Verjuice

Jus lemon adalah bahan memasak yang penting, tetapi kebanyakan kita tidak boleh memakan lemon. Sekiranya anda ingin pengganti forage untuk jus lemon, gunakan jus anggur yang belum matang untuk membuat verjuice.

Verjuice (kadang-kadang dieja verjus ) adalah dari Perancis untuk jus hijau. Tidak hijau dalam warna, tetapi hijau seperti dalam tidak matang. Ia boleh dibuat daripada epal dan currant ketam yang tidak matang serta sebarang jenis anggur. Adalah penting bahawa apa sahaja buah yang anda gunakan menjadi masam super, jadi pastikan untuk merasai apa yang anda sedang dituai ketika anda pergi.

Hasilnya ialah cecair berasid yang boleh digunakan sebagai ganti jus atau cuka lemon.

Buah-buahan yang belum masak lebih kecil dan kurang berair daripada anggur matang, jadi anda memerlukan banyak buah untuk membuat verjuice. Mulailah dengan lima paun anggur. Anda juga perlu sarung tangan makanan, getah atau sarung tangan getah, penapis ayam, dan beberapa penapis kopi. Asid sitrik adalah pilihan.

Adalah penting untuk bekerja dengan cepat semasa beberapa langkah seterusnya untuk meminimumkan pengoksidaan verjuice. Pendedahan kepada udara bertukar jus dari kuning ke coklat. Ia akan rasa halus, tetapi ia tidak akan cantik.

Muatkan kilang makanan anda dengan plat kasar dan mula mengisar buah. Ia akan mengambil beberapa kekuatan tangan kerana anggur ini adalah keras, yang menjadi underripe. Anda akan berakhir dengan campuran jus dan pulpa kasar. Kilang makanan harus menghapuskan kebanyakan biji, tetapi jangan bimbang jika beberapa membuatnya masuk ke dalam mangkuk di bawah.

Seterusnya, letakkan sarung tangan anda. Mengapa? Oleh kerana anggur yang tidak matang ini penuh dengan asid (itulah yang menjadikannya begitu masam) dan ini boleh menyengat tangan anda selepas pendedahan yang berpanjangan.

Dengan tangan yang bersarung tangan, sapu sedikit pulpa anggur di atas penapis untuk melepaskan jus maksimum. Kemudian, tuangkan jus yang dihasilkan melalui penapis kopi yang lembap. Jika sedimen terbentuk dalam penapis kopi, gunakan penapis baru. Basahkan setiap penapis kopi sebelum menggunakannya supaya menyerap jus sebanyak mungkin.

Tuangkan jus yang ditapis ke dalam balang mason, tambahkan 1/2 sudu teh asid sitrik, dan goncangkan bersungguh-sungguh untuk menggabungkan.

Asid sitrik adalah pengawet yang akan membolehkan anda memegang verjuice anda di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Dinginkan verjuice selama 24 - 48 jam.

Harus ada lapisan sedimen di bahagian bawah balang. Perlahan-lahan tuang cecair dari sedimen ke dalam balang yang bersih dan di sana anda memilikinya: verjuice! Rasa adalah tart dan tidak nyata anggur dalam alam semula jadi. Ia adalah pengganti serba boleh untuk cuka atau jus lemon dalam salad dressings, sauces, atau marinades.

Ketahui lebih lanjut mengenai apa yang anda boleh makan dan bagaimana anda dapat memanfaatkan sepenuhnya hasil panen forage anda! Daftarlah untuk Newsletter Pengambilan kami percuma hari ini.