Spätzle adalah pasta Jerman tradisional yang terdapat dalam pelbagai bentuk - kadang-kadang kecil dan tidak berbentuk ladu yang agak serupa dengan gnocchi, kadang-kadang, pendek, pasta berbentuk tidak rata, dan kadang-kadang sederhana, bulat, mi tebal dengan permukaan yang kasar ( versi kering komersial lebih kerap jenis terakhir ini).
Walaupun mereka biasanya dikenal pasti dengan masakan Jerman dan Austria, mereka juga sangat biasa di kawasan Trentino-Alto Adige / Südtirol yang berpengaruh kuat di kawasan utara Itali.
Biasanya mereka dihidangkan sebagai hidangan sampingan yang disertai dengan hidangan daging, seperti panggang, stew, atau sosis. Tetapi anda juga boleh melayani mereka sendiri sebagai hidangan pasta musim sejuk yang hangat.
Versi cepat dan mudah ini menggunakan spätzle yang dikeringkan secara komersial, tetapi tidak sukar untuk membuat spektrum buatan tangan, segar anda sendiri . Jika anda menggunakan segar, kurangkan masa memasak pasta dengan sewajarnya - mungkin anda perlu memasak yang segar hanya 1-2 minit sebelum mengalir dan kemudian melemparkan dalam kuali dengan cendawan.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu besar + 2 sudu teh mentega
- 1 bawang putih cengkih kecil (dikupas dan dicincang halus)
- 1 bawang merah kecil (dikupas dan dicincang halus)
- Garam laut kasar (untuk air memasak pasta)
- 1 cendawan pint, dibersihkan dan dihiris (anda boleh menggunakan cendawan putih biasa atau sebarang jenis cendawan segar)
- 250 gram kering spaetzle / spätzle (atau mana-mana mi telur kering lain)
- 1 cawan krim ringan
- Garam laut halus dan lada hitam segar, secukup rasa
- 2 sudu teh pasli atau kucai yang halus, untuk hiasan (pilihan)
Cara Membuatnya
- Tetapkan periuk air yang besar, tertutup, mendidih pada api yang tinggi (untuk pasta).
- Dalam kuali besar di atas api sederhana sederhana, cair 2 sudu mentega. Masukkan bawang putih dan bawang merah, panaskan rendah hingga rendah, dan tumis sehingga lembut dan telus, kira-kira 1.5 - 2 minit.
- Tambah cendawan, angkat panas hingga sederhana rendah, dan tumis sehingga lembut dan sedikit pelincir, kira-kira 3 minit. Pindahkan cendawan ke mangkuk, tutup dengan tudung atau plat terbalik untuk memanaskan badan, dan sisihkan.
- Apabila air mendidih, tambah kira-kira 1 sudu besar garam laut kasar dan kemudian, apabila air kembali ke mendidih rolling penuh, pasta. Masak sehingga kira-kira 2 minit kurang (berdasarkan masa yang dicadangkan pada pakej atau sehingga agak lembut, tetapi masih ada teras putih apabila anda mengambil gigitan ujian). Apabila ia pada ketika itu, longkang dan bilas dengan cepat dalam air sejuk, kemudian longkang lagi dengan teliti.
- Melelehkan 2 sudu mentega dalam kuali di atas api yang rendah dan tambah spaetzle. Masukkan campuran cendawan, angkat panas ke medium dan masak, kacau dengan sudu kayu atau spatula, sehingga spatzle sedikit browned, kira-kira 2 minit. Masukkan krim, panaskan rendah ke bawah dan masak sehingga dipanaskan dan krim mula menebal, kira-kira 1 minit. Musim rasa dengan garam, dan lada. Hiaskan dengan parsli halus dan / atau chives, jika menggunakan.
- Berikan segera.
Pengiring wain yang baik akan menjadi Pinot Grigio dari rantau Alto Adige, Gewürztraminer atau Riesling.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Jumlah lemak | 57 g |
| Lemak tepu | 35 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 165 mg |
| Natrium | 760 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 12 g |