu boleh digunakan di mana-mana periuk atau bekas selamat haba yang cukup dalam. Unit mandiri termasuk tangki, jadi tidak perlu menggali stok. Walau bagaimanapun, mereka lebih besar, jadi mereka tidak semudah untuk menyimpannya. Berikut adalah pilihan terbaik yang ada sekarang.
Keseluruhan Terbaik: Anova Precision Cooker WIFI 2nd Gen (900 Watts)
Peralatan hari ini semakin pintar dan lebih berhubung, dan periuk sous vide ini adalah contoh utama. Ia menghubungkan ke telefon pintar anda melalui Bluetooth dan wifi, supaya anda boleh menetapkan, menukar, dan memantau masakan anda dari jauh, yang bagus apabila anda memasak makanan sous yang mungkin mengambil masa beberapa hari.
Tetapi itu bukan akhir dari masakan pintar. Anda boleh melambatkan permulaan masa memasak dan menggunakan ais di dalam tab mandi air untuk memastikan makanan sejuk sehingga tiba masanya untuk dimulakan. Sekiranya suhu air naik melebihi 40 darjah Fahrenheit, Anova sous vide akan mula memasak supaya makanan tidak pernah dipegang pada suhu yang tidak selamat.
Anda boleh menetapkan pemberitahuan tolak pada telefon pintar anda supaya anda sentiasa tahu apa yang berlaku dengan periuk, dan anda boleh mengawal masa dan suhu dari telefon anda tanpa perlu menekan butang pada periuk.Aplikasi ini dilengkapi dengan resipi dan mencadangkan waktu memasak, atau anda boleh menetapkan waktu dan suhu anda sendiri.
Asas Terbaik: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
Pendekatan tanpa had untuk sous vide, model kayu Sansaire ini tidak mempunyai banyak loceng dan wisel, tetapi ia tidak tepat apa yang anda perlu lakukan. Ia memanaskan air ke suhu yang tepat yang anda tetapkan, dan mengedarkannya untuk pemanasan walaupun, Ia memegang suhu di mana anda menetapkannya sehingga anda mematikan peranti, sama ada jam atau sehari kemudian.
Pembacaan digital cukup terang untuk dibaca dari jarak jauh, walaupun dalam cahaya redup, dan kawalan suhu mudah-hanya dial mudah. Oleh kerana tiada pemasa, anda perlu menonton jam atau menetapkan pemasa untuk memberitahu anda apabila memasak selesai. Ini juga merupakan projek Kickstarter yang berjaya yang telah menjadi sangat popular. Anda perlu menyediakan beg plastik anda sendiri, tetapi banyak laporan pengulas hanya menggunakan beg Ziploc. Pastikan mereka bebas BPA.
Runner Up, Terbaik Keseluruhan: ChefSteps Joule Sous Vide
The Joule sous vide adalah pendatang baru yang relatif di pasaran, tetapi ia datang dengan ciri-ciri yang hebat. Ini adalah salah satu yang terkecil di pasaran pada ketinggian hanya 11 inci, jadi ia akan dimasukkan ke dalam laci dapur untuk penyimpanan. Ia mempunyai pangkalan magnet dan klip sampingan, jadi ia boleh digunakan dalam pelbagai bekas, dengan hanya 1 1/2 inci air dalam periuk. Pada hujung skala lain, ia boleh mengendalikan sehingga 10 gelen air.
Ini dikawal oleh aplikasi mudah alih, jadi anda memerlukan peranti Android atau Apple untuk menetapkan dan mengawalnya. Ia juga berfungsi dengan Amazon Alexa untuk kawalan suara dan maklum balas. Kelemahannya adalah bahawa anda memerlukan telefon atau peranti lain dengan aplikasi dimuatkan untuk mengawal Joule.
