Adakah Lebih Lama?
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, terdapat trend penuaan kopi . Gembira sesuatu seperti, "Wain berumur sangat bagus. Wiski berumur sangat bagus. Rasa gembira bukanlah segala-galanya dengan kopi tua (tidak juga dengan wain tua atau wiski, untuk perkara itu!). Walau bagaimanapun, penuaan kopi bukanlah sesuatu yang baru, sama ada, dan ia layak mendapat kredit. Berikut adalah merendahkan sejarah kopi, gembar-gembur, dan kebenaran kopi.
Sejarah Kopi Berumur
Apabila kopi pertama kali datang ke Eropah pada tahun 1500-an, ia berusia kopi. Pada masa itu, bekalan kopi Eropah datang dari pelabuhan Mocha dalam apa yang kini Yemen. Mengimport kopi ke Eropah memerlukan pelayaran panjang oleh laut di sekitar hujung selatan Afrika. Ini masih berlaku apabila pengeluaran kopi merebak ke Indonesia dan India.
Dengan ketiga asal kopi ini, masa dan udara laut yang asin mengubah kopi dengan ketara, dan orang Eropah menyukai rasa ini dengan rasa kopi segar. Malah, ketika Terusan Suez dibuka pada tahun 1869, orang Eropah sebahagian besarnya menolak kopi segar yang baru tersedia untuk mereka yang memihak kepada barang-barang yang sudah tua. Dan sebagainya adalah bahawa sesetengah kopi sengaja berusia selama enam bulan atau lebih lama di gudang terbuka yang luas di pelabuhan perkapalan (yang mempunyai banyak udara laut yang asin untuk membantu meniru proses penuaan yang mana orang Eropah pada masa itu telah terbiasa ).
Dari masa ke masa, keinginan untuk kopi berusia pudar, dan biji kopi segar menjadi jenis kopi yang disukai di Eropah. Begitu juga, hubungan United States untuk kopi berumur beralih selama bertahun-tahun sebagai kopi segar semakin meningkat. Bagaimanapun, dalam tahun-tahun kebelakangan ini, trend sengaja menanam kopi telah meningkat di Eropah, Amerika, Taiwan dan di tempat lain.
The Hype Behind Kopi Berumur
Ramai pemasar menyanjung kopi sebagai produk peniaga seperti wain berumur atau wiski yang berumur. Walaupun ini benar untuk kopi berumur tertentu, yang lain hanya basi, kopi lama yang dibungkus semula sebagai barang khusus.
Tambahan pula, sesetengah orang mendakwa bahawa semua usia kopi dengan baik. Ini sangat dibahaskan. Sesetengah orang juga mendakwa bahawa lebih tua kopi, semakin baik ia mendapat. Sekali lagi, sangat dipersoalkan.
Kebenaran Di Sebalik Kopi Berumur
Hanya beberapa jenis umur kopi yang baik, dan mereka mesti berusia di bawah keadaan yang betul atau mereka hanya kehilangan minyak mereka (yang memberi kopi aroma dan rasa) dan menjadi basi. Yuck.
Selain itu, kebanyakan pakar bersetuju bahawa kopi tidak terus bertambah lama kerana ia hanya kehilangan lebih banyak rasa daripada umurnya.
Oleh itu, semasa anda boleh membeli kopi berusia lapan tahun, anda mungkin tidak mahu meminumnya!
Jenis-jenis umur kopi yang baik?
Secara amnya, hanya jenis kopi hijau (tanpa garam) yang matang dengan usia yang baik. Biasanya, kacang terbaik untuk penuaan akan tinggi dalam badan dan rendah keasidan, walaupun ini tidak selalu berlaku. Calon-calon yang baik untuk penuaan mungkin termasuk kopi asid rendah dari India dan Indonesia (terutamanya kopi Sumatera dan Sulawesi yang diproses semi-kering, yang mungkin menghasilkan rasa pedas, rumit yang mereka umur), dan kopi Amerika Latin yang diproses basah / berasid basah mellow kerana mereka umur).
Bagaimana Kopi Berumur?
Benar kopi tua tidak sama dengan kopi lama (walaupun kadang-kadang basi, kopi lama dijual sebagai kopi lama - pembeli berhati-hati!). Kopi yang benar-benar berumur matang dengan teliti, biasanya selama enam bulan hingga tiga tahun, dengan pemantauan biasa dan berputar kacang untuk mengedarkan kelembapan dan bahkan proses penuaan antara beg kopi. Ini menghalang acuan dan reput daripada berlaku. Kopi biasanya berumur dari asal dan sering berumur di ketinggian yang lebih tinggi, di mana suhu dan kelembapan lebih stabil daripada pada ketinggian yang lebih rendah.
Akhir-akhir ini, terdapat juga trend ke arah penuaan kopi di kalangan tukang masak kopi, yang sering menggunakan tong (seperti yang digunakan untuk penuaan wain dan wiski) hingga usia kopi mereka. Ini memberikan pelbagai rasa dan aroma yang lain kepada kacang kopi yang berusia dan membolehkan roasters lebih banyak mengawal proses panggang.
Kopi biasanya merasakan beberapa kali setahun semasa proses penuaan dan panggang selepas mereka selesai penuaan. Biasanya, panggang yang gelap adalah yang terbaik, kerana ia akan mengeluarkan rasa dan menonjolkan badan kopi. Ini selalunya pendekatan untuk kopi berumur panjang atau kopi lama yang merupakan sebahagian daripada gabungan keseluruhan. Walau bagaimanapun, sesetengah orang yang berpengalaman lebih suka panggang cahaya pada kopi berumur tunggal mereka, yang menekankan sifat asal tunggal produk-produk unik ini dengan lebih banyak.
Apa Rasa Kopi Berumur Seperti?
Kopi tua yang baik tidak rasa seperti kopi basi. Kopi yang hanya lama akan rasa membosankan dan rata. Kopi berumur mempunyai oomph di dalam badan tanpa banyak keasidan. Ia mungkin atau mungkin tidak mempunyai funk atau "bagginess" (rasa burlap dari penyimpanan). Dan ia boleh menjadi lembut dan berasap, atau (jika ia berusia dalam laras) oaky, kayu keras, berair, atau lain-lain "-y" s. Tetapi setiap kopi berumur berbeza, dan itu sebahagian daripada apa yang membuatkan mereka menarik untuk minum kopi hari ini!
Syarikat kopi mana yang menjual kopi berumur?
Terdapat banyak syarikat yang kini menawarkan kopi berumur. Berikut adalah beberapa keseronokan keseronokan anda:
- Minuman kopi Starbucks Kopi di gudang di Singapura kemudian menggunakan kacang-kacangan dalam beberapa kopi asal tertentu dan campuran tandatangan, seperti Campuran Krismas dan Ulang Tahun Ulang Tahun
- Kopi & Teh Peet Kopi Sumatra Umur
- Majlis Kopi Siri Baris Kopi Berumur Umur
- Air Avenue Coffee Barrel Oak Kopi Umur Sumatra dan Pinot Noir Barrel Umur El Salvador Coffee
- Perbandingan harga untuk kopi berumur