Walaupun hidangan ini dipanggil "pai," tidak ada pastri yang terlibat. Ia hanya campuran kalkun tanah dan sayuran dalam sos dengan topping kentang tumbuk. Hidangan ini ditenun di dalam ketuhar untuk contoh makanan keselesaan yang lazat. Untuk kesan yang cukup, paip topping mengisi, menggunakan beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Topping Kentang:
- 3 1/2 paun kentang (russter atau yukon emas, dikupas dan potong 2 inci)
- 1 cawan susu (keseluruhan)
- 2 sudu mentega
- 3/4 sudu teh garam
- 3 wortel sederhana (dikupas dan diced)
- 1 1/2 sudu minyak sayuran
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- 1 1/2 pound tanah ayam belanda
- 1 cawan kacang (dicairkan dari beku)
- 3/4 cawan jagung (segar atau dicairkan beku)
- 1 boleh / 14 1/2 auns tomato (diced, ditapis)
- 1 sudu besar tomato paste
Cara Membuatnya
1. Buat topping kentang: Dalam periuk besar, gabungkan kentang dengan air sejuk yang cukup untuk menutupi dengan 1 inci. Bawa hingga mendidih dan masak sehingga lembut, kira-kira 15 minit. Tuangkan kentang dengan baik di dalam colander. Dalam mangkuk besar, gabungkan kentang, susu, mentega, garam dan lada secukup rasa. Menggunakan pengadun elektrik, pukul pada kelajuan tinggi sehingga lancar. Mengetepikan.
2. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Bawa periuk kecil air asin ringan ke dalam mendidih.
Masukkan wortel dan masak selama 2 minit untuk ditiup. Tiriskan dan ketepikan.
3. Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 15 saat. Kacau dalam ayam belanda bumi, memecahkan kepingan besar dengan garpu, dan masak sehingga ditenun. Tambah lobak merah, kacang, jagung, tomato, dan tomato. Campurkan dengan baik. Masak, kacau sering, sehingga rasa telah dicampur, kira-kira 10 minit. Musim dengan lada hitam secukup rasa.
4. Semburkan hidangan gratin 3-quart atau casserole cetek dengan semburan minyak sayuran. Campuran campuran sayur-ayam belanda ke dalam hidangan yang disediakan. Teratas dengan dollops kentang lecek. Bakar selama 30 hingga 45 minit, sehingga dipanaskan. Hidangkan panas.
Nota Resipi
• Anda boleh mengelirukan apa-apa jenis kentang, tetapi mereka yang mempunyai kandungan air kanji / rendah yang tinggi, seperti russet dan Yukon Gold, menghasilkan keputusan yang sempurna. Kanji ini menghasilkan tekstur lembut, dan kandungan air yang rendah membolehkan mereka menyerap susu dan mentega tanpa menjadi gumam.
• Jangan sekali-kali cuba membusuk kentang dalam pemproses makanan atau anda akan mempunyai kekacauan berlapis.
• Sebaik-baiknya, kentang tumbuk harus dihidangkan dengan segar, tetapi ini tidak selalu mungkin. Mash mereka sehingga 1 jam sebelum berkhidmat, menempah sepertiga susu. Letakkannya di dalam mangkuk kalis air, letakkan di atas kuali air yang hampir tidak panas. Tuang susu simpanan di atas. Sebelum makan, kacau susu ke dalam kentang.
• Kentang lebih rapuh daripada yang anda fikir, jadi mengendalikannya dengan berhati-hati untuk mencegah lebam.
Pastikan mereka tidak dibasuh di tempat yang sejuk, gelap dan berventilasi dengan baik. Jika disimpan di tempat yang terlalu panas, gula akan ditukar kepada kanji dan kentang akan kehilangan rasa manis semulajadi mereka.
• Pilih kentang yang agak bersih, lancar, tegas. Untuk memasak, pilih kentang yang mempunyai saiz yang sama. Jangan pilih yang mempunyai kulit berkerut, bintik gelap yang lembut, permukaan potong, atau kawasan hijau. Titik hijau bermakna mereka telah terdedah kepada cahaya; memotong tempat sebelum memasak untuk menghilangkan kepahitan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 402 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 65 mg |
| Natrium | 626 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 23 g |