High End Terbaik: Tribest Sousvant Lengkap Sous Vide Circulator
Reka bentuk digital semua-dalam-satu dan kawalan digital mesra pengguna menjadikannya mudah untuk ditubuhkan dan dikendalikan setiap masa, dan kawalan suhu yang tepat membolehkan anda menggunakan resipi sous vide yang anda mahukan. Walaupun sesetengah persediaan sous kelihatan seperti mereka hanya keluar dari makmal, ini kelihatan seperti perkakas dapur dapur countertop. Cara memasak yang jelas membolehkan anda menonton makanan sambil memasak, dan ia boleh ditanggalkan untuk memudahkan mengisi, mengosongkan, dan membersihkan.
Ini mempunyai sistem peredaran 1000 watt yang memanaskan air dengan cepat dan menyimpannya dalam lingkungan 0.1 darjah suhu yang anda inginkan. Rak dilepas membolehkan anda memisahkan paket kecil makanan, atau mengeluarkannya untuk memasak jumlah yang lebih besar.
Pemasa pada ini menunjukkan masa memasak berlalu, tetapi ia tidak dimatikan secara automatik.
Best Self Contained: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Ini sous vide "ketuhar air" memegang kira-kira tiga gelen air dan mempunyai butang di bahagian depan unit untuk menetapkan suhu dan masa memasak. Unit ini mempunyai tudung yang meminimumkan penyejatan, yang boleh menjadi masalah dengan makanan memasak untuk jangka waktu yang sangat lama. Ia termasuk rak beg untuk membantu menyimpan makanan berasingan semasa memasak walaupun pemanasan.
Ini tidak mempunyai pam yang mengedarkan air. Sebaliknya, rak berlubang di bahagian bawah tangki mencipta perolakan terma yang memelihara air yang dipanaskan secara rata dari bawah ke atas. Kerana tidak ada pam, itu lebih senyap lagi unit-unit lain. Walau bagaimanapun, berbanding dengan peranti sous vide gaya kayu, ini akan mengambil lebih banyak ruang penyimpanan, dan dilengkapi dengan tag harga yang lebih mahal.
Masih tidak boleh memutuskan apa yang anda mahu? Kami bungkusan ketuhar sous vide terbaik boleh membantu anda mencari apa yang anda cari.
Mesin DIY Terbaik: Kawalan suhu PID 1500W PID Untuk Sous Vide
Tidak semua orang mempunyai ruang untuk perkakas lain, tetapi pengawal suhu ini boleh menghidupkan periuk perlahan analog anda ke dalam mesin sous vide dengan mudah. Bacaan suhu tepat kepada 1/2 darjah, dan ia sangat mudah digunakan. Hanya tetapkan masa dan suhu, dan biarkan ia mengawal periuk perlahan anda.
Oleh kerana ini tidak mengubah suai periuk perlahan dalam apa cara sekalipun, anda masih boleh menggunakan periuk perlahan anda seperti biasa apabila anda tidak menggunakannya untuk sous vide. Ia boleh digunakan untuk mana-mana periuk perlahan analog sehingga 1500 watt.Best Multi-Use: Magic Mill Profesional Sous Vide dan Slow Cooker
Jika anda tidak pernah memasak dengan sous vide, anda mungkin tidak pasti sama ada ia bernilai membayar untuk peranti sous vide bersendirian. Pemasak ini memecahkan masalah itu kerana anda boleh menggunakannya untuk memasak sous vide, dan ia adalah periuk perlahan standard juga. Bekas memasak boleh ditanggalkan dan mempunyai lapisan nonstick untuk pembersihan mudah.
Ini mempunyai kawalan digital yang mudah digunakan, dan apabila anda menggunakan mod perlahan-masak, anda boleh menetapkan pemasa tertangguh supaya makanan siap apabila anda berada. Tudung kaca membolehkan anda menyemak makanan seperti memasak.Suhu dapat ditetapkan dari 104 hingga 210 darjah, dan dapat diprogram untuk memasak dari satu hingga 72 jam. Ia memegang 6 liter untuk memasak lambat dan 8 kuartza untuk sous vide.