Prekmurska gibanica Slovenia adalah kek berlapis dari wilayah Prekmurje, Slovenia. Croatians mempunyai versi yang sama yang mereka panggil medimurska gibanica dari rantau Medimurje. Manis dan gurih (beberapa menggunakan kentang dan kubis tetapi keju adalah yang paling biasa) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) ada di hampir setiap budaya Balkan. Baca lebih lanjut mengenai gibanica.
Dalam versi manis ini, saya menggunakan poppyseeds, walnut, epal, kismis, dan keju kotej kering yang berlapis antara doh filo . Beberapa versi memanggil adunan ragi, asas doh pastri dan madu bukan gula.
Apa yang Anda Perlu
- Pengisian Apple:
- 1 paun paun (dikupas, kacau dan parut)
- 7 auns gula
- 1/2 sudu teh kayu manis
- 1 sudu besar jus lemon
- 1/2 cawan roti serbuk (kering)
- Pengisian Keju Manis:
- 1/2 cawan kismis (direndam dalam 2 sudu rum gelap)
- 1 kg keju kotej (kering susu)
- 1 1/2 cawan krim masam
- 7 auns gula
- 1 sudu vanila ekstrak
- Pengisian Poppyseed:
- 14 auns poppyseeds (tanah dalam atau mortar dan alu)
- 7 auns gula
- 1/2 hingga 1 cawan susu (panas)
- Pengisian Walnut:
- 1 paun walnut (tanah)
- 7 auns gula
- 2 sudu susu (atau lebih, panas)
- Sour Cream Topping:
- 2 telur besar (dipukul)
- 1 1/2 cawan krim masam
- 2 sudu gula
- Kerak Filo:
- 1 paun filo (doh)
- 4 auns / 1 mentega kayu (cair)
Cara Membuatnya
- Campurkan bahan untuk setiap tampalan dalam mangkuk sederhana berasingan sehingga mereka lembap dan tersebar, dan sisihkan. Campurkan bahan krim masam yang masam dalam mangkuk sederhana dan sisihkan.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Berikan sedikit bahagian bawah dan pinggir panci springform 10 inci dengan beberapa mentega cair. Letakkan 2 helai doh filo di bahagian bawah dan ke atas sisi kuali, membiarkannya tidak terjual (ini akan terputus kemudian). Berus ringan dengan mentega dan letakkan dua helai doh filo dan sikat dengan mentega.
- Sebarkan separuh campuran poppis pada doh dan letakkan dua helai doh filo di atasnya. Berus dengan mentega dan biarkan separuh keju mengisi di atas diikuti oleh dua lagi helai doh filo. Mentega mereka dan biarkan separuh pengisian walnut di atas. Letakkan lebih dua helai doh filo, mentega dan biarkan dengan semua pengisian epal.
- Sekarang ulangi dengan meletakkan dua helai doh filo yang lain, menumbuhkannya dan menyebarkan pengisian poppis yang tersisa di atas. Teruskan dengan cara ini sehingga anda telah menyebar ke bahagian baki pengisian walnut.
- Letakkan dua helai doh filo dan mentega mereka. Letakkan dua kepingan akhir doh filo ke bawah dan mentega mereka. Potong mana-mana adonan filo gantung. (Gunakan apa-apa adunan doh untuk makanan pembuka atau krim mini.) Spread krim masam yang topping di atas gibanica. Letakkan kuali pada lembaran penaik. Menggunakan sudu panjang, menembus gibanica sepanjang jalan ke bahagian bawah di beberapa tempat. Bakar 1 jam atau hingga atas adalah coklat keemasan. Sekiranya bahagian atas adalah terlalu keriting, tutup dengan aluminium foil.
- Simpan peti sejuk, tetapi berkhidmat pada suhu bilik (atau hangat) untuk rasa yang terbaik.