Eel adalah sebahagian tradisional makan malam Krismas yang dihidangkan oleh makanan laut (La Vigilia di Natale) di banyak tempat di Itali, terutamanya di bandar Naples selatan Itali, dan sering membuat penampilan sebagai sebahagian daripada " Pesta Tujuh Ikan "juga. Menurut tradisi agama, haram untuk makan daging pada malam ini, membawa kepada perayaan yang memaparkan banyak jenis ikan dan makanan laut.
Ia boleh disediakan panggang, panggang, atau goreng. Resipi ini meliputi memanggang dan menggoreng, sementara resipi untuk East Eel (Capitone Arrosto), satu lagi hidangan tradisional Krismas Biskut Itali, juga di laman web ini.
Daging ayam adalah lebih besar daripada ikan lain, dan dengan itu sesuai untuk panggangan, walaupun juga kentang goreng.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Eel Grilled:
- 2 1/2 paun (1 kg) belut
- 3 ulas bawang putih
- Dash garam laut halus, secukup rasa
- Dash lada hitam tanah baru, secukup rasa
- 2 sudu minyak zaitun (tambah lagi untuk membuang)
- 1 sudu cuka anggur putih
- 1/2 daun bay (setiap helai)
- Untuk Eel Fried:
- Semua di atas ditambah: tepung serbaguna, minyak sayuran untuk menggoreng
Cara Membuatnya
Potong belut ke dalam kepingan kira-kira 3 inci (7 cm) panjang, bilas dengan air yang mengalir, dan keringkan dengan baik. Hancurkan cengkih bawang putih sedikit dengan sisi rata pisau tukang masak, mengupasnya, dan potongnya dalam separuh silang. Gosokkan permukaan setiap keping ikan dengan bahagian potong ulas bawang putih.
Untuk membuat belut panggang:
Susun bahagian-bahagian pada lidi memanggang logam, seli setiap bahagian dengan setengah daun teluk.
Musim lidi dengan garam, lada, dan gerimis minyak dan cuka minyak zaitun. Biarkan mereka duduk untuk sekurang-kurangnya 1 jam.
Letakkan kepingan api ke atas api sederhana selama kira-kira 30 minit, mengubahnya dengan kerap dan mencubanya dengan tambahan minyak zaitun.
Untuk membuat belut goreng:
Musim potongan dengan garam, lada, dan gerimis minyak dan cuka minyak zaitun dan dot mereka dengan kepingan kecil daun telur. Biarkan mereka duduk untuk sekurang-kurangnya 1 jam.
Dredge ikan dalam tepung, goncangkan perlahan-lahan untuk mengeluarkan apa-apa tepung yang berlebihan, dan goreng kepingan-kepingan dalam minyak panas yang panas, berhati-hati untuk tidak mengumpul kepingan itu, sehingga mereka segar dan berwarna coklat keemasan di luar. Tuangkannya dengan baik pada kertas dan musim penyerap dengan rasa garam dan lada. Hidangkan dengan jeruk lemon segar.
Pasangan wain yang dicadangkan: Wain Anggur Greco di Tufo dari rantau Campania, atau mana-mana wain putih yang segar dan segar.