Souvlaki (soo-vlah-kee), yang bermaksud "lidi kecil" dalam bahasa Yunani, adalah daging daging seperti daging babi, kambing dan ayam yang diasinkan dalam campuran wain merah yang indah dan kemudian panggang. Souvlakia (jamak Souvlaki) secara tradisional dibungkus dalam roti pita dan kemudian dihiasi dengan pelbagai bumbu seperti salad, tomato, bawang, dan, tentu saja, saus tzatziki berasaskan timun-dan-yogurt. Tetapi mereka juga sangat lazat tanpa pita dan hiasan.
Resipi perapian ini adalah untuk satu paun bahu babi dan akan menghasilkan kira-kira empat lidi 9 inci. Anda boleh mengalikan resipi mengikut bilangan orang yang anda makan. Pastikan anda memulakan resipi di hadapan waktu untuk membenarkan sekurang-kurangnya 2 hingga 3 jam untuk daging untuk mengasinkan dan benar-benar menyerap rasa.
Jika menggunakan lidi kayu, anda perlu menyerapnya terlebih dahulu sebelum air supaya tidak terbakar. Letakkannya dalam hidangan cetek air manakala daging babi dikelam.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Marinade:
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan wain merah
- 2 sudu besar. jus lemon (diperah baru)
- 1 sudu besar. pudina kering
- 1 sudu besar. oregano kering
- 4 ulas bawang putih (dicincang dan cincang halus)
- 1 daun bay (hancur menjadi kepingan kecil)
- Untuk Kabobs:
- 1 lb. Bahu babi (dipotong lemak dan dipotong menjadi 1 1/4 inci kiub)
- Garam dan lada hitam segar secukup rasa
- 2 hingga 3 biji Lemon (untuk berkhidmat)
Cara Membuatnya
- Dalam mangkuk bukan reaktif yang besar, pukul bersama-sama dengan bahan perapian. Masukkan habian daging babi, tutup dengan balutan plastik dan penyejuk selama 2 hingga 3 jam.
- Jika menggunakan lidi kayu , rendam dalam periuk dangkal yang dipenuhi dengan air sementara daging mengasinkan.
- Panaskan gril ke medium-tinggi. Thread daging ke lidi (kira-kira 6 hingga 7 keping setiap sudu). Musim daging babi dengan garam dan lada hitam tanah baru.
- Bakar di atas api yang sederhana tinggi selama kira-kira 10 minit, beralih kadang-kadang sehingga mereka dimasak. Sapu beberapa jus lemon segar di atas daging sebelum berkhidmat.