Putih rata adalah minuman espresso yang dibuat dengan pukulan espresso dan dua pukulan susu kukus. Ia memerlukan sedikit kemahiran untuk dipersiapkan, tetapi setelah anda menguasai resipi ini, mudah membuat minuman espresso putih rata lagi dan lagi.
Ramuan bahan dalam resipi ini adalah untuk 1 hidangan. Hanya dua kali ganda, tiga kali atau empat kali ganda untuk hasil yang lebih besar.
Apa yang Anda Perlu
- 1
- espresso ditembak
- 2 tembakan susu foamed
Cara Membuatnya
- Tarik 1 pukulan espresso.
- Semasa menarik pukulan, bau susu itu . Sebagai bingkai susu, gunakan sudu untuk melipat gelendung mikro dari bahagian atas periuk kukus ke bahagian bawah periuk kukus. Ini akan mewujudkan tekstur yang lebih licin, lebih lembut untuk minuman anda.
- Gabungkan dua ramuan. ( Seni latte pilihan) Putih rata anda perlu mempunyai kira-kira 1/4 inci susu kukus di atas.
Flat Putih vs Latte
Starbucks menerangkan putih rata mereka sebagai "tembakan ristretto kuat espresso [mendapatkan] jumlah susu kukus yang sempurna supaya tidak terlalu kuat, tidak terlalu krim, rasa yang tepat."
Di kebanyakan kafe, putih rata lebih kecil daripada latte. Tetapi itu masih tidak bermakna bahawa putih rata hanyalah latte kecil.
Oleh itu, jika setiap putih rata mempunyai espresso, maka apa yang membuat putih rata berbeza dengan latte adalah cara susu disediakan dan dituangkan. Kebanyakan orang lupa betapa pentingnya susu yang baik untuk kopi yang baik. Apabila susu dibekuk dengan tongkat stim terdapat tiga lapisan yang membentuk:
- Susu cair yang dipanaskan di bahagian bawah periuk
- Mikrofon baldu di tengah kendi (ini adalah gelembung yang sangat kecil)
- Rasa kaku (ini adalah gelembung yang lebih besar)
Proses penting "meregangkan" susu itu dengan berbuih, lipat dan berpusing dilakukan untuk memaksimumkan jumlah microfoam baldu dengan menggabungkan gelembung besar dan susu cair. Tanpa berpusing dan menoreh, masih ada beberapa mikrofoam, tetapi anda tidak akan tahu di cawan kerana ia akan hilang dalam cecair dan / atau buih.
Rahsia untuk menghasilkan susu adalah menjaga tongkat stim hanya di permukaan susu (bunyi yang menyenangkan yang anda dengar di kafe sibuk).
Perbezaan utama antara minuman timbul apabila pengukus selesai dan sudah tiba masanya untuk menuangkan minuman. Barista yang baik akan mengguyur susu kukus di sekitar untuk melipat kembali bau ke dalam cecair dan mencipta periuk bulu mikrofoam baldu. Ada yang boleh mengetuk periuk di kaunter untuk memunculkan gelembung besar di atas (sebagai sebahagian daripada lipatan susu). Tetapi ini tidak perlu jika anda berpusing susu dengan lancar.
Lebih lanjut mengenai Espresso
Espresso adalah kopi yang dibancuh dengan memaksa sejumlah kecil air hampir mendidih di bawah tekanan melalui biji kopi halus.
Espresso umumnya lebih tebal daripada kopi yang dibancuh oleh kaedah lain, mempunyai kepekatan yang lebih tinggi daripada pepejal terampai dan larut, dan mempunyai krema di atas (buih dengan konsistensi berkrim).
Hasil daripada proses pembuatan bir bertekanan, rasa dan bahan kimia dalam cawan khas espresso sangat tertumpu. Espresso juga merupakan asas untuk minuman lain seperti caffe latte, cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, putih rata, atau caffé Americano.
Espresso mempunyai lebih banyak kafein per unit daripada kebanyakan minuman kopi tetapi, kerana saiz hidangan yang biasa adalah lebih kecil, jumlah kandungan kafein adalah kurang daripada cawan kopi yang dibancuh standard. Walaupun kandungan kafein sebenar mana-mana minuman kopi bervariasi mengikut saiz, asal kacang, kaedah panggang dan faktor lain, kandungan kafein hidangan khas espresso berbanding minuman keras adalah 120 hingga 170 mg vs 150 hingga 200 mg.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1195 |
| Jumlah lemak | 64 g |
| Lemak tepu | 36 g |
| Lemak tidak tepu | 16 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 846 mg |
| Karbohidrat | 94 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 62 g